Свињски бут (тескома шунка)

Категорија: Јела од меса
Свињски бут (тескома шунка)

Састојци

Свињетина (шунка) 1.050 кг
Нитритна сол 20гр
Зачини за месо 1-1,5 тсп
Кухињска со 1 кашичица
Вода 0,5-1 л.

Метода кувања

  • Купио сам комад меса, део ноге ... желео сам да направим шунку ... али одлучио сам да га направим у комаду ..
  • Добро сам пробио месо ... са свих страна, испрва га нисам нашао, а онда сам узео термометар од Тескоме и набоо га ... испробао на Тескому како ће ући ... ставити у контејнер, напунио га водом да видим колико је воде потребно. .. Извукао сам месо, ставио тамо сол, зачине .. можете додати и једноставну со (нисам додавао), тако да је било мало сланије. ... умешао се, и опет је месо тамо ... затворило поклопац, ставило га у велику вакуумску врећу и усисало ... марино Требао је један дан .. али мислим да може и више ... онда сам га извадио из кесице и ставио у Текому ... Кувао сам га на исти начин као и шунка, на 70г током 4 сата од топло стање (напуњено врелом водом из славине) у Стебеу .. ..
  • Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)Свињски бут (тескома шунка)


Иргата
Хелена,

Имао сам идеју да ово урадим, али док сам размишљао, Лена је већ

супер како !!! Па, сада можете на утабаном путу

хвала на иновацији!
Хелена
Цитат: Ирсха

Хелена,

Имао сам идеју да ово урадим, али док сам размишљао, Лена је већ

супер како !!! Па, сада можете на утабаном путу

хвала на иновацији!
Хвала ти, Ирина на пажњи ... Сада ћу правити пуреће филете користећи ову методу ..
РепеСхоцк

Упс, хвала на рецепту! Волим овај начин
Хелена
Цитат: РепеСхоцк

Упс, хвала на рецепту! Волим овај начин
И свидело ми се !!!
Бабовка
Хелен3097, хвала на мк, јеси ли шунку у Тесцому напунио маринадом?
Хелена
Цитат: Бабовка

Хелен3097, хвала на мк, јеси ли шунку у Тесцому напунио маринадом?
Не, нисам је сипао ... он је дао сок ...
Молимо вас
Веома атрактиван и примамљив
Ритуслиа
Хелен3097, Хелен, хвала ти! Веома занимљив рецепт!
Рецепт је занимљив, али какво укусно месо! Па одведите хотзза кусманцхик!
Хвала Леноцхка!
У обележиваче. Дефинитивно!
Хелена
Цитат: Ритуслиа

Хелен3097, Хелен, хвала ти! Веома занимљив рецепт!
Рецепт је занимљив, али какво укусно месо! Па одведите хотзза кусманцхик!
Хвала Леноцхка!
У обележиваче. Дефинитивно!
Само за здравље, ово месо ... а данас сам укиселио ћуретину ...
дегтева
Хелен3097Хвала што сте послали свој рецепт. Дуго сам желео да то радим, али све месо није било прикладно. Свакако ћете нам рећи о ћуретини. Реци ми, Елена, месо није суво, да ли се лако одгризе?
аленннкка
Добро јутро! Девојке, реците ми колико соли треба додати, немам нитрит? Данас сам постао власник произвођача шунке. Предаваћу из ваших рецепата.
Хелена
аленннкка, Олесиа, Ставио сам и 20 грама, као и нитрит ... за 1 кг. месо ...
аленннкка
Хвала вам пуно на одговору
Хелена
Цитат: дегтева
Реци ми, Елена, месо није суво, да ли се лако одгризе?
у зависности од начина сечења ... Морао сам да га исечем на резач ... било би тање ... и лакше би се одгризало .. и тако режем дебеле комаде .. и не много грубо ...
кил
Мислим да је боље тако велики комад исећи нитритом 3 или чак 5 дана, а затим га кувати, чини ми се да ће онда укус бити прокоцканији. : гирл_ин_дреамс: али мораш да пробаш, већ дуго размишљам о овоме.
Хелена
кил, сада, морам да покушам ... сада ћу задржати ћуретину дуже ..
Кхамар
а могуће је и без нитритне соли? Не могу га наћи нигде (и како ће се шунка са једноставном сољу разликовати од нитрита?
Хелена
Олга, можете наравно и без нитрита ... али то је само кувано месо ... а нитрит даје укус шунке, боје .. то је конзерванс! овде можете наручити
Природно црево за кобасице и вештачко црево (СП, РФ)
гарвицх
Хелена, Желео сам да све скухам у комаду у Тесцому, све руке нису некако допирале. Сад ћу то дефинитивно учинити, гледајући ваше ремек-дело! Куваћу и у Штеби.
Хелена
Цитат: гарвицх

Хелена, Желео сам да све скухам у комаду у Тесцому, све руке нису некако допирале. Сад ћу то дефинитивно учинити, гледајући ваше ремек-дело! Куваћу и у Штеби.
срећно! чека извештај!
мара_2
Хвала вам пуно на рецепту! .. Први пут сам га направила у Тесцому - прво сам га држала у маринади (500 г свињске шунке + 200 мл воде + 10 г нитритне соли + 10 г соли + бибер) у вакуумској посуди у фрижидеру 1,5 дана (било је потребно да је и дуже, али заиста сам једва чекао да видим како ће испасти), па кувано 4 сата на тачно 75 степени ... испало је изврсно и по боји и по укусу ... помало слано, али толико ми се свиђа ... опет пуно хвала! ..
Хелена
мара_2Драго ми је да ти се свидело. А у погледу количине соли, 500г меса је превише, али ово је ствар укуса. Хвала вам што сте се одјавили
мара_2
Хелена, да, мало превише соли, али ово је генерално било моје прво искуство са произвођачем шунке и експеримент ме је обрадовао ... хвала још једном на рецепту ...

Остали рецепти одељка „Свињска шунка“

Свињски бут у глазури наранџе са зачинима и вискијем
Свињски бут у глазури наранџе са зачинима и вискијем

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба