Виборг пециво са џемом на површини - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Лепиња из Виборга са џемом на површини

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
пресовани квасац	12,5 г
пшенично брашно в. од.	250 г
воде	150 г
Тесто:
тесто	све
пшенично брашно в. од.	225 г
воде	66 г (+50 г)
со	5 г
Издвајање:
пшенично брашно в. од.	15 г
шећер	85 г
маслац	15 г
биљно уље	2,5 г
јаје	5 г
ваниле
Стреусел:
маслац	15 г
шећер	30 г
пшенично брашно в. од.	30 г
Завршетак:
путер (за врх лепиња)	30 г
џем	60 г

Метода кувања

Тесто:
Квасац самељите врховима прстију, помешајте са брашном. Додајте воду и умесите тесто. Ферментација током 4 сата на собној температури.
Тесто:
У тесто додајте брашно, воду (ја имам +50 грама) и сол, месите тесто. Ферментација - 60 минута.
Тесто након једног сата ферментације:
Издвајање:
У тесто додајте шећер, ванилију, путер и биљно уље, јаје, брашно. * Умесите мекано нелепљиво тесто. Ферментација - 90 минута. Замесити тесто једном 50 минута након гнетења.
Тесто на крају ферментације:
Стреусел:
Ставите све производе у посуду и здробите их виљушком. Уље мора бити хладно. **
Формирање:
Растопити путер и охладити.
Поделите тесто на 12 једнаких делова. Формирајте округле делове теста.
Прво умочите сваки комад теста у уље.
А онда у струусел.
Ставите на плех обложен папиром за печење. Исправка испод фолије - 2 сата.
У средини корекције направите жлебове на комадима теста и напуните их џемом. ***
Ролнице пеците у рерни загрејаној на 220Ц (конвекција 200Ц) степени током првих 7-8 минута, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите кифлице у стање приправности.
Топле кифлице поспите шећером.
Нереално укусне кифлице! Огроман, без тежине и лудо мирисан.
* Кувано пола порције. Уместо путера + биљно уље + јаје, у тесто сам додао 15 грама путера.
** Боље је узимати „чврсто“ уље. Имао сам Ицхалковское, мала мрвица стреусела није успела, упркос чињеници да је уље било хладно.
*** Џем је био домаћи џем од јабука. Мислим да ће бити још укусније са слатко-киселим (брусница, на пример).
Следећи пут ћу скувати целу ролну или чак две.

Јело је дизајнирано за

12 ком

Време је за припрему:

8 сати

Белешка

Рецепт Валлејо: 🔗

Слични рецепти

Пецива са џемом од јабука (Натусик)

Бухтле лепиње са џемом и сосом од ваниле (Лиссова)

Лепиње од брашна 1 разреда са џемом (Корзика)

станллее

Ја сам први! Ура! Па шта, шта за ноћ)) Добро за ноћ је такође могуће.
какав укусан !!

Сонадора

Маријана, што је више могуће! Природно.

МариС

Какве бујне лепиње! Фотографије су врло, врло апетитне и генерално мајсторска класа је стварна!

Крас-Влас

Човече, укусне лепиње! Пухасто, слатко, румено, али тако далеко ...

симулиа

Каква лепота! : браво: Сећам се да су се у мом детињству сличне лепиње продавале у продавници. Вау ... Хвала на рецепту!

Гала

Маниакакве лепе лепиње, тесто, фотографије, мастер клас и ФСЕ имате

Сонадора

Марисх, Олиа, Надезхда, Галинахвала девојке. Кифлице заиста излазе сјајно. Чини се да у њима практично нема печења, а тесто је тако мирисно, као за колач. Вероватно утиче дуготрајна ферментација.

БлацкХаиредГирл

Такве лепиње памтим и из детињства. Па, све, видео сам довољно сласних ноћу, сад ћу сањати

Анатолиевна

Сонадора, Манх су тако лепе лепиње, а тесто је дивно! Дивим се твојим ремек-делима. Добар рецепт! Хвала, покушаћу.

Таниулиа

Маааан, ховА беаутиааа !!!! Ево мене сад као раааааааз на кафу !!!!

