Пшенични хлеб са раженим квасом у мултиварки Пхилипс 3060/03 - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пшенични хлеб са раженим квасом у Пхилипс мултиварки 3060/03

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Вечни квасац	240 г
Пшенично брашно, првокласно (или првокласно)	125 г
Пшенично брашно ц / з	50 г
Душо	0,5 тбсп. л.
Ферментирани суви ражени слад	0,5 тбсп. л.
Сунцокретово уље	1,5 кашике. л.
Со	1 кашичица
Вода собне температуре	90 - 100 мл

Метода кувања

Увече храним стартер и стављам га у фрижидер на врата. Не остављам га на собној температури, моје кисело тесто ће презрети - проверено је. Ако је ваша почетна култура још увек млада или је у просторији довољно хладно, можете је оставити на собној температури.
До јутра је моје кисело тесто на врхунцу у фрижидеру. Узимам 240 г киселог теста и стављам га у посуду, а затим просејам врхунско пшенично брашно (понекад узмем брашно првог разреда - по жељи) и интегрално брашно (хлеб можете да печете и без њега).
У посуду додам око 90 мл воде собне температуре (до 100 мл - у зависности од присуства ц / х брашна).
Мешам састојке кашиком. Конзистенција теста је лепљива, жилава, није течна, већ попут „мокре глине“.
Тесто месим миксером са кукама буквално 3 -4 -5 минута.
Затим преместим тесто у посуду мултиварке подмазану биљним уљем и подесим режим "Ручни" на 30 степени да се тесто дигне.
После 1,5 - 2 сата (у зависности од снаге вашег квасца) тесто ће се удвостручити.
Можете да нам испечете хлеб. Подесим режим „Ручни“ на 130 степени и печем 40 минута на једној страни, а затим окрећем хлеб и печем 20 минута на другој страни.
Неопходно је хладити хлеб на решетки
Хлеб се добија са танком хрскавом кором, ароматичан. Влажне порозне мрвице, пријатне киселости. Ово је наш омиљени „породични“ хлеб. Врло често на нашем столу.
Покушајте да испечете хлеб. Веома је укусно!

Јело је дизајнирано за

1 векна хлеба, око 450 г.

Време је за припрему:

3 х 30 мин

Програм кувања:

Миксер, мултиварка

Белешка

Овај хлеб такође печем у ХП-у или у рерни, премештајући га у калуп после месења у ХП-у.

пету

Добар хлеб, Риточка!

мамуси

Олга, Олга, помози себи, посвећујем ти је! Покушајте да печете)))

пету

Цитат: мамуси

Покушајте да печете

хвала ти, Ритоцхка!

молека

А у рерни на којој температури и колико дуго печете?

лира3003

мамуси, Рита! Чекали смо и ваш хлеб! ! ! Чим запечем, пријавићу!

мамуси

лира3003, Ритуел, радућу се!

Масинен

МаргаритаКакав пухасти хлеб !!

С * лена

Вау, али управо сам видео зашто. Треба пробати. Али сви експерименти пре тога били су неуспешни. Још нисам пекао хлеб у Пхиллипс-у, а са киселом тесто још увек није баш добро. , али свакако ћу покушати.
Штавише, све је већ спремно, прорачунато! Љубазни људи дали су све од себе, хвала!

Додато у среду, 30. марта 2016. 22:49

Пре него што кажем. Ово је мој хлеб. Пропорције су ваше, сет брашна је мој, има пшенице, ражи и кукуруза.
Рита, коју висину имаш кад завршиш? Измерио сам око 5 цм7 мм. Мало? Волео бих да разумем колико је добар мој квасац. Престао сам да се мучим с њом, живим и живим у фрижидеру. Храним се оком, и ја певам
Али твој је мој хлеб. Не могу да ценим пуноћу укуса, заборавио сам да додам сол:

Али кора му је хрскава!

мамуси

С * лена, Леноцхка, извини на дугој тишини, живим у Пхиллипсовој теми, мислио сам да ће и ту доћи питања
Свиђа ми се твој хлеб, моја величина је отприлике иста :-)
Рупе такође изгледају "исправно" на фотографији ...
Какав је по вашем укусу? Генерално, волим ражени хлеб од киселог теста! Њихова нежна киселост и тако богата арома, некако дубока, или нешто слично ...
Како сте добили саму КОШУЉУ? Лан, је ли хрскав и танак или није?
Поглед на хлеб је предиван, баш као и мој! Хвала вам на фотографији и извештају. :-) :-) :-)

Додато у суботу 02. април 2016. 22:59

Лена, желим да додам ... Дужни сте да печете све више и више ... овде морате да напуните руку, ухватите суптилности ... и упоредите, упоредите ... шта одузети, шта додати ?? ?
Јесте ли додали слад?

Таниа-Фаниа

мамуси-ритуал, и зашто она проналази грешку у тако лепом хлебу ???
Рупе као добар сир! Мрвица је ваааааажна! Само желим да покушам

Цитат: С * лена

Ово је мој хлеб. Пропорције су ваше, сет брашна је мој, има пшенице, ражи и кукуруза.

Лан, колико си брашна помешао! Глутен помаже тесту да се високо дигне. Има га пуно у пшеничном брашну, па волимо пшенични хлеб и желимо да га видимо високо-оооооооо, пухастог. А када додамо ражено брашно или мешавину брашна, попут вашег, а пшенично брашно је мање од 50% укупног брашна, тада нам није потребан такав сјај као код чистог пшеничног хлеба.
Можете, наравно, да у свој рецепт уврстите све врсте хемијских средстава за квашење, тада ће то бити врло високо и веома штетно за тело.

