Баурсаки

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Казахстански

Састојци
Вода	1 3/4 шоље
Маслиново уље	2 1/2 тбсп
Брашно	5 шоља
Шећер	2 1/2 тбсп
Млеко у праху	3 1/2 тбсп
Со	2 1/2 хл
Квасац	8 гр (1 кесица)

Метода кувања

Баурсаки је казахстанско национално јело.
Већина рецепата слаже се да за тесто може бити било која течност: вода, млеко, кефир.
Узео сам воде.
Рецепт за хлеб са пшеницом од квасца је одлично функционисао.
Произвођач хлеба Бревилле (у Русији Борк).
Све сам натоварио по принципу „брашно у води“. Одабрао сам основни програм за 1250 грама (тежина готовог хлеба). Укупно време је 3 сата 10 минута.
10 минута пре почетка печења, односно после 2 сата 10 минута извукао сам тесто и брзо га смотао у колач дебљине 0,8 -1,0 цм. Чаше сам притискао кругове, оно што је било између кругова није се мешало. Топли кругови су се само топили док су се први делови пекли.
У загрејаном биљном уљу (3 шоље) стављам га у мале порције.
Баурсаци се прже врло брзо, важно је да их окренете на време. Округле је теже преокренути него необло тесто.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

50-60 округлих баурсака и око 30 малих неправилних облика

Време је за припрему:

2 сата 10 минута + 15 минута за пржење

Програм кувања:

Басиц

Белешка

Прославићемо Науриз Меирами!

Дивља мачка

Како изгледају? Како су крофне? Или је то прави хлеб?

Голубка

За крофне се чини да се користи тесто са маслацем и да су слађег укуса.
Изгледа попут пита, само без пуњења и тако посебног облика.

Жирафа

Цитат: Вилдцат

Како изгледају? Како су крофне? Или је то прави хлеб?

А ово ћете какво тесто скувати. Ако узмете тесто за хлеб, тада добијате хлеб пржен на уљу. Баурсак рецепти воле палачинке (па, мање, наравно) ..... Постоје чак и опције када су шупље изнутра, а унутра можете одгристи и додати још џема.

Дивља мачка

Цитат: Голубка

Изгледа попут пита, само без пуњења и тако посебног облика.

Захвалити. Занимљив рецепт. Свакако ћу покушати.

Цитат: Жирафа

А ово ћете какво тесто скувати. Ако узмете тесто за хлеб, тада добијате хлеб пржен на уљу. Баурсак рецепти воле палачинке (па, мање, наравно) ..... Постоје чак и опције када су шупље изнутра, а унутра можете одгристи и додати још џема.

Занимљиво о шупљини изнутра ... Потребно је нашалити се на интернету. Захвалити.

Голубка

Девојке, испало је да су многа моја јаја изнутра била шупља. Само што нисам помислио да ставим џем унутра. Моји су управо јели са медом и нужно.
Пржење је изгледало овако: мали, удаљени круг теста умочен је у уље, страна уроњена у уље надувана је у тренутку, чим је постало благо златне боје (5-8 секунди), сам баурсак се преврнуо на другу страну, која се такође тренутно надувала. попут прве стране. Цела потешкоћа била је окретање готове куглице на прву страну у тренутку када је друга страна лепо пржена. Фотографија показује да су странице већине баурсака различито пржене.
То је вероватно разлог ако се празнине за баурсаке не праве у круговима, већ у полигонима, онда је много лакше окренути их.