Албина

Сећам се и куповине таквих лепиња у детињству. Велико хвала, Манецхка, мораћете да печете

анг-каи

Маниасх,као и увек, све је на највишем нивоу.

Микхаска

Луксузне лепиње, Манецхка! Заиста, чак и на фотографији се види колико је бестежинско!

Галина Бико

Ово су лепиње!
Хвала на рецепту!

мнц

јаје 5 г - како је?

Сонадора

Девојке, много вам хвала. Тако лепо да смо погледали лепиње. Волео бих да се почастим свима вама. Ће ~~у нашој Колими~~ на нашем подручју сте добродошли, пећи ћу још.

Цитат: мнц

јаје 5 г - како је?

Протресите јаје виљушком и узмите 5 грама резултујућег јајета.
мнц, не оклевајте, у рецепту је све тачно, у совјетско време ове ролнице су се пекле у пекарама, у складу са ГОСТ-ом. Када се прерачуна за мање количине, добијају се такве цифре.

Рада-дмс

ЧОВЕК, имам три омиљена ролна из тих времена! Па ево га, трећи !!!! Заиста не знам како да вам захвалим на овом рецепту !!

Ускоро ћу написати оду
Манинова мрвица!

Сонадора

Ол, не можеш да замислиш колико сам био срећан кад сам пронашао овај рецепт о кувању, љубазно изложен од стране Бориса (Валлејо). Ако печете, узмите слатко-кисели џем. Тада ће укус бити као у детињству.

Рада-дмс

Цитат: Сонадора

Ол, не можеш да замислиш колико сам био срећан кад сам пронашао овај рецепт у кувању, љубазно изложен од стране Бориса (Валлејо). Ако печете, узмите слатко-кисели џем. Тада ће укус бити као у детињству.

Да, онда ћу мешати јабуку и дрен или шљиву трешње. Хвала на савету!

Олиа_

Маниасх, па, ја волим твоје рецепте. па сладолед, па кифлице, па палачинке, сад су то лепиње. Да имам више слободног времена, сигурно бих све скувала. Али док је глуп и тако ознаке рецепата, обавезно га ставите на ред. Морате размазити породицу због рецепта и таквих запањујућих слика

Мусиа-Марусиа

Какве лепе лепиње! Ако то није тајна, поделите рецепт за домаћи џем од јабука. Желим такву да не би истицала из пита, као некада пите са џемом од јабука.

лаппл1

Манецхка, лепиње од ремек-дела! Управо сам отворио лименку џема од Антоновке - слатко-киселу. Ех, и испећи ћу кифлицу! Хвала ти, Манецхка, на рецепту!

Цитат: Мусиа-Марусиа

Ако то није тајна, поделите рецепт за домаћи џем од јабука.

Мусиа-МарусиаМогу ли да поделим рецепт за џем? И не само јабука. Густ, хомоген, лаган, брз и лак за припрему. Не шири се у пекарским производима. Рецепт ОВДЕ

мнц

а шта није у реду? као да сам радио све по рецепту, а 2 фазе су прошле добро, мада се у другој фази, након додавања брашна, тесто чинило страховито стрмим - није се уштедело 55 г воде, додао сам још 20 .. Иу, али, ипак, нарастао је за сат времена, али за трећину: У тесто додати шећер, ванилију, путер и биљно уље, јаје, брашно - растопити путер, сипати га у тесто, а затим сахао и све остало - једва месити, после сат времена чинило се да је омекшало, постало је лепљиво, али некакве грудице ... Додао сам мало брашна, оставио опет сат времена, иста она грудвица .. ставио на цртежу на 40 степени, није помогло , оставио спужвасто тесто у њему до јутра, али грудвица није нестала, јер нисам покушао да га месим. Ставила сам је у фрижидер, кренула на посао .. Радујем се вашем савету !! шта није у реду?? Хоћу плиш-е-ек!

Сонадора

Девојке, захвалити! Било би ми драго ако би вам се свидело.

Олиа, не брини. Краткотрајно одсуство кифлица нека буде највећа сметња у животу.

Татјана, ољуштите јабуке и семе, исеците на ситне комаде и кувајте у микроталасној пећници док не омекшају. Млетите блендером, додајте шећер и желатин, пустите да прокључа и кувајте уз повремено мешање 4-5 минута. За 1 кг јабука - 300-400 г шећера и 2 кашике. л. зхелфик.

Људмила, са њиховим џемом од Антоновке биће врло укусно.

мнцкако се мерило брашно, како се месило, ручно или месилицом / у апарату за хлеб? Не могу ни да замислим зашто је тесто било на грудве. Можда нисте месили довољно?

Цитат: мнц

ставите га на 40 степени у цртаћу, није помогло, оставите га у њему до јутра

Односно, тесто је стајало у цртаћу целу ноћ? Ох, бојим се да је током овог времена ферментирао и ролне неће радити.

ТатианаСа

Човече, а Јенино тесто у тесту је врло стрмо, попут кнедли. Додана вода. А други пут кад сам у тесто већ додао брашно, сол и вода су такође хладни. Додао сам око 20 мл воде. ХП меси ... Чекам ловце на лепиње, већ доносим зубе

ТатианаСа

Додао сам путер, шећер, ванилију и дошао до закључка да је квргавост коју добијамо последица почетног одступања од рецепта ... на крају смо морали додати брашно. И због недовољно темељног гњечења.

ТатианаСа

Манецхка, драга моја! Како волим твоје пециво! Ти си геније за печење! Ти си само супербизон! Капа доле Хвала на лепињама!

Једноставно имају невероватан укус. Никад нисам јео тако прозрачне пекарске производе.

ЛиудмиЛка

Девојке, овде ћу писати о томе како правим џем, јер је то само неколико речи. Узимам јабуке одговарајуће сорте, не сочне, али које имају месо попут кромпира (узгајам такве летње). Без чишћења, али тек након уклањања језгра, пролазим кроз млин за месо и пуним шећером. Шећер по укусу, али не стављам много (у Молдавији су јабуке углавном врло слатке). Кувам у котлу, мешајући док не прокључају. Смотам га у банкама. Испоставља се врло густ - стоји на кашици и укусан.

Сонадора, а рецепт обећава да ће бити неупоредив. Волео бих их врло, јако, али, по мом мишљењу, мораће да се потроши много.

Рада-дмс, и које још 2 омиљене лепиње имате?

Сонадора

Тан, лепота !!! Пуно вам хвала што сте покушали. А шта је са пуњењем, скутом?

Цитат: ТатианаСа

Човече, а Јенино тесто у тесту је врло стрмо, попут кнедли. Додана вода. А други пут кад сам у тесто већ додао брашно, сол и вода су такође хладни. Додао сам око 20 мл воде. ХП меси.

Односно, узели сте 66 + 50 + 20 = 136 грама за пуни део воде за тест?
Када сам их први пут пекао, у тесто сам додавао и воду, а са оттобоком морао сам да додам брашно. Због тога рецепт садржи само 50 грама сувише назначене (воде).

Лиудоцхка, захвалити! Биће потребно покушати усред борбе са бербом јабука.

станллее

Дуго сам тражио)) Сад сам је испекао! Захвалити. Врло цоол и укусно!
А јаја би требало да буду: 5 г?

Сонадора

Маријана, за здравље. Драго ми је да је рецепт добро дошао.

Цитат: станллее

А јаја би требало да буду: 5 г?

Рецепт је развијен за индустријске размере, за пекаре, па када се преведе у 500 грама брашна, остане врло мало јаја.

велли

Сонадора, А ако уопште не додате јаје или је то потребно? Тешко је тежити 5г. Хвала вам на ремек-делу које се не може поновити!

Додато у недељу, 23. октобра 2016. 21:12

Или покушати све исто? Био бих изузетно срећан ако успе и приближно. Иако печењем, посебно квасца, бавим се читавим својим одраслим животом. Али нисам пекла такве лепиње.

Сонадора

велли, Валентина, сигурно ће успети. Јаје се може заменити истом количином воде.

Ирина.А

Заиста волим ове лепиње-сирнице са прскањем, хвала, испећи ћу вас!

Сонадора

Ирина. И, Чекаћу. Надам се да ти се допада.