Хлеб од креме од ражене пшенице

Категорија: Кисели хлеб
Хлеб од креме од ражене пшенице

Састојци

Заваривање
ољуштено ражено брашно 100г
црвени слад 30 грама
бели слад 10 грама
млевени ким 3 грама
кључала вода 200 грама
Тесто
активна ражена кисела теста 100% влаге 200 грама
заваривање све
пшенично брашно 1 разред 200 грама
воде 60 грама
меласа (меласа, мед) 10 грама
пресовани квасац 3 грама
со 9 грама
желе за подмазивање опција
образац "енглески"

Метода кувања

  • Храните стартер културу 6-8 сати пре мешања. Ако немате раженог киселог теста, пшенични кисели храните 2 пута раженим брашном.
  • Заваривање
  • Помешајте брашно, црвени слад, ким.
  • Напуните водом на 97-98 степени. Добро мешајте док не постане глатко.
  • Додајте бели слад када је температура припреме 60-65 степени. Добро промешати.
  • Покријте и ставите у фрижидер.
  • Тесто
  • Замесила сам у ХП-у. Имам програм „Руски кувар“. Обезбеђује печење раженог хлеба. Програм је дизајниран за серију од 7 * 5 * 12.
  • Растворени квасац и меласа у води.
  • У ХП канту сам ставио све компоненте, осим соли.
  • Тесто је врло лепљиво, помаже му гњечење силиконском шпатулом.
  • После 5 минута додата је со.
  • Хлеб од креме од ражене пшенице Ево лепљивог теста. Са њим радимо мокрих руку.
  • Подмажите посуђе уљем, заокружите тесто и ферментирајте.
  • Стајао сам на температури од 24 степена 2 сата.
  • Хлеб од креме од ражене пшеницеХлеб од креме од ражене пшенице Тесто на почетку и крају ферментације.
  • Влажне руке обликујемо хлеб, стављамо у подмазану форму са шавом надоле.
  • Загладите врх мокрим рукама.
  • Исправљање у калупу (24 степени) 60-70 минута.
  • Поново заглади врх мокрим рукама.
  • Ставили смо у рерну на температуру од 240 степени.
  • Одмах смањујемо температуру на 200.
  • Пеците 40-45 минута.
  • Извадимо га, извадимо из калупа. Подмазати желеом (по жељи), пустити да се добро охлади.
  • Нисам могао да издржим и посекао сам је још једва топлу.
  • Хлеб од креме од ражене пшенице
  • Хлеб од креме од ражене пшенице
  • Хлеб од креме од ражене пшенице
  • Укусан хлеб!

Јело је дизајнирано за

700 грама

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Веома ретко печем хлеб ове врсте. Некако се користи више пшенице. Хлеб ми се јако допао. У кувању нема потешкоћа и замки. Мекани, мирисни хлеб са танком кором. Рецепт је фенси (мада, шта можемо измислити ново?). Препоручујем!

Молимо вас
Веома леп хлеб!
Иннусхка
анг-каи, сваки ваш хлеб је ремек-дело) Желим вам инспирацију, нове рецепте и победе, драга!
Светленки
Ангела, врло лепе фотографије, професионални хлеб, као из пекаре (продали смо укусан хлеб). Посебно хвала на фотографијама мрвице - ово ми често недостаје у другим рецептима

За крем од пшеничне пшенице заиста нема много проблема, чак немам ни питања - морам да покушам!

Захвалити!
вернисаг
Ангела, прелепи хлеб!
ОлгаГера
Ангела, какав комад хлеба!
Свакако ћу покушати да печем
Мост
Ангела, ово је мој омиљени хлеб! Генерално, обожавам кремшните, али их ретко једем, јер их мој муж не воли због богатог укуса и не даје ми ни да печем, ни да купујем. Али сигурно ћу пробати ваш, имам само бели слад - бацио сам поглед на Ригу.
анг-каи
Молимо вас, Иннусхка, Светленки, вернисаг, ОлгаГера, Мост, девојке, хвала свима на пажњи према рецепту. Пеците по свом здрављу. Хлеб је укусан и уопште није сложен.


Додано у уторак, 8. марта 2016. 08:54



🔗
Фотина
Управо обликован. Ура :) Јавићу сутра.
анг-каи
Светлана, Чекаћу. Срећни празници)
Албина
Ангелакакав савршен хлеб 🔗
анг-каи
Албина, Хвала драги.
Бисецхка
Данас сам правила хлеб по овом рецепту. Тесто је помешано у ХП-у, испоставило се да је врло течно, додао сам 15 кашика раженог брашна у процесу. л. испоставило се, или сам нешто погрешио, или постоји грешка у рецепту, брашно није назначено, 200 г пшенице није довољно
анг-каи
Бисецхка, брашно у рецепту није 200, већ 300 грама. Кува се 100 грама раженог брашна. Пажљиво читамо.))) У мојим рецептима је све сигурно. Проверавају се више пута.
Бисецхка
анг-каи, да, ово је за чајне листове. Чудно је шта сам тада погрешио, за мене је мистерија. Али тесто је било течно, кутија није ((((
анг-каи
Дакле, у њему неће бити класичног колобока. Овде се ражено брашно меша са пшеничним брашном 1. разреда. Биће то мазна конзистенција. Такође и квалитет брашна. Да ли је пиво било тврдо?

