Торта Маделеине са суфлеом

Категорија: Посластичарница

Састојци
Кекси
Јаја	3 ком
Шећер	160 г
Душо	30 г
Корица лимуна	1/2 пц
Путер (маргарин за печење)	160 г
Есенција бадема (опционално)	1-2 капи
Брашно	160 г
Прашак за пециво	5 г / 1 х Л.
Латице бадема (згњечени бадеми)	30 г
Соуффле
Крем 35%	300 г
Малина пире са шећером	100 г
Карамела сос	100 г
Желатин	10 г
Намакање сока	50 г
За украс
Какао
Ганацхе

Метода кувања

Добио од једног од наших чланова форума на поклон образац за торте Маделеине.
Зато сам одлучио да га испробам и поделим са вама једноставан рецепт.
Кување колача Маделеине
Не треба нам миксер за месење теста. То се може урадити обичном метлицом.
Умутите јаја умутити са шећером и медом.
Додајте есенцију бадема, корицу лимуна, мешајте.
Растопите уље.
Додајте у масу јаја, мешајте док не постане глатко.
Помешајте брашно са прашком за пециво, просејте.
Улијте постепено уз мешање.
На крају месења теста додајте латице бадема.
Испоставља се да је тесто густо попут палачинке.
Неки рецепти кажу да се тесто хлади у фрижидеру.
Нисам га држао, одмах сам га испекао.
Образац попуњавамо са ½ запремине. Тесто добро нарасте.
Печемо у облику на 190 * 10 минута. Али покушајте да се усредсредите на своју рерну.
Може потрајати мање времена.
Кување суфлеа
Радио сам две врсте. Малина и карамела
Намочите желатин у сок. (Намакао сам сок од поморанџе)
Туците крему док не повећа запремину. Тако да задрже облик.
Крему поделити на два једнака дела.
Додајте малине са сирупом у једну.
У други део додајте карамел сос.
Мешајте крему са филом (сос од малине и карамеле)
Растопити желатин, такође га поделити на два дела и додати у крему. Ми се мешамо.
Сипати суфле у калуп. Ставите бисквит на врх.
Ставили смо га у фрижидер.
После неког времена добијамо маделене са суфлеима.
Суфле са карамел сосом посут какаом.
Суфле од малине био је осенчен ганацхеом на тамној чоколади.
Такви маделени се праве врло брзо и нимало тешко.

Јело је дизајнирано за

45 комада

Време је за припрему:

2 сата приближно

Белешка

За припрему таквих колача можете користити апсолутно било који суфле.
Овај пут сам кувала од оних производа који су се нашли у фрижидеру.

Слични рецепти

Маделеине са чајем од матцха у Принцесс 132404 (АлисаЗ)

Маделеине кекси (принцеза јетра) (Подмосвицхка)

Маделеине наранџасто-ванилин колачићи (анг-каи)

Схахзода

како дивно! Ја ћу кувати! захвалити

Туманцхик

Хвала, покушаћу да поновим

лу_естрада

Људочка, чаробница! Какве сте дивне Маделенсе смислили!

Лагри

Ммммм ... каква посластица! Свакако ћу покушати да направим такве. Хвала на рецепту. 🔗

Мерри

Торте су торте, а како је лепо појести питу!

прона

Људмила, Имам неколико питања ...
1. да ли сте нечим подмазали калупе за тесто и суфле?
2. Да ли сте одсекли приступљени маделенс (део који се уздизао изнад форме)?
Хвала унапред!
П.С. ти само из дубоког поштовања

Хуски

Натасха, само први пут када сам пекла саме маделене калуп подмазала путером. Током следећег печења плех није био подмазан, јер је плех после првог печења био са траговима уља. Нисам одсекао врх маделене. Док се суфле није стврднуо, једноставно сам га положио конвексном страном директно на суфле и лагано притиснуо. Али само мало.
Баш данас сам завршио последњи Маделенс. Пекла их је од теста „Ванилин бисквит на кључалој води“.
Након што су се охладили, намазани свежим ганацхеом.
Затим је форму испунила пасираним свежим јагодама са желатином (уместо суфлеа) и на то ставила маделенс.
Ох, и испало је укусно!

