Дарнитски хлеб са живим квасцем

Дарнитски хлеб са живим квасцем

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражени квас	300 г
брашно од целог зрна	200 г
ражаног брашна	130 г
воде	230 мл
кувани слад	1 кашика кашике л.
со	1 кашичица
душо	20 г
биљно уље	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Састојци за кување:
• 
• Мењем у апарату за хлеб (имам Панасониц), па га одмах стављам на вагу и додајем састојке у низу наведеном у упутствима за произвођача хлеба. Просијте брашно.
• 
• Затим укључим режим „без глутена“ у производњи хлеба
• 
• И чекам да се тесто замеси
• 
• По завршетку гњечења дајем му 20 минута одмора право у апарату за хлеб, без искључивања режима, затим искључујем хлебницу. Не заборави то да урадиш! А онда сам једном заборавио и хлеб се испекао .. Морао сам да нахраним патке .. Па, произвођач хлеба не воли „живи“ хлеб ...
• После 20 минута преместите тесто у калуп. Имам уобичајени облик Икеевскаиа, помало га подмазујем уљем. Не препоручује се узимање силикона - тесто „пузи“ и хлеб може изгубити облик. Обавезно загладите врх мокром руком и покријте пешкиром, ставите на топло место за проверу 2-4 сата. Ако заборавите да покријете, тада се на врху могу појавити јаке пукотине. Ако је квасац млад (прави се први пут), тада се хлеб може ферментирати до 6 сати.
• 
• 
• Тесто треба да нарасте 2 пута.
• 
• Загријте рерну на 250 * Ц, ставите плех доле, на који налијемо чашу воде. Ставите тесто у рерну и пеците 10 минута на овој температури. Затим уклонимо лим за печење водом, смањимо загревање на 200 * Ц и печемо још око 40 минута.
• 
• У процесу кувања, подмажите хлеб неколико пута водом тако да сјаји одозго. 5 минута пре краја можете да извадите хлеб из рерне, извадите га из калупа и испечете на хрскаву корицу.
• 
• После печења хлеб хладим на решетки бацајући преко њега пешкир. Хлеб је невероватно ароматичан и укусан!
• 
• Пријатно.

Јело је дизајнирано за

1 векна

Време је за припрему:

4-5 сати

Програм кувања:

апарат за хлеб + рерна

Белешка

Видела сам овај рецепт на Елена-ином инстаграму (@лена_рецепт), додала слад од себе, фотографисала поступак и одлучила да га поделим овде. Сад ми је најдражи хлеб. Више не купујемо црно.

Слични рецепти

Дарнитскии хлеб са „вечитим“ киселом тестом у производњи хлеба (ирина55)

Дарнитса хлеб у производњи хлеба (Црни месец)

Дарнитски хлеб са квасцем (ГОСТ) (Вики)

Леп, једноставан хлеб. Живи хлеб је моја страст)))
Ја месим тесто у тепсији за тесто.
Затим мокром кашиком бацим масу у мултиварку.
Заглађујем га у облику векне силиконском шпатулом за стругање.
Подесио сам режим „Тесто“ на 2 сата. А онда га одмах испечем.
У режиму „Печење“ 1 сат, и окретање погаче још 20 минута.
Какав сам хлеб пекла? Сваки пут сам све више уверен да што је једноставнији састав теста, то је лепши хлеб. ИМХО)))

Флеури80, браво, што имате знање и жељу да печете хлеб уживо. Поштујем ферменторе! Ипак су то дела !!!

Ја правим твој хлеб. Напокон се испоставило !!!!!!! Хвала на једноставном и укусном рецепту. Хмељ од киселог теста.