Херинг форсхмак

Форсхмак

харинга 250г
ораси 5-6ком
јабука 1ком
црни лук 1ком
путер 100гр
може бити 100г скутног сира
зеље

Све самељите у млину за месо.
Помешајте са омекшаним маслацем.
Украсите биљем.

ФОРСХМАК:

1 паковање свјежег сира (садржај масти по вашем нахођењу)
0,5 паковања креме уље (собне температуре)
1 харинга (темељито искошена и исецкана)

Све умутите у блендеру. Веома укусно за мазање на сендвиче од раженог хлеба

Пријатно!!!

Састојци:
1 харинга
2 кувана јаја
100 г меки одвод. уља
100 г сурутка
1 средњи лук
1 јабука, нисам узео кисело - шта је то било
мала гомила копра и першуна
5-6 ораха
2х л јабуковог сирћета или обичног сирћета
1 кашичица Додао сам сенф сув и готов

све изгњечите блендером.
Препоручујем да додате скут - у великој мери побољшава укус. Боље је прво испробати орашасте плодове, не би требало да буду горки. Додао сам млеко, али дали су одређену ноту - за аматера. Зелени, посебно копар, су неопходни.
Важно је оставити да се кува у фрижидеру.
Одмах се чинило да нешто недостаје, али 2. дана - одлично. Обмотам је палачинкама и само ме мучи савест да излечим такав рецепт

Пријатно

Форсхмак

1 слано слеђена харинга - ако је намочена сољена у млеку.
1 мали лук (може се динстати у одводу уља)
1 средња јабука (можете користити седам)
1 кувана шаргарепа
По жељи можете кувати јаје.
Све провуците кроз млин за месо (млазница за паштету).
А сада - можете га намазати на хлеб маслацем. или за тост или крутоне

Рецепт форшмак од Бориса Бурде извор - 🔗

Чим помињете ово јело у Одеси, одмах чујете реч „бака“. „Кувала га је моја бака“, „и даље неће функционисати као моја бака“, „Нисам пробао откако ми је бака умрла“, ако неки грађанин Одесе није случајно имао јеврејску баку (без обзира на његову националност је готово немогуће) - „комшијина бака је лечила“. А унуке су ово јело масовно заборавиле - и узалуд! Јело је једноставно попут пластичне посуде за сапун, погодно и за хладно предјело и као друго јело (најбоље од бареног кромпира) и уопште није постало горе у поређењу са 1913. годином.

Ово је право, неостварено јело јеврејске кухиње и сетите се тога одмах, када је, паралелно са нестанком Јевреја из Одесе, у граду почело панично интересовање за јеврејску културу, такво друштво јеврејских позоришта и фолклорних ансамбала развијена, за десетину од којих би било који секретар за идеологију ставио партијску карту, а они који и даље остају у граду не знају где да их ставе (у сваком смислу) и било где бирају - било да се некако извине или коначно их дискредитују.У сваком случају, јело кухиње које је свету дало сецкане котлете и рибљу рибу, штавише, успело је да ниво прождрљивости у Израелу доведе до онога што данас заиста постоји (према мојим личним запажањима, ово је нешто невероватно!), заслужује сваку пажњу.

Сам назив овог јела је једноставно дирљив - „ишчекивање“. На немачком - "форсхмак". Носталгија из ове речи је тако претвара. Па ћу трчати од носталгије до Привоза - до рибарнице. У новим временима још има добрих тренутака. Тржиште, чију је сулуду забрану прославио сам Жванетски, изгледа да је увек било овакво. Са жаљењем ћемо проћи поред јесетре, заледа, ципала, ивери и многих других ствари - и одабрати харингу од лососа, не најсвечанију. За то и форшмак, тако да би свака харинга коју сиромашни Јевреј може купити била добра за њега. Две довољно велике харинге - ослањамо се на њих за све остале компоненте.
Одвојивши филе од харинге, натопићу га преко ноћи у млеко. Бака је натопила у старом чају, али је ипак додала млеко. Моја бака Гитиа, која ме је одгајала док су моји родитељи на девичанском тлу у регији Акмола радили демобилизацију коју је мој отац дуго желео. Завршила је гимназију у Санкт Петербургу пре револуције, изгубила мужа у првим месецима рата (од њеног деде остала је само једна фотографија), чудом избегла погрд Петлиуре (хвала Богу, није живела до наших времена), научио ме не само да читам, већ и да уживам у читању ... На овом месту сам одустао од куцања и седео три минута - нисам могао ... Генерално, упијајте шта год желите, чак у води. Ако харинга није јако слана, уопште је не треба намакати.

Сад скувајте три јаја, одвојите жуманца од беланаца. Додајте бибер у жуманце - и млевено црно и пимент. Кашичица сенфа, две кашике сирћета (боље од јабуке или грожђа), две кашичице шећера, четвртина чаше доброг биљног уља и све то добро протрљајте. У међувремену су у исто млеко упили испечени тон одсеченом кором.
Даље, углавном ради млин за месо. Недостајала нам је харинга, помешана са жумањцима и свим оним што је било са жумањцима, опет смо пропустили заједно са две киселе јабуке (Антоновка ће бити у праву), две средње луке, мало протеина и натопљени хлеб (не заборавите да исцедите) . Поново добро промешајте.

Сада остаје сама икебана. Ставили смо резултујући производ у лонац харинге, посипан ситно сецканим зеленим луком и украшен остацима протеина, биљака и онога што желите. По вашем нахођењу - овде вас не ограничавам ни у чему.

Можете га јести на било који начин. На пример, намажем хлеб и путер, али можете само да користите виљушку са плоче. Прво се једе форшмак - због апетита, зато се и зове „форшмак“. Можете чак и чашу добре хладне вотке са форшмаком. Такође можете пити форшмак са водком. Пожељно је, наравно, једно, јер у супротном можда никада нећете изаћи из овог зачараног круга. Форсхмак је сјајна ствар и они ће се сјећати, вољети и јести у Одеси чак и кад у њој више нема Јевреја. Остатак ставите у фрижидер и поједите га сутра, ако можете. Не трпите - извадите га из фрижидера и довршите. Ви ћете, као и ја сада, седети и размишљати: „Али вероватно се преједате“. Али не жао ми је - као што сам и сада.
Рецепт за јасноћу:

Састав:

2 харинге,
3 јаја,
1 кашичица сенф,
2 кашике кашике л. сирће
2 кашичице Сахара,
1/4 шоље сунцокретовог уља
2 мала лука
2 киселе јабуке
млевено црно и алеве паприке,
1/2 векне белог хлеба.

Начин кувања:

1) Потопите харингу.
2) Жумањцима додајте бибер, сенф, сирће, шећер, уље и све то добро самељите.
3) Потопите пола палице исеченом кором.
4) Прођите харинге кроз млин за месо
5) Мешајте харингу са сломљеним жуманцем
6) Прођите поново кроз млин за месо заједно са јабукама, луком, намоченим и исцедљеним хлебом и протеинима
7) Поново промешајте.

И ја више волим форшмак у хохљатском маниру, моја бака је ово још увек кувала, али за разлику од баке Бурде, била је Украјинка. Према томе, овде као у изреци - тамо где је рођен, ту се и уклопио. За мене је ово најукуснији форшмак

Харинга је маснија, очишћена од костију,
2-3 кувана и ољуштена кромпира,
2-3 кувана тврдо кувана јаја,
сирови лук

Све ово пролазимо кроз машину за млевење меса, у процесору можете да мељете до хомогеног стања, али класичну - наиме, машину за млевење меса - и напуните сунцокретовим уљем и сирћетом. Сласт!

Ех, отишао сам у продавницу по харинге

Фадеева, Направио сам ваш форшмак јуче, стварно ми треба да одстоји, смрзнуо се ... Укусно, јер је једна од опција врло оригинална, нежна, син који не једе скут ни у ком облику, јео га је за два образа ...

Овај рецепт, наравно, није форсхмак - али као опцију ће добро функционисати!

Харинга - 200 г.
јабука - 1 ком.
кувано јаје - 2 ком.,
биљно уље - 1 кашика. кашика
кувани кромпир - 2 ком.
першун по укусу

пуњење горивом
сенф - 2 кашике, павлака - 4 кашике. кашике

Сервирање
тост за хлеб - за сервирање, црвена паприка - за украс.

Исеците харингу и кувана јаја на мале коцкице и помешајте са ренданим јабукама. Прелијте биљним уљем и мешајте. Додајте кромпир, такође на ситне коцкице, и поспите сецканим зачинским биљем. Салату прелијте преливом од сенфа и павлаке. Ширите смешу преко тоста. Тост украсите ситно сецканом црвеном паприком.

Рецепт Д. Крупенија, кувара, програм "Пробна куповина", 🔗

Херинг форсхмак
Категорија: Хладна јела и грицкалице

Херинг форсхмак
Састојци:
мало сољена харинга 200 гр
бели хлеб без коре 2 комада
биљно уље (маргарин) 1 тбсп. л.
тврдо кувана јаја 6 ком
јабука кисела (антоновка) 1 ком
шећер 1 мст. л.
реп лук 1 ком
сирће 2 тбсп л.
прстохват црног бибера
сенф 1 тсп



Метода кувања

Шта да радим:

Исперите харингу, уклоните кожу, уклоните кости, задржите главу и реп. Прођите филе кроз млин за месо.

Намочите хлеб у млеку, ољуштите јабуку и лук, исеците језгро јабуке.

Јабуку и лук исеците на велике кришке. Стисните хлеб, млетите га заједно са уситњеним месом харинге, јабуком и луком, добро промешајте.

Одвојите беланце од жуманца у 4 јаја. Утрљајте жуманце са 1 тбсп. л. сирће, ситно исецкати протеине и комбиновати са млевеним млевом. Додајте преостали сирће, бибер, сенф и поново темељно промешајте.

Пуњење форшмака „запремином“, чинећи га заиста прозрачним, омогућава маргарин (наравно, кошер, у биљном уљу), који се претвара у протеинску крему. Умутите маргарин, помешајте са форшмаком и потуците целу масу - и пустите да постане прозрачна!

Трећину филета харинге темељито ослободите од семена, ручно га исецкајте на комаде и додајте у главну масу. Исеците 1/3 јабуке на врло мале комаде и такође комбинујте са остатком форешмака.
Ставите резултујућу масу на тањир, дајте му облик харинге, причврстите главу и реп. Преостала јаја исеците на кришке и њима покријте форшмак од харинге. Одозго поспите ситно сецканим зеленим луком.

Зачините жуманца сирћетом, зачините шећером, бибером, биљним уљем, добро промешајте и овом смешом прелијте форшмак.
У књизи „300 јела јеврејске кухиње“ предложен је следећи дизајн: жуманце зачините шећером, бибером, биљним уљем, додајте матцо и овом смешом премажите форшмак формиран у облику правоугаоника, овалне или рибе.

Укупно време кувања је приближно
20 минута.
Национална кухиња
Јеврејски
.
Преведено са немачког форсхмак - „ишчекивање“, хладно предјело. Ово је типично јело за јеврејску кухињу.
Јасно је да је форшмак („гехакте геринг“, односно исецкана харинга) паста. А паштета је изум француске кухиње.Или не? Испада, према истраживању археолога, паштета од јетре („гехакте лебер“) припремљена је давне 1400. године! А Французи су ову посластицу наследили од Јевреја Алзаса и Стразбура, који су уточиште потражили у Европи и овде донели своје кулинарске рецепте. Испада да су француска кулинарска чуда помешана са старим јеврејским рецептом ...

Форшмак је минијатурна кулинарска историја јеврејског народа. Ово јело одражавало је све перипетије јеврејских судбина на бескрајним територијама Пале насеља, у Пољској (некада део Руског царства), Белорусији и Украјини (било је с њима нешто слично), па чак и у самој Русији. И иако је харинга европски универзални производ, дериват харинге - форшмак - је чисто јеврејско јело.

Из генерације у генерацију, „бакина тајна“ преносила се на унуке: да бисте добили добар форшмак, харингу прво морате добро намочити хладним чајем ...

- Јевреји, ставите још листова чаја!

Али ми нисмо о чају - ми смо о форшмаку ...
Наравно, ако до суботе ваша бака није имала ништа осим неколико зарђалих харинга - ваша бака је истих година, онда су је морали дуго, дуго намакати охлађеним чајем ...

„Авај“ или „Ах“, али, размишљајући о састојцима и рецептима већине јеврејских (разјаснимо: ашкенази) јела - било форшмака, рибе гефилте, гефилте гелдзеле или еингемацхтс, почињете да схватате да су сви рођени из велики недостатак и депресивно сиромаштво ...
Пошто се маслац често додавао у форшмак, аутоматски је постао јутарње млечно јело. Можете ли да замислите ово?
Ако у форшмак уместо маслаца ставите маргарин, он постаје парва. И сада нас ништа не спречава да увече узмемо надути форшмак као међуоброк.
Парве није млечна или месна - кошер риба, поврће, воће, јаја, биљна масноћа, производи од брашна, кафа, чај, сокови итд. Парве се може комбиновати дегустацијом и меса и млека, правећи паузу са оба. И увек на чистом посуђу!

Маниа, И то већ учинио !!! (не брините, Маша ми је дала овај рецепт у ПМ)

рећи да је укусног укуса исто је што и шутјети! апсолутно је прозрачан, деликатан, укусан, овај ваш форсхмак !!! Појео сам је, затворивши очи и тихо мукнувши. никако другачије, укус се расипа

СцхуМакхер,
Марија, шокирана сам, у добром смислу те речи - већ желим овог форшмака (да, тако је - са великим словом !!) !!!
Хоћу право Сада, а ја немам харинге и Лиссс-ово задиркивање-ја

Антоновка, потпуно задовољство!

само тамо стоји - ситно насјецкајте вјеверице. Да будем искрен, исекао сам две веверице .. остатак - пропустио је струју кроз машину за млевење меса.Немој рећи Манету!

Рецепт мог оца је једноставнији: филе харинге, 2-3 тврдо кувана јаја, 1 глава лука. Све ово је срушено, а затим је додато 100 грама путера, добро помешано. Најбољи је укус са свеже печеним хлебом.
Татин рецепт је, по мом мишљењу, више дијететски. Без шећера, сирћета, црног бибера и сенфа.
Али има укуса и боја.

Вилдебеест, Радио сам онај који је једноставнији ... истина је - једноставнији ... у смислу рецепта СцхуМакхер - ово је ресторанско јело, врло је цоол, прозрачно, "пунокрвно". за овај укус можете да се петљате

Антоновка, могли бисмо издржати ноћ .. да?

Лисссова
Наравно, покушаћу да је направим по овом рецепту, али бојим се да је моји неће прихватити. Иако ће, ко зна, можда управо супротно, тражити да тако направе форшмак.

Лиссс'с, Антоновка срећно !!!!!

Вилдебеест покушајте ово, чак и мала деца то једу уместо мене, нема неке посебне оштрине, сви зачини-зачини само умањују укус главних састојака и не зачепљују

Маша, Бог те благословио! : - * Ово је исти рецепт који сам изгубила заједно са бакином свеском.

Маша, било је тако занимљиво прочитати излет у јеврејску кухињу.

И како "победити" 1 ст. кашика маргарина или путера?

лега виљушка

Можете ли уместо харинге користити скуша? Само што у гребену има скуша, али харинге нема

Херинг форсхмак.

метел_007 Постоји много рецепата за форшмак, око 120 комада, „скока јеврејских бака и мајки, дренажа, рецепти“, нго 4 главна састојка остају непромењена: харинга, хлеб, јабука и лук. Дакле, скуша, авај, неће успети. Можете од тога направити форшмак за "тренинг", а затим га направити према рецепту и упоредити ... како кажу у Одеси, добићете четири велике разлике

Мораћу да покушам

Мораћу да покушам

и ја сам већ ... пробао, попут копилад ... будећи Докхтур на некошер начин, шта желим да кажем? Нека Бог подари здравље вама и вашем јеврејском мужу и вашој деци - врло укусно! Носим велику дебелу попут моје харинге. +



схл. хвала што сте ме подсетили да заиста волим ово јело и на још једној 121 опцији. Запрепашћен, човече?

Али размишљам - да ли ће се укус форшмака променити ако све самељем у блендеру? Па, лењо је да тражим машину за млевење меса на својим рушевинама поправки, а не желим да је перем у машини за прање судова
Имам једну овакву, желим је у великој чинији, али не гвозденом ногом
🔗

И како уклонити ове кости са харинге ...

И, што је најважније, где црпити снагу и искушати ово чудо тек сутра ујутро

Извадите велике кости, сви остали ће се усудити .... Додајте маргарин и јејте увече, ви сте наш кошер

Антоновка, извештавање о костима

У паници се бојим рибљих костију, као дете сам запео у грлу и врло се живо сећам који ми је доктор извадио и колико сам се уплашио. јер ја никад не једем харинге, само скушу, она нема ове кости тако мале као длаке .. али у форсхмак-у Маниа је забранила скушу, морао сам да купим харингу

Маниа је такође дозволила да купи готов филе харинге у пластичној кутији, а тамо су велике кости већ извађене. али меееееехххх ... немерљиво

Дакле, нисам ништа извадио, све мале кости су млевене у машини за млевење меса, а уопште их не чујете !!! Јео сам врло пажљиво, нико од њих није ухваћен, зато слободно узмите филете харинге у кутији и бићете срећни!

Лиссс'с, додатак о костима.

Кости харинга нису ништа у поређењу са костима речне рибе! Не једем ово, јер такође имам тужно искуство.

И нико не вади мале кости из филета харинге у пластичној тегли. Испуна садржи неку врсту срање хемијски адитив који раствара ове кости.

Зато такве тегле готово никад не узимам, мада сам их пробао у посети - има укусних.

Девојке, које би величине требало да буде? Природно, нисам могао да купим Антоновку - знате не сезону. Купио сам Гранни Смитх (а ла семеренка), јер има тежину од 284г. Много је?

Девојке, које би величине требало да буде? Природно, нисам могао да купим Антоновку - знате не сезону. Купио сам Гранни Смитх (а ла семеренка), јер има тежину од 284г. Много је?

Антоновка, узео бих пола, а аутор рецепта ће можда направити своје амандмане

Антосх, а шта је са харингом?

Сад ћу избројати ... 378г са главом и другом радошћу, без утробе

Бићете изједени. пост, за 200 просечних јабука мислим да имате 300 грама, тако да је ваша јабука сасвим ... само додајте шећер по укусу, јер то није Антоновка

Масхко, свака има другачији концепт просечне јабуке. Још нисам ољуштио харингу - идем снажно, ово је за мене подвиг

Девојке, понекад додам лимунску киселину уместо киселе јабуке. Испада у реду.
Испробани лимунов сок, али то није то.
Овде је зими тешко наћи киселе јабуке.

На пролећном скупу, Василис ће морати да приреди мајсторску класу о вађењу костију из харинге. У нашој породици све жене то знају мајсторски да раде

На пролећном скупу, Василис ће морати да приреди мајсторску класу о вађењу костију из харинге. У нашој породици све жене то знају мајсторски да раде

Кости вадим обичном козметичком пинцетом, али у свету постоје кулинарске пинцете за ову намену, она је већа.

Али ми се само слажемо рукама

А моје руке ...

Требао сам да слушам Натали_рз и узмем пола јабуке ... Заправо сам хтео да узмем 3/4, али сам се занео.
Иначе, харингу сам очистио довољно брзо - сада се замахнем према „Харинги испод бунде“. Истина, неке харинге су пале у погрешне сврхе (ИРРДа ли чујете? ), на крају је остало само 220г.
Па, мислим да разумете шта сам урадио - нисам ни морао да додам шећер - укус је занимљив, али слатко сам оставио да самеље мрље од јаја и харинге
Додам касније - све сам помешао, форшмак више не желим ....... Ваш Ленко-лизун

И нико не вади мале кости из филета харинге у пластичној тегли. Испуна садржи неку врсту срање хемијски адитив који раствара ове кости.

Луисиа, данас разумем о чему говориш! мој муж је купио пластичну теглу харинге (па, нисам се најео форшмака, није ми било довољно !!!), отворим је, осећам је уобичајено у средишту дела - али јеж нема кости !! а риба се некако подозриво лако спљошти под прстима. а по укусу има ацетон. хорор, једном речју сам прочитао састав - све је ок, до тачке дозровацх риби (сазривач рибе) - ово је, очигледно, смеће о којем сте причали!

уопште, баци га и поново пође за такву конзерву као и пре .. све је ту - и кости и укус харинге!

да, успут - зрелац је био у харинги компаније Мермаид!

Антоновка, друхх !!

Данас сам урадио другу серију - магија се сласно поновила, божићна дрвца, метлице!

Овај пут сам млео сва јаја у машини за млевење меса (а успут је било пуно комада) и смањио јабуку, ставио 2/3 просека - постало је мање нежно, али жвачеш - трљај ствар!

једном речју - па, сласан је! кад већ једем ???

Одлучио сам да направим форшмак, следио сам везу и запео, буквално испљунуо ...
Отишао сам да потражим стару ручну машину за млевење меса у ормару ... иначе ми је лоше: гирл_тхин: Нећу је намакати, иначе нећу чекати ...
Па, како то можеш учинити људима ...

Не намачем харинге за форшмак ......

Девојке, сви сте ви чудовишта! Зауставите мучење форшмака! Па, ко је повукао руке да напише у ову тему?!
Како живети сада до краја посла, купујући харинге и правећи форшмак?! И?

Девојке, сви сте ви чудовишта! Зауставите мучење форшмака! Па, ко је повукао руке да напише у ову тему?!
Како живети сада до краја посла, купујући харинге и правећи форшмак?! И?

Ароцхка Маниа и ја, као главни Ашкенази Јевреји форума, нећемо зауставити мучење форшмака, тим више уочи Нове године!

А ми смо харинга, драга барбарисцка, Ашкенази Јеврејин форума, немојте намакати!

Ароцхка Маниа и ја, као главни Ашкенази Јевреји форума, нећемо зауставити мучење форшмака, тим више уочи Нове године!

А ми смо харинга, драга барбарисцка, Ашкенази Јеврејин форума, немојте намакати!

А ја нисам Ашкенази и нисам Јеврејин - а ни не упијам ...

МариВ гиииииииииии Дисх Асхкенази, што значи - Ашкенази

Поново су се играли ...
Нисам могао купити харингу Примећен је само димљени филе
Вероватно су Ашкенази све демонтирали ...
Сад ћу пухати мехуриће до сутра