Вјенчано срце (Цуззупе Цротонеси)

Вјенчано срце (Цуззупе Цротонеси)

Метода кувања

• У Италији постоји обичај да се срце пече са седам јаја као поклон за венчање. Аутор рецепта је исто срце испекао и за венчање свог пријатеља.
• Сурреце - ускршња пекарска роба, печена у облику кошара, срца, гајтана, голубова, пецива и лепо украшена. Узео сам 1/3 норме и од ове количине добио сам 2 срца, велика и мала. Јаја сам узео из категорије 3, на 42-44 гр.
• Истуците јаја, постепено додајући шећер. У другој посуди сам помешао брашно, прашак за пециво, маст, корицу лимуна.
• 
• Додато размућеним јајима и добро измешано.
• 
• Поделио тесто на 3 дела.
• 
• Од 2/3 испекла је велико срце за венчање, а од 1/3 мало.
• Да бих припремио венчано срце, издвојио сам мали комадић на крстовима, а од преосталог теста смотао кобасицу, поделио је на 4 дела и смотао у снопове. Испреплела сам их на два дела, убацујући између њих по 3 комада, остављајући врхове.
• Обликовано у облику срца, стежући крајеве одоздо. Поделио сам га одозго, стављајући 7 јаја.
• 
• Зглобови су навлажени водом. Генерално, када се тесто осуши, мало наквасим прсте. Из преосталог дела је разваљала танки бичевић, поделила га на 14 делова и учврстила укрштено на јајима.
• 
• Све. Велико срце је спремно. Сада вајамо мале.
• Преостало тесто је подељено на 3 дела - велико, средње и мало. Направио сам две траке од велике и средње и испреплео их.
• 
• Повезани у облику два срца - једно у другом. Мали комад (врло малог) теста смотала је у дугачку траку и са њим повезала два срца.
• 
• 
• Печено док не омекша: велико срце 40 минута, мало срце 20 - 25 минута на 180 ° Ц.
• 
• За глазуру умутите 1 бељак са 125 гр. шећер у праху и 1 кашика. л. сок од лимуна.
• Кад су се охладили, намазани слагом
• 
• и одмах украшен, јер се глазура брзо стврдне. После тога стављам срца у рерну на 3-4 минута да се брже осуше.
•