Кефир хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Биљно уље	1,5 кашике. л.
Домаћи кефир	200 мл
Со	1 кашичица
Шећер	1,5 кашичице
Херцулес	3 кашике л.
ражаног брашна	1,5 д. наочаре
бело брашно	1,5 д. наочаре
Квасац	1,5 кашичице
Врхунско јаје са четком	није потребно
Кумин за посипање	није потребно

Метода кувања

Пекао сам овај хлеб неколико пута. Кефир на гљивицама, домаћи. Састојци су додати на око. Овај пут сам све измерио и сада сам одлучио да изложим рецепт. Прво, да ми остане у обележивачима.
Тесто се припремало у апарату за хлеб, пекло у електричној рерни. Мерно стакло и кашика из машине за хлеб. Стаклена мера на ознаци 1.
И тако, сипајте р. путер у канти произвођача хлеба на лопатици. Додајте редом: кефир, со, шећер, ваљани зоб, брашно, квасац. Укључите режим "Свеже тесто". На крају поступка, уклоните тесто из канте, нежно месите, пребаците у подмазан облик. путер (или посут брашном). Имам округлу фолију. Волим хлеб у облику погаче. Притисните мало, глатко масним рукама. Доказати у загрејаној рерни. Чим нарасте, пеците на темп. 200 гр. Затим премажите јајетом, поспите кимом, смањите температуру на 150 и пеците до жељене боје. На крају можете да га извадите из калупа, зацрните дно.

Јело је дизајнирано за

770 г

Време је за припрему:

120 + 20 + 30 мин.

Програм кувања:

Хлебар, ел. пећница.

Белешка

Ражено-пшенични хлеб, благо киселог укуса. Овај пут испало је не баш бујно. Вероватно зато што је кефир био гушћи, направљен од домаћег млека.

летка-енка2

Мариноцхка, свидео ми се рецепт, однећу га на обележиваче и још једно питање, ако печете у апарату за хлеб, морате смањити количину квасца или не.

аквамарин171

Хвала Лена. Мислим да нема потребе за одузимањем. Јер је на чистом кефиру тесто „теже“. Пећ је боља као што сам описао. У произвођачу хлеба може постати досадно. У КхП сам пекао, разређујући кефир 1/1 и 1 тсп. квасац.

Админ

Цитат: Овај пут испало је не баш бујно. Вероватно зато што је кефир био гушћи, од домаћег млека.

Проверите однос количине брашна и течности - тесто са таквим рецептом испада стрмо, мало је квасца, па се испоставило да је сила подизања лоша.
За тесто од (225 + 225 + 30 = 450 ПРИБЛИЖНО) 450 грама различитог брашна, укључујући велику количину ражи и + мекиња, течности 200 мл. врло мало, посебно кефира, који је гушћи од обичне воде. По стопи течности за полагање (вода) потребно је око 320 мл.

Или је рецепт написан погрешно? Проверите заправо обележиваче у тесту

аквамарин171

Хвала Татиана. Други пут ћу покушати да променим пропорције. Када кефир разблажите водом, хлеб је порозан, наравно.