прона

Хвала за брз одговор!
Свакако ћу пећи за викенд

прона

Пуно вам хвала на дивном рецепту!
Направљено строго према рецепту - врло укусно! Обрадовала је и мајку и мужа (надам се да ће сутра свекрва и свекар ценити)! А моји другови имају потпуно другачији укус.
Направљено од чоколаде и јагода. Изашло је 45 комада, како је написано
Сам бисквит је лако изашао из калупа, али соуффле није изашао тако лако, можда је желатину требало још ..... У јагоди (било је тање), бисквит се није залепио за соуффле. они који се нису залепили, исекли су средину, напунили соуффле и залепили га. Врло укусно
Хвала још једном!!!

Хуски

Натасха, какве су лепе девојке испале !! Веома ми је драго што вам се свидело. Чињеница да се суфле нису одлепили од калупа, јасно је да нема довољно желатине. Био би то суфле мало нагло, сами би искочили из форме. И тада имају сјајну површину, а не мат. Али не могу да разумем зашто се није залепило. Обично, ако суфле још није очврснуо, онда је бисквит добро залепљен. Треба размислити.

прона

Урадићу још! Па ћу сазнати и извести научном методом -)

Аниута НН

Хвала аутору на идеји да сервирам колаче Маделеине са суфлеом. Дуго сам желео да покушам и одлучио сам. Заиста сам користио тесто из другог рецепта. Као соуффле узео сам јагоде пире са шећером и желатином, и наранџасту скуту и желатину. Испало је укусно. Али желе није желео да се држи кекса. У почетку, када је желе течан, бисквит само гурне желе из калупа и стане на пут. а онда је касно.

прона

Могу ли да ставим својих 5 копејки?
Куцањем, а било је много покушаја, открио сам да савршено делује са агар-агар-ом. Излази дивно и добро се држи.
А рецепт је заиста кул!

Трисхка

Људмила, добар дан!
Увек се дивим вашим рецептима и лету маште.
Желео сам да вас питам, када комбинујете суфле и бисквит, како сам разумео, то се дешава у „серијама“ по броју калупа.
И док се леди, преостали суфле не може да се схвати? Само излаз кекса 45 ком. И „калупа“ мин. 9ком., Па, имам 2ком = 18ком.
Надам се да сам то јасно написао.
Захвалити!

Хуски

Аниута НН, па, како су добри Маделени! Баш као на слици !!
да, постоји такав проблем да је желе каприциозан и онда „побегне“ из калупа када се комбинује са бисквитом, а затим не жели да „буде пријатељ“ са бисквитом када је већ превише смрзнут.
Овде треба тражити средину. Желе је готово згуснут, али још није потпуно чврст.

Трисхка, Ксиусха, да калупи за суфле се стварно пуне у деловима. Остатак суфлеа је у кухињи на топлијем месту да се не смрзне. Не стављам је у фрижидер.
Ако је направљен од желеа на бази пире воћа, онда се генерално може загрејати на течније стање.

Трисхка

Захвалити!
Покушаћу ....

Виталинка

Дивне торте!
Луда, а ако се желе прави на бази пире воћа, колико желатина треба додати пиреу?

Бул

Хуски, Људмила, Како је лепо! Морамо да купимо калупе и покушамо да их направимо!

Хуски

Виталинка, мој прорачун желатина је 10 г на 500 г течних компонената. Није битно да ли је у питању крема, данон скут или пасирано воће.

Бул, захвалити!!

Виталинка

Лиудоцхка, захвалити!

Хуски

Пре неки дан сам направила Маделенс са суфлеом од јагода по рецепту из Натусицхка.
Одличан укус и комбинација са чоколадним бисквитом према рецепту за торту "Тајанствена шума"