Иначе, Леночке сам се сетио док сам студирао на КхП да печем ражени и пшенични хлеб. Девојчице су учили да ражено брашно воли киселину. Да бисте то урадили, у тесто можете додати или јабуков сирће или нарибану киселу јабуку. А Елена Бо има торту, којој сам додала киселу јабуку ... она се напије у поклопцу тако да се људи стиде показати овај неуспех на торти, јер је тако укусна и пахуљаста.
Закључак: хлеб је супер!

С * лена

мамуси, Таниа-Фаниа, леле, ти мене право: гирл_лове: хваљен! Јако ми је драго што мој квасац ради и све је испало како треба! Истина, јадника није хранила већ три дана, она је у фрижидеру.
Што се тиче коре, да, Рита, била је танка и хрскава, укусна.

Цитат: мамуси

Морате пећи све више и више ...

Било би ми све више драго, само што се и сама трудим да сада једем мање хлеба, деца једу без хлеба, само сендвич ако, а мој муж се повремено побуни - дајте му продавницу! Дакле, величина филкина је баш како треба!
!Таниа-Фаниа, Таниа, и ја волим торту Елена Бо! Вероватно ћу га пећи ове године, само у калупима и више шећера! Укусно и лако!

С * лена

мамуси, Рита! Пази, какав сам данас добио колобоки колобок! Урррааааа! Мој стартер ради!

Све је по рецепту, скоро ... Имам прилично пшенично кисело тесто (превише храњено), а уместо целог зрна додао сам ражено брашно.
Нисам заборавио да додам со!
Кад је Филипка отворила хлеб да се преокрене, била сам запањена овом лепотом!

мамуси

С * лена, Хелен, вау! Кааааа згодан човек! Бујно, корице, руменило!
Истина је као лепиња! Како ми је драго ... Заиста сам поносна на вас и вашу почетничку културу ... и мало ... на мој рецепт!
То раде стално - мали се једе брже, желите да испечете нови, а онда стартер култура не стари, често се храни и обнавља! :-)

Објављено субота 09. април 2016. 14:17

ЛЕНА, КОЛИКО сте степени ставили задњи пут, ха? И колико траје са сваке стране ??? :-) :-) :-)
Заинтересовани за вештине усавршавања

С * лена

Хвала на похвалама! Овај рецепт је добар, па хвала! Пекао сам 40 минута на 130, и 20 минута на 120 степени када сам га окренуо. Нисам га одмах извукао, заборавио сам мало на то.
Било је врло укусно, пошто половина мојих преферира хлеб из продавнице, данас сам питао да ли се сећам рецепта. Запамтите, тада сам се сетио, али не и чињенице да ће опет овако испасти ... А сезам тако добро стоји, уопште је био УКАСАН!

Хелена

Данас сам пекла овај хлеб у Редику 01, испало је све супер ... уместо воде користила сам серум ... Хвала на рецепту !!!

мамуси

Елена, кисело тесто има велику улогу :-)
Ако је извадите из фрижидера рано ујутро, нахраните је, пустите је да шета на топлом пар сати (погледајте моју киселу тесто))) - ставила сам искључену микроталасну тик поред кригле кључале воде ... и онда почните да месите, онда ће то бити све, мислим, биће сјајно ...Биће јача изнова и изнова :-)
Храним се ољуштеним раженим брашном, повремено га могу третирати на 0,5 тсп. душо :-)

пету

Рита и ја смо пекли (у рерни)! Такође имам ражени кисели тесто, а исто печен на сурутки? Смрди !!!!!! : вов: Сјећи ћемо сутра!

мамуси

Хелен3097Хвала Хелен, добро ти здравље! пост који је горе упућен другој Елени - о квасцу ...

Ваш хлеб је веома леп, драго ми је што је испао и обрадовао вас! Тако висок!
Пуно вам хвала на фотографији и на поверењу рецепту.
Кад има сурутке, додам и ја!

Додато у суботу 09 април 2016 19:56

пету, Олиа, хвала, твоје речи су ми веома пријатне. Печем је и у ХП-у када ми затреба велика лепиња, дупло већа од стопе ...
И печено у рерни, зими ...
А лети ће бити вруће, цртани ће вам помоћи ... поготово када вам треба мали!

пету

Маргарита, Ритоцхка, ово је мали облик (Л11) - не мисли да је ово * ГИАНТ *! Печење је равно према вашем рецепту. : гирл-иес: И у рерни, јер, као и бела топлота квасца, иста у малом облику - у близини су (морала је да се прикачи сурутка - Филка ми је направила скут). Хвала још једном на рецепту - покушаћемо сутра ( ~~Данас сам сама код куће~~, мачка не лаже, чињеница да је на аватару - мој, не), али оно што ћу поновити -100%, мирис је од хлеба страшан! Волим те ....., Ритоцхка! Објављујте чешће рецепте!

мамуси

Девојке, седео сам 3 месеца без квасца! Било је таквих околности ... Недостајао ми је хлеб од киселог теста, колико и НИМАГУ !!!
ФСЕ је одлучио да квасац поново стави ...
Штавише, Ротквица 02 се појавила и за мене, и хлебови су у њој печени, дивно!

$ ветЛана

мамуси, Ритуел, тако леп човек!