Цхурцхкхела

Категорија: Бланкс

Кухиња: грузијски

Састојци
Природни сок од грожђа	1 Л.
Ораси	500 г
Кукурузно брашно	130-150 гр
Пшенично брашно	35 г
Шећер	0-100 гр

Метода кувања

Диван десерт и добар поклон за пријатеље.
Цхурцхкхела је дивна посластица која сеже много година уназад. За децу су то смислили као слатко. У Грузији има пуно орашастих плодова, пуно грожђа - тако смо добили тако природно сницкерс.
Прво, припремимо орахе. Ораси, лешници, бадеми, пекан, макадамија, па чак и суво грожђе. Не осушите орахе претходно. Одлучио сам да осушим орах и узалуд је кожа почела да има горак укус.
Узимамо јак конац са иглом, дужине 150 цм. Нит у два слоја, на крају направимо добар такав чвор и почнемо да нижемо орахе. Ако је иглу тешко извући, за олакшање можете користити клешта. Не нижемо га до краја, узимајући у обзир да у средини треба бити простора за вешање.
Сипајте шећер у сок и ставите на умерену ватру. Сипајте брашно у топли сок. (ако су се створиле грудице, можете их сломити блендером). Пустите да прокључа и прокувајте око 5 минута. Укус, брашно не треба да се осећа, већ само пријатан желе).
Генерално, Грузијци немају јасан рецепт за черчхелу. Овде треба да кувате са „осећајем“. Киссел треба да буде густ, али не прегуст. И не превише текућа. Као добра густа каша. Желе не сме да се одводи из кашике. Два пута умочимо гредицу у желе и носимо је на сушење. У ове сврхе погодно је користити сушење за одећу.
Остављамо све најмање два дана. Потпуно се осуши за недељу или две. Сушио сам, висио у кухињи и умотан у лагану крпу. Забрањено је сушење Цхурцхкхела на сунцу! После две недеље на површини черкеле појављује се карактеристичан бели цвет, ово је природни шећер.
Рок трајања Цхурцхкхела је најмање једна година!
Пријатно...

Белешка

Ако не желите да користите шећер, потребно је да узмете 1200-1300 мл сока и прокувате на 1000 литара, а затим кувате желе. Тако ће кувани сок садржати више природне фруктозе.
Два пута умочимо Цхурцхцххелу у кипући желе и окачимо је (погодно ми је на сушилици за веш), не заборављајући да положимо папир испод (желе из Јуцхеле ће се спустити).
Такође можете изградити такав метод.
Сок за чуркелу може се узимати и од белог и од црвеног грожђа.
Сок можете исцедити и сами. Од 2 кг добио сам 1 литар сока (исцеђен ручно).

леттохка ттт

Хвала Ирини на детаљном рецепту за ово. деликатеси, подсетио ме је на укус детињства, :-) :-) :-) али то дуго није било тачно :-) :-) :-) пре лета су се увек продавали а сада ћете није га пронашао на нашем подручју, однео га је међу своје фаворите, свакако ћу покушати повремено.

Кремасто

Ох, и нисам знао да су на први поглед таква црева са девертикулозом тако изврсна посластица! Дивна мајсторска класа!

Туманцхик

Хвала вам пуно на мајсторској класи! Увек их виђајући на пијаци, гледао сам са сумњом. Сада то могу и сам!

Масинен

Хвала Вам много!
Заиста волим Јуцхела !!!
Сада ћу покушати да то урадим сам.
А укус је исти као некада?

Квитка22

Све хвала на повратним информацијама! Историјски гледано, мој други отац је Грузијац. Рецепт за ову церквеку добио сам од његове мајке. Сећам се да су све заједно скували, заједно направили еели! Укус је из детињства !!! Многе породице у Џорџији кувају желе само од пшеничног брашна, али од кукурузног брашна је мекши и укуснији. Цхурцхкхела од сока од белог грожђа је такође врло укусна.
Цхупцхела такође може пуцати током сушења, то је нормално! Испробајте ову укусну и здраву посластицу!

ирисикф

А колико волимо чупелу, мммммммм, свакако ћу вам захвалити на рецепту

ведмаццк

Тако ми пада на памет плажа Анапа.
И узвици: "Вино! Суво! Цхурцхкхела!"
Било је то крајем деведесетих у септембру. Боца (1,5 литра) младог вина направљеног од вина коштала је исто колико и иста флаша минералне воде, чак и јефтиније. Цхурцхкхела је попут 3-4 боце.