Овде се још пече. Све је у реду Хлеб од креме од ражене пшеницеХлеб од креме од ражене пшенице
Бисецхка
анг-каи, пиво је било попут течне павлаке, стајало је целу ноћ на радијатору и квасац је био исти, можда песма. ... и врхунско пшенично брашно. ..
анг-каи
Бисецхка, и где ми каже да чајне листове стављам на топло место? Написао сам да се меша, белим сладом на 65 степени, покрије, чак и не умота, и охлади. Сахарификована је, зато је постала течна. Природно, тражило се више брашна. Уопште није било потребе за додавањем воде, иако то не би много помогло. Ражени кисели тесто од 100% влаге апсолутно није течност, већ се граби кашиком. То су све грешке. И рецепт нема апсолутно никакве везе са њим, попут врхунског брашна.))) И, наравно, различити капацитет влаге брашна.
Светленки
Цитат: анг-каи
Бисецхка, где ми каже шта да стављам листове чаја на топло место? Написао сам да се меша, белим сладом на 65 степени, покрије, чак и не умота, и охлади. Сахарификована је, зато је постала течна. Природно, тражило се више брашна.



Ох како !!! Такође сам желео да узмем овај рецепт и тихо оклевам - издржавам пиво 2-3 сата на температури од 63-65. Добро је што нам руке нису сезале и добио укор , иначе бих пословао

Захвалити, Ангела,
анг-каи
И неко ме питао о сахаризацији? Да, Светоцхка?
Светленки
Ок, немој да пухнеш! Наговестити штап примљено к знању
Бисецхка
анг-каи, опрости ми што нисам писмен
Схватио сам своје грешке, исправићу и пријавићу
Срећом, испоставило се да је овај хлеб у пећници и пааахнету))))
анг-каи
Па, зашто то неће успети? Само што ће већ окусити другачији хлеб. Али и укусно. Покажи шта се дешава))
Бисецхка
Испао је добар хлеб, врло сличан Бородинском, очигледно подсвесно сам га желео))))
Не знам како да убацим фотографију. Радикал блокира форум. ...
анг-каи
Драго ми је што је испао хлеб и свидео ми се. А фотографија се овде убацује кроз галерију или у поруку када кликнете на дугме за одговор. Са леве стране црвеном бојом пише „убаци ауторску фотографију“. Притиснемо и то је то, као и обично.
Бисецхка
Ево таквог хлеба, мада је ћерка испустила калуп са хлебом у подлогу и мало је пао, али није страшно
Хлеб од креме од ражене пшенице
анг-каи
Бисецхка, још увек треба да порадите на уметању фотографије))). А хлеб је, по мом мишљењу, добар. Сада остаје учинити све према рецепту и погледати резултат.
Бисецхка
Као што сам и обећао, пекао сам хлеб по рецепту и то се догодило

Хлеб од креме од ражене пшенице

Хлеб је врло укусан, са киселошћу свима се свидео, по мом мишљењу, мало мекан, гумиран, очигледно мало преекспониран у рерни. ..
Хвала пуно на рецепту !!!!
анг-каи
Бисецхка, Лтд. Јеси ли то направио огњиште? Која вам се опција више свидела?
Бисецхка
Цитат: анг-каи

Бисецхка, Лтд. Јеси ли то направио огњиште? Која вам се опција више свидела?
Прва опција се показала попут Бородинског због промена у рецепту, богатијег укуса
А овај калуп се још није испекао, огњиште се добро дигло и рупе су добре, следећи пут ћу покушати у калупу. ..
анг-каи
Па, да, када су листови чаја сахарификовани, укус је тамо јединственији. Али желео сам нешто другачије. Чекам и у униформи.
Ставр
анг-каи, Укусно, смрди равно
анг-каи
Константине, захвалити. Да. Хлеб је врло ароматичан.
Бисецхка
То је ред на калупу
Укусан хлеб! !!
Хвала Ангела!
Хлеб од креме од ражене пшенице
анг-каи
Бисецхка, испао је кул момак. Захвалити. Да ли сте већ нешто променили? Сви на рецепт?
Бисецхка
Цитат: анг-каи

Бисецхка, испао је кул момак. Захвалити. Да ли сте већ нешто променили? Сви на рецепт?
Захвалити! Готово ништа нисам променио, испала је само двострука порција и мало мање киселог теста и слада, али врло укусно, облик ми се више свидео од огњишта, више волим ову мрвицу
анг-каи
Јасно. Дакле, било је довољно брашна
Сауза
Ангела, Имам тако глупо питање: да ли је желе само скроб разблажен у води? У ком омјеру?
анг-каи
Олга, само кувани скроб. Види да је био танак.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба