Француски сеоски хлеб (рерна)

Француски сеоски хлеб (рерна)
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
Предјело („вечни“ квасац) 1-1,5 чаше
1 шоља воде
Со
(Ставио сам 1.5
волимо слани хлеб) 1 кашичица.
Маслиново уље 2 тбсп л.
Брашно са мекињама
(или брашно од целог зрна) 1 3/4 шоље
Пшенично брашно 2 шоље
Квасац 1 тсп
Метода кувања

Ставите састојке у ХП образац у складу са упутствима за машину. Укључите режим "Тесто".
По завршетку аутоматског гнетења, тесто ставите на побрашњену површину и месите га рукама 2-3 минута.
Дајте тесту облик лопте, ставите га на подмазан плех, прекријте прозирном фолијом (увек подмазаном, иначе ће се лепити - не можете је одлепити!) И оставите на топлом месту да приђе.
Загрејте рерну на 200 степени.
Када је тесто готово удвостручило запремину, уклоните фолију и поспите брашном. Оштрим ножем направите косе резове на векни.
Пеците у рерни 20 - 25 минута.
Готов хлеб ставите на решетку да се охлади.
Пријатно!

Белешка
Момци, уз помоћ квасца који сам већ описао, печем овај хлеб који је веома популаран код моје породице. Будући да је кисело тесто, уопште, на око деликатна ствар, онда постоје могућности. Али још увек није било неуспеха.

Да! И још нешто: квасац „делује“ неколико пута спорије од квасца. Због тога се од њега може постићи максимална корист ако печете хлеб у рерни, остављајући му претходно да правилно стане. Иако, мислим да ће у режиму „француског хлеба“ бити врло добар резултат. Нисам покушао. Само мислим!

Сетио сам се једног детаља. Показало се да је овај хлеб веома леп ако се пре последње пробе обилно поспе грубим брашном. Тада се, како искрсне, на њему стварају прелепе пукотине. То је такав сеоски стил ... у натури ...

Да ли је неко покушао да пече хлеб са таквим квасцем у КП? Ако је одговор да, како су састојци учитавани - ноћу или пре печења и у ком режиму су печени?

Хвала унапред.

Јуче јесам;) Тражила сам рецепт за дијету са мекињама и без шећера.
Направљено у ХП-у без квасца. Замесио сам тесто у режиму, након што сам га заменио, одмах га искључио и оставио преко ноћи, до јутра се тесто савршено дигло, укључило печење 1 сат.

За 600г. састојци векне:
240 гр. вечни квасац
90 мл воде
250 гр. пшенично брашно
20гр. пшеничне мекиње
1 кашика кашике л. путер (узео сам ланено семе)
1 кашичица сол (следећи пут ћу ставити мало више, испало је свеже)
2 кашике кашике л. сунцокрет
1/2 кашичице млевеног кардамома и коријандера

При месању лепиња је мало воденаста, као код раженог хлеба.
Испоставило се да је то одличан мекани хлеб

!!! Пекла сам хлеб по Лучкином рецепту - тако кул, само рустикално! Хвала на рецепту! Без квасца, само дизано
Иначе, кисело тесто сам хранио само и одмах у пекару, праћено водом, затим састојцима са списка и одлаганим почетком ноћи - свеједно, кисело тесто је само храњено и још увек није ферментирани. А ако се не храни, тада би било могуће пећи одједном. Дуги режим 3,40 сати. Кора је лагана. Чак и мали мехурићи по целој мрвици, укус је кисео, укусан.

Драго ми је да ми се свидео хлеб
И такође једном храним квасац, после пар сати месим тесто, и преко ноћи се савршено дигне

Покушао сам да је испечем јуче. Окус је врло киселкаст, кад се хлеб пекао, и мирис је био киселкаст, помало попут мириса силаже. Можда превише квасца? Мерено шољицама брзином од 240 мл.После ХП-а, тесто се није уклапало, такође се није пуно дизало у рерни. Па ипак, да ли је за ражени хлеб довољно 20-25 минута печења? Векну печем 40 минута. Испоставило се да је хлеб тежак, чини се да је мрвица порозна, али превлажна на додир, чини ми се да није печена. Шта можете учинити погрешно? Реците стручњацима!

Већ годину дана седим на вашем форуму, много пута сам правио различите хлебове и то је увек успевало. Бавим се квасцем око 8 месеци, па мислим да ми је довољно јак
Моје питање у говору не говори о ширењу теста, да ли да се то уради ???
за сваки случај, пустио сам да тесто нарасте, а затим сам формирао 2 кифлице и 1 хлеб
дижући се сада
Хранила сам кисело увече, стајала ноћу и ујутро месила тесто, тесто се сјајно дизало, месило, формирало све
сад седим и размишљам, можда ми није било потребно да се сагнем, али пустим да одмах устанем и уђем у рерну?

хлеб је печен
свеједно, није било потребе за хемијом, али је било неопходно строго према рецепту
након резања хлеб је лагано отпао и више се није дизао у рерни и остао је блед
али укус је невероватан, без обзира колико је чудна структура такође дивне мале рупице и пухасто
Појешћу ово још једном, али појешћу га

ВИЛИ, морате узети у обзир карактеристике сваке почетне културе. На пример, када сам имао квасац који је живео у фрижидеру, уносио сам га у тесто директно из фрижидера, месио га увече и пекао ујутру, односно ноћно врење је било одмах поред њега, а чак и понекад тесто може постати кисело, отпасти.
Сад имам другу киселу тесто, не живи у фрижидеру, провера траје само 2 сата, ако је оставим преко ноћи, онда ће се тесто, наравно, закиселити и отпасти.
Очигледно је било пуно времена за пробу за ваш квасац. Покушајте да га не оставите преко ноћи.
луцхок, пробаћу твој рецепт, свидео ми се састав.

Добар дан!
Можете сазнати колико према рецепту неће бити у шољицама већ у грамима, иначе шоље нема