Спелт хлеб од Гандалфа

Спелт и Спелт
02.10.2012

Правопис или правопис (руски извор / чланци / тести-и-обзори-товаров / полба_спелта)

Данас ћемо покушати да схватимо: шта је пира и шта пише, које су сличности и разлике између њих, где се купује брашно и тестенина од пира, како су ове биљке корисне.

Разговор ћу започети са генералом, класификацијом. Научна класификација нам говори следеће: постоји род биљака - Пшеница. Род има врсте. Неке уско повезане врсте су понекад груписане. Сада ћемо на основу тога наметнути специфичности.Спелта (тачни синоними - пшеница-двозрна, пшеница-еммер) - данас има научно име - Пшеница-двозрно и тачан латинични правопис је Тритицум дицоццум (Тритицум Дикокум). Ово је поглед.
Спелт - има научно име Вхеат-Спелта Латински правопис Тритицум спелта (Тритицум Спелта). А ово је такође засебна независна врста.

Закључак - Двузернианка (звана Полба) и Спелта су различите врсте биљака. Рећи да су једно те исто аналогно је чињеници да су обични бор и кедров бор (кедар) једна биљка! Стога, чланак на Википедији има грубе грешке и потпуно је неспособан (а сада се врло, врло многи позивају на Википедију).

Даље. Велика совјетска енциклопедија (популарно - ТСБ) каже да је пира група биљака из рода пшенице. Али са тим се већ можемо сложити. На основу овога, издвојимо одвојено Двузерњанку и Спелту (обе су укључене у групу Спелт, као и бројне друге биљке). То је само другачији приступ класификацији пшенице.

Према томе. Пир - или група биљака, која укључује Пир и Двузернианка, или Пир = Двузернианка. У било којој класификацији очигледно је да су Полба и Спелта различити концепти. Лично се држим чињенице да је Полба исто што и Двузерњанка (Тритицум Дикокум).

Даље. Савладали смо научну класификацију и почели да знамо више. Објаснио сам на прстима шта је шта. Али открићу тајну - у науци се род пшенице дели на групе и врсте врло двосмислено и не постоји консензус. Један научник даје своју класификацију, други пише на свој начин. Стога су све границе врло условне. Тако да сада не могу да кажем шта је исправно, а шта погрешно. И подела пшенице у науци је веома компликована, него што сам објаснио, али нећу улазити у детаље. Рећи ћу једно - Двузернианка (она је Полба даље у тексту) и Спелта - имају другачији сет хромозома, ове биљке се не опрашују. Односно, очигледно је да се ради о потпуно различитим биљкама!

Следећа мисао. Дошли смо до закључка да су спелта и спелта различите биљне врсте из рода пшенице и да су донекле сличне једна другој. Заправо, ове биљке су блиски сродници. Пир је млађа биљка, а пир је древнија. Њихова структура је врло слична. Зашто се правопис и правопис бркају (и не само на Википедији)? Ова збрка је отишла из дубине, али све је у реду.

Разлике између писања и писања. Пир је биљка која је прилагођена Русији. Наши преци су га одгајали (на Интернету постоји пример о Пушкину, да се у његовој бајци помиње спелта). Одрасли су у Русији. Пир садржи пуно протеина, па би сви производи од њега могли да замене месо у погледу садржаја протеина. Ово је главна карактеристика пира (биљни протеини су релевантни за сировце, вегане и здраве људе). Наши преци узгајали су непретенциозну биљку, сејали је на пољу, нису је оплођивали. У совјетско време поље је преорано, засађено пирово и посуто ђубривом. Као резултат, пир не подноси ђубрива и смањује принос од њих, принос је просечан. Стога су узели спелу и бацили је са поља! На овоме је спелт умро!

А сада о пирици - ово је млађа (у палеонтолошком аспекту) биљка. Расте (пажња!) - у Европи! Пир је јужна биљка! Овде не сазрева добро и није прилагођен клими! А наши преци то никада нису подигли.

А сада о забуни у именима ... Спелт је донесен у Русију. Изгледало је врло попут пира ... а и ову биљку су назвали пиром! Другови Ожегов и Дал - нису били ботаничари и у својим речницима су потврдили грешку! Од њих је све ишло и пролазило. У науци су се ове биљке разликовале латинским именима (дикокум и пира), али у ненаучном се све називало пиром. Само се понекад спел у литератури називао правим полбојем, а руски правопис једноставно је био Полбој (у Европи се звао руски правопис, да би се разликовао од локалног писања).

Ово је прича која се догодила с пиром!

Писана - она ​​је из Европе. Немачка тестенина - све су написане (мада се на етикетама опет пише, али преводиоце нећемо осуђивати).Данас се спелт узгаја у Татарстану (Полба-Агро) и на југу - у Краснодарској територији (узгајају га пољопривредници). Спелт за данас има један на продају - Руно (заснован на старим сортама научног института). У Москви пира савршено сазрева и не захтева одржавање. И уопште, пира је биљка која се не може уништити (не захтева никакву негу на сунцу и киши!).

Већ сам рекао о благодатима пира - садржи пуно протеина. Биљка је древна, има много витамина, калцијума, магнезијума - нећу вас замарати детаљима.

У кувању је све једноставно - каша се прави од пирине, хлеб и пите од брашна.

Такође бих желео да кажем о особеностима правописа. Када се љушти, пира оставља филм на зрну. Да бисте очистили зрно са филма, морате га самљети у житарице. Стога се пира продаје у облику зрна (али шта са њима радити није јасно, неће јести у тврдој љусци) и продаје се у облику житарица (али не клија и опет није погодан за сировци). Надам се да ће научити како очистити зрно како би касније никло. Такође се продаје брашно од пира ... на пример, брашно од пира можете купити у продавници Ецотовари.

И врло, врло последње. На неким локацијама пира се назива посебна врста пшенице. Знамо да је двозрна пира посебна врста. И свака врста има сорте. На пример - парадајз, имају хиљаде сорти за сваки укус и боју. Тако пира такође има своје сорте (можда их нема хиљаду, али сигурно их има неколико десетина). Због тога, спелтна пирина свађа - и брашно је другачије, а састав је другачији. Постоји чак и зимски и пролећни спелт.