Квитка22

Такође се сећам, скоро сећања из детињства. Такође се сећам да сам на пијацу окачио јарко наранџасту или тамноцрвену боју. Сећам се да је мајка питала, али боја је тако црвена - па, то је сок од цвекле - то је био одговор! Па, сок од репе на орасима уопште није импресиван!

алиноцхка1980

само да ли сам се сетио баклаве?
а рецепт - да, баш сјајан
захвалити

Масинен

Можете ли користити сок од грожђа из кесица са намирницама?
Да ли је то фино кукурузно брашно?

Квитка22

Сок од грожђа можете купити у продавници, само да буде природан. У паковањима која нису природни сок. Тамо је проценат природног премали и има пуно шећера. Пазите да постоји. А кукурузно брашно је фино млевено. Тако да је приликом кувања густ желе, а не каша.

Масинен

Квитка22, захвалити!

Мерри

Ирина, хвала на детаљном рецепту! Волим Цхурцхкхела, сада ћу покушати то учинити сам. За 2 умока добијате тако дебели слој желеа? У којем интервалу умакати?

Квитка22

Не волим баш дебели слој желеа на орасима. Поппи једном и одмах други пут. Ако волите гушће, онда није важан број падова, већ дебљина самог желеа. Различити произвођачи имају брашно различитог квалитета, прилагодите. Испробајте такав креативни процес!

Рада-дмс

Одличан рецепт, морате пробати!

Квитка22

Захвалити!

олга0203

Покушао сам са пријатељима, донели су га директно из Џорџије, сви су добили комад код куће. Видео сам рецепт, био сам тако срећан, сигурно ћу покушати.

Квитка22

Пробајте.

Фета

може ли се скроб користити уместо брашна?

Квитка22

Не, скроб није дозвољен. Бар то нисам чуо о коришћењу.

ниамка

Квитка22, Ирина, хвала на рецепту Цхурцхцххелу је направљен од зеленог грожђа. Испоставило се одмах, заиста се нисам надао.
Цхурцхкхела

Квитка22

Да, никако !!! Изгледа сјајно ... Добар тек !!!

ниамка

Прошле су две недеље, моја церкела је пресушила и сада изгледа овако (затамњена)
Цхурцхкхела

Негде пукло. Највероватније из чињенице да га је само једном умочила у желе јер је био прегуст. Дефинитивно, морате узети мање брашна. Волео је укус, сладак са киселкастом, како ја волим. Никада пре нисам пробао Цхурцхкхелу. Укусније са орасима, са бадемима, такође. Са индијским орашчићима, не баш, рустичног укуса неке врсте. Закључак је следећи: Учинићу то. Квитка22, ИринаХвала још једном на рецепту

Луна Норд

Питам се да ли можете само сок од грожђа или од јабуке?

ниамка

Цитат: Луцилиа

Питам се да ли можете само сок од грожђа или од јабуке?

Нажалост, не знам, поводом грожђа добио.

Квитка22

Наталија, да, пукнуто. Боље умочити 2-3 пута. Може бити са белим цветом, шећер је тако истакнут. И ко воли да жваће као жвакаћа гушта, ко је мекан. Све зависи од количине брашна. Ја сам на пример мекан. А највише од свега волим лешнике и орахе. Са осталим сам и ја једноставна.

Квитка22

Људмила, са соком од јабуке је такође могуће ... Али наши рођаци из Џорџије кувају само од грожђа. Појаснио сам.

Клавир

Ја сам с тобом и са Цхурцхкхелла

Квитка22

Испало је прелепо ...

Клавир

Да, али она има проблема .... Чини ми се да неће живети да би нормално сазрела - домаћи полако гризу са различитих страна ...

Квитка22

И сама сам, тако велики број ми је помогао да сачекам сазревање ... Стога, потпуно стајем на страну гризућих;)

галина726

Направио сам лењу верзију Цхурцхкхеле. Скувала сам га у соку од шљиве, помешала орахе са желеом и сипала у електричну сушилицу на пергаменту. Свиђа ми се .. Али како то сачувати бар до нове године? Да ли је могуће попут белог слеза у теглама? Само што наш мољац поједе све у ваздуху.

Клавир

Цитат: галина726