Сљез од густог џема, џем (рецепт-одлагање) (страна 2)

Можете, изразићу своје мишљење. Време сушења зависи од многих фактора. Фокусирам се на стање дна белог слеза. Не би требало да се држи скоро, макар само мало. Имам велики бели слез који се суши два дана, а мали за један дан.

Реците ми, молим вас .... можете ли сушити бели слез у сушилици?

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, драго ми је да вам се свидело!
Што се тиче сушаре - Последњи пут сам то управо урадио, поставио 35 степени (минимална зарада у Траволи), међутим, дувао је само неколико сати (гости су долазили и прождрли јео бели слез са чајем). И тако, у посластичарници (током студија су ишли на екскурзију) раде управо то, тамо се одложени бели слез активно дува најмање 12 сати.
Један дан нисам имао ни потпуно суви бели слез, такође сам проблем решио уваљавањем у прах. Генерално, волим сушени бели слез, такорећи устајали

Лариса, Консултовао сам се са Гавалом - рекла ми је и да се сушим у дехидратору уз минималну плату. И тако је и учинила. Све ми се јако допало.
Другу серију белог слеза мало сам покварио - нисам скувао довољно сирупа. При следећем приступу наоружала се термометром)) Проверио сам да ли је агар имао радну температуру.
И све је савршено успело.
Бели слез из последње шарже сушен је само тако, без дехидратора, преко ноћи. Све је у реду.
И испоставило се да је структура тако јака.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, ммм, барем иди уради сам!
А такодје надевам колутиће од облатни таквим белим слезом уместо креме, врло је укусно и немасно, а можете га чувати и дуже (у фрижидеру, ипак) него једноставном протеинском кремом

А такодје белом слезом уместо креме пуним тубице за вафле

Ох-ох-ох ... каква невероватна идеја !!! Ово је за нас. Такође поштујемо вафле, посебно када се умотају у корнет. Постоји само бели слез који ће се савршено завртити.
Хвала вам.

Добар дан!!! Дуго сам гледао ваш бели слез, улазио сваки дан и ипак одлучио да то учиним, испало је брзо без проблема, главна ствар коју су деца заиста волела Сад имам још једно питање, реците ми пзхл. зашто се испоставило да су слезови након сушења вати? захвалити

Анфиса71, Зулфииа, добро је што су мали дегустатори задовољни.
Није јасно "вата" како то?

Није јасно "вата" како то?

Лариса, кад одгризеш, нису прозрачни, па не могу да објасним да не пролеће или нешто слично

Хмм, можда то зависи од јачине агара? уосталом, управо је он одговоран за стабилност производа. Може утицати на то да рецепт није сасвим традиционални бели слез

А ако користите желатин, колико грама желатине и колико мл воде треба узети? Тада је вероватно 60 мл врло мало. Имам дуњу, желим да покушам да направим џем од овога.

Вихрик, Ксениа, Нећу вам рећи, јер је бели слез на желатину врста желеа, а желатина се не може кувати ...
Покушајте да намочите желатин у мало воде, 1 / 3-1 / 2 шоље за 10 г. Побиједите џем са протеинима, кувајте само шећерни сируп, „заварите“ га ваздушном масом, а затим загрејаним раствором желатине. Са стабилном масом, одложите зеирки у фрижидер, ако не јако, онда га сипајте у калуп и такође у фрижидер, па можете да га исечете као бели слез.