Пшенични ражени хлеб са дугом пробом

Категорија: Кисели хлеб
Пшенични ражени хлеб са дугом пробом

Састојци

активна пшенична квасина 100% влаге 150 грама
воде 200 грама
фруктоза 1 кашичица
пшенично брашно / разред 260 грама
пшенично брашно, з / з 50 грама
ољуштено ражено брашно 50 грама
со 9 грама

Метода кувања

  • Храните стартер културу 6-8 сати пре мешања.
  • Гњечење је извршено у КхП на програму "Тесто" 5 * 5 * 10
  • Растворите фруктозу у води (можете узети обичан шећер или мед).
  • Кисело тесто помешајте са водом, додајте брашно.
  • После пет минута гњечења посолите.
  • Тесто је мекано, не лепи се.
  • Заокружити тесто и ферментирати.
  • Ферментација 180 минута, истезање у сред ферментације.
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробомПшенични ражени хлеб са дугом пробомПшенични ражени хлеб са дугом пробом Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Формирамо хлеб било које конфигурације.
  • Ставите у корпу добро запрашену раженим брашном, зашијте. Ставили смо пакет.
  • Ставили смо у фрижидер на температуру од 5 степени на 22 сата. Ако имате вишу температуру у фрижидеру, онда треба смањити време.
  • Извадимо обрадак. Визуелно, хлеб се није баш добро уклопио. Оставити на собној температури 3 сата.
  • Печемо на камену на температури од 240 степени првих 15 минута на пари.
  • Уклонимо пару, смањимо температуру на 180 степени и печемо док не омекша. Имам још 20 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо!
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Пшенични ражени хлеб са дугом пробом
  • Укусан и леп хлеб за вас!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

6-7 сати

Програм кувања:

ХП, фрижидер, рерна

Белешка

Укусан хлеб. Кора је врло хрскава, чак и помало храпава. Мрвица је врло нежна, смота се у цев. Можете га пустити да се охлади испод пешкира. Арома овог хлеба је луда, тако права. Постоји једва приметна киселост, која не квари апсолутни укус. Чини се да је ово веома дуг процес кувања, али рад са овим хлебом је апсолутно уобичајен, не захтева никакве друге напоре. Ако се одлучите да га кувате, хлеб би вам се свидео. Фантазијски хлеб. Препоручујем!

Таниулиа
Каква њамјааааа !!!
Фотографије су сјајне !!! Изгледа тако укусно са сиром! Хоцхууууу
Русалца
А рупе су дивне!
Албина
Погледао сам фотографију и смислио колач са кифлицама. И ево укусног и лепог хлеба. И већ сам тако гладан на послу
анг-каи
Девојке, захвалити!!!!
Цитат: Таниулиа
Са сиром
Укусно на срамоту!
Цитат: Русалца
рупе
Такво што постоји, па чак и оне „исправне“.
Цитат: Албина
колач за колаче
Цитат: Албина
Тако сам гладна на послу
Трчи брзо одатле, трчи до хране!
Албина
Дошао сам кући, вечерао. Сад сам поново мирно погледао све слике овог хлеба. Свеједно, не бих одбио ни један комад.
Булка
Леп и сигурно укусан хлеб. Такође желим да покушам да печем ..., али не могу да се спријатељим са корпом за пробу ... када је преврнем, хлеб ми се слегне ((((
анг-каи
Цитат: Албина
не би одбио ни комад.
Албина, повуци га брже.
Булка, хвала на пажњи према рецепту.
Цитат: Булка
... пучем ми се хлеб слегне
Алиона, корпа са тим нема никакве везе. Твој хлеб је провера. Ако је провјера исправна, тада му се ништа неће догодити. Покушајте да смањите време доказивања.
Мост
Абалдет! Ангела, врло лепа, врло ароматична. Волим да додам цело брашно - има своју арому, па ... земљано или нешто слично.
анг-каи
Да, Натасхик, тсз брашно и раж дају арому која одузима дах! И хвала на похвалама!
Сонадора
Ангел, поведи ме са собом ... мачку. Ухватићу за вас мишеве и птице. Пристајем да живим од хлеба и воде.
Само хлеб који одушевљава!

анг-каи
Не, иако сте мачка на аватару, узећу вас за човека. Ти ћеш испећи лепиње, а ја ћу хлеб. Могу прећи код тебе. Имате и цоол сладолед од момка и спуштену камеру.
Таниулиа
Али одведите ме тамо, нећу јести пуно, покушаћу и окусити.
Могу да пометем подове ... могу много
анг-каи
Таниулиа, пећи ћете колаче и свакакве вафле. Наћи ћемо ко ће помести под

Изменићемо се

Таниулиа
Ох, Ангела, љубазна душа !!! Захвалити!!! Заиста желим твој хлеб и Ман'кинове лепиње! Барем мало, али покушајте
анг-каи
И желим твоја срања. И сам их нећу правити. Треба магија клатно пољубац у оба образа.
Таниулиа
Овде би било могуће размењивати на Интернету, али ја бих то увек био! А изгледа да би све покушало.
Сматрај да сам пољубио таби !!! Радите бебе!
анг-каи
Све. Обећавам.
плућњак
Ангела, какве рупе има хлеб! .... Овде је неко хтео да помете под. Дакле, ја сам сугласник уместо Таниула.
анг-каи
Натасха, Сигуран сам да имате друге таленте. Ми ћемо их користити.
Крас-Влас
Ох, каква лепота !!! Каква ажурна мрвица! Ангела, увек се дивим твом хлебу и сањам о печењу.
анг-каи
Олга, захвалити. И снови се морају остварити. Шта спречава да се тако мали сан оствари?
Крас-Влас
Цитат: анг-каи
Шта спречава да се тако мали сан оствари?
Хихотање, оживљавам то !!!
Све сам радио строго према грамима, сатима и степенима, само што сам га држао у фрижидеру 17 сати, јер је било 6 степени (не 5), а већ је било вече ...
Испао је пругасти стуб са челом:
Пшенични ражени хлеб са дугом пробом Пшенични ражени хлеб са дугом пробом

И зашто је био тако поцепан?
Хлеб је укусан и ароматичан. Добро је што сам увече снимио целу фотографију, јер сам ујутро нашао само пола шанка на столу.
Хвала Ангела на занимљивим рецептима.
анг-каи
Ол, убијен на лицу места! Испоставила се лепотица и тако је све тачно. Заобљене, једнолике рупе. Добро урађено! И како сам задовољан! Нисам ни помислио да ћете се одлучити. Ја сам провокатор! Да? Али ово је добра провокација. Мислим да није било тешко? Много вам хвала. Твоје хихотање
ЗимаЛето
Цитат: анг-каи
Гњечење је извршено у КхП на програму "Тесто" 5 * 5 * 10
Молим вас реците ми шта је 5 * 5 * 10?
Јако леп хлеб! Хтео сам да печем до немогућности :)
анг-каи
Татјанахвала на похвали. Ово је рад ХП програма, прва серија је 5 минута, остатак је 5 минута, а друга серија је 10 минута. Само треба да покупите сличну у свом ХП-у.
Крас-Влас
Цитат: анг-каи
Ја сам провокатор! Да? Али ово је добра провокација.
Слажем се, провоцирај даље !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба