Лепиње од брашна 1 разреда са џемом

Категорија: Пекарски производи
Лепиње од брашна 1 разреда са џемом

Састојци

Тесто:
пшенично брашно 1 с. 200 г
воде 130 г
сувог квасца 1 кашичица
шећер (по укусу) 2-3 кашичице
Тесто:
пшенично брашно 1 с. 200 г
воде 130 г
маслац 25 г
биљно уље 1 кашичица
со 1 кашичица
За прскање:
пшенично брашно, врхунска оцена 45 г
шећер 45 г
маслац 25 г
Додатно:
путер (за подмазивање лепиња) 20-30 г
џем од јабука укус

Метода кувања

  • Да бисте припремили тесто, у посуду сипајте воду, додајте шећер, просејано брашно и квасац, месите тесто и оставите га 1 сат 20 минута - 1 сат 30 минута за ферментацију, док се не удвостручи.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемом Даље у тесто додајте воду, сол, путер омекшан на собној температури, биљно уље, просејано брашно и месите тесто. На почетку гњечења тесто ће изгледати хетерогено и грудвасто, премекано и мало масно, све док се тесто добро не распрши у тесту и не почне да се развија глутен, без додавања додатног брашна на радну површину, нежно месити тесто без цеђења рукама и довољно брзо, после 5 минута, тесто ће почети да се мења, постајући гушће и уједначеније. Прилично је погодно радити са тестом према методи Р. Бертине-а (гледање од 1:30 до 2:37):

    Н6коз0ГбНТо

    ... Наставите да месите тесто још 5-7 минута, требало би да буде мекано и еластично у структури, формирајте куглу од теста. Пребаците тесто у подмазану посуду и пустите да ферментира 1 сат - 1 сат и 20 минута.
  • Припремите прелив мешајући хладан путер, брашно и шећер у мрвице и охладите у фрижидеру док не настану лепиње. Растопите додатни путер мало пре обликовања и ставите у фрижидер док се мало не загреје.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемом Тежина готовог теста је 710 г.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемом Поделите тесто на 7 делова тежине по 100 г, сваки део разваљајте у куглу - уредно га развуците у округлу торту и, прстеном окрећући ивице према средини, поправите, окрећући је равном површином према горе, оставите 5 до 10 минута, тако да ће будуће лепиње бити равне површине.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемом Даље, да бисте обликовали лепиње, окрените куглу са штипаљком према горе, лагано је развуците у округлу торту, додајте џем, омотајте фил горњом половином и на удаљености од 1 цм од ивице притисните прво тесто прстима, а затим дуж обележеног шава ивицом длана.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемомПотопите дно празнине у растопљени путер, затим ставите посип на мрвице, а затим ставите празно са посипама на плех подмазан биљним уљем. Тесто је врло згодно за обликовање, нема потребе да га прашите брашном, јер се уопште не лепи за радну површину и руке, прилично је глатко и еластично, ако се ипак мало залепи, онда само мало подмажите сто и руке биљним уљем. Након обликовања, пустите лепиње да одстоје око 1 сат испод пластичне фолије.
  • Лепиње од брашна 1 разреда са џемомИспеците лепиње загрејане на 225О томеИз рерне 10 минута, затим отворите врата рерне на неколико секунди, а затим затворите и смањите температуру на 200О томеЦ и пеците још 5 минута. Затим отворите пећницу, окрените плех за 180О томе, затворите врата рерне и пеците још 5 до 10 минута док не омекша.

Јело је дизајнирано за

7 ком.

Време је за припрему:

4 сата.

Татиана1103
КорзикаКаква лепота, некада смо такве лепиње куповали у продавници, јако су нам се свиделе, али сада су негде нестале, па ћу правити сам, па чак и од брашна 1. разреда.
Ритуслиа
Цоол пита! Црвенокоси такви!
Корзика, хвала на рецепту!
Какву мармеладу узимате? Све се увек шири и пузи, плави све у суседству.
Корзика
Татиана1103, Таниа, једна од наших локалних пекара производи прилично укусне лепиње са џемом на нерафинисано брашно и пречишћену воду, али се џем од јабука не додаје увек, што више волим у овим пекарским производима. Генерално, састав састојака узео сам са етикете, пропорције су биле стандардне, по укусу, а за структуру сам припремао тесто на тесту. Хвала на интересовању за рецепт.
Ритуслиа, Рита, хвала. За једноличну боју готових пекарских производа неопходно је да растопљени путер за украшавање лепиња на површини нема беле траке, што подразумева његово хлађење, температура треба да буде довољно топла, али не и врућа. Ипак, не пите, већ лепиње - укус је ближи хлебу, са слаткоћом џема, то јест, више није хлеб, али још увек није печен и не личи на пите. Проблем са џемом током печења није увек повезан са квалитетом џема, понекад и калупирање може пропасти. Џем:

Воћни џем "Јабука" ("Лубодарово")
Лепиње од брашна 1 разреда са џемом

.
П.С. лако ми је бити „ти“, ако је то за тебе прихватљиво.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба