Чоколадна торта са купинама

Рецепт за бисквит енглеске посластичарке Зое Цларк из књиге „Уређење дома код куће“. Књига је врло занимљива, садржи велики број дизајна за торте, колаче и колаче. Али она је на енглеском ...

Дакле, ова књига садржи рецепт за класични чоколадни бисквит, који сам одлучио да испробам. Зое такође пише препоруку да је боље испећи овај бисквит, попут 1/3 и 2/3 за торту у 3 слоја.

Рецепт

Састојци на обрасцу 16 цм:

Бисквит:
Брашно 225 г.
Незаслађени какао 40 г.
Прашак за пециво 2 тсп
Путер 200 г.
Шећер 175 г.
Јаје (ЦО) 3 ком
Млеко 135 мл

Слој купине:
Купине 300 г.
Шећер 3 кашике
Скроб 2 тсп

Сируп за импрегнацију:
Шећер 100 г.
Вода 100 мл
Кафа, баилеис, било који сируп (све по вашем укусу) Имам сок од купине.

Крем:
Путер 200 г.
Крем сир 280 г.
Купине 200 г.

Сви састојци треба да буду на собној температури.
Загрејте рерну на 160 Ц °.
Припрема посуде за печење: исеците траке пергамент папира 5 цм изнад калупа, а затим исеците круг - дно је једнако пречнику калупа, испоставило се да је то врло згодан начин, посебно када вам треба врло високи бисквит са путером, намазао странице калупа и залепио пергамент папир.

Пекла сам како Зоиа препоручује, 1/3 и 2/3, при чему се сваки део посебно кувао, делећи све састојке са 3.

Тако:
У посебну посуду просејте брашно, прашак за пециво и какао.
Истуците шећер и путер великом брзином док не постану лагани и паперјасти (око 8 минута).
Додајте јаја, једно по једно, умутите неколико минута након сваког додавања.
Сада на малој брзини наизменично додајте смешу брашна и млека у три корака, почевши и завршавајући брашном.
Лопатицом остружите тесто са страница посуде по потреби и поново мешајте миксером при малој брзини.
Пошто сам пекао различите запремине, 1/3 се пекло 20 минута, а 2/3 око 35-40.
Печемо до суве шибице.
Извадите га из рерне и пустите да се у облику охлади на решетки око 15 минута, уклоните из обрасца и пустите да се потпуно охлади. (Овде сам погрешио: нисам га охладио до краја и почео да сечем, колач је пукао).

Генерално закључио сам да ми је лакше испећи три колача и одсећи врх сваке од њих него резати ... али ово је лична ствар свих у време печења, ово није важно, посебно ако имате 3 идентични облици

Након потпуног хлађења уклоните горњу кору тако да торта постане савршено уједначена

Испада да је бисквит веома нежан и врло чоколадан. Тренутно се топи у устима. Генерално, врло, врло укусно!

Даље сам припремио купину. 300 г купина + 3 кашике шећера (овде има укус). Загрејте, без кључања, разблажите 2 тсп. скроб у води или сок од купине и додајте купинама. Оставити да се потпуно охлади.

Правимо крему од 200 г путера, тучемо са 100 г шећерног шећера (укуса + -) док не побели. Победите крем сир посебно и нежно комбинујте шпатулом. На крају додајте купине протиснуте кроз сито.

Скупштина:
Потопите колаче сирупом, распоредите танки слој купина на сваку, ставите крему на врх. Украсите како желите

Купина се може заменити малином или црном рибизлом.
[хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/116241/имаге~9.јпг]

А ово је са малинама по истом рецепту. Хвала Хускеу за МК о скијашу Васии.