Јерки - роштиљ од меда (мајсторска класа)

Јерки - роштиљ од меда (мајсторска класа)

Метода кувања

• 1

  Узимамо комад говедине, очистимо га од филмова и масти. Изаберите немасно месо за трзаве. Ако има масти, потпуно је одрежите. Покушао сам да направим јеркије из различитих делова, главна ствар је да нема слојева масти. Нисмо осетили велику разлику између реза и, на пример, лопатице, јер се месо сече танко, преко влакана.

• 2

  Месо исеците на танке кришке дебљине 0,5 цм, месо је боље замрзнути тако да се равномерно исече.

• 3

  Извадимо све састојке за прву маринаду.

• 4

  Ставили смо све зачине у шерпу и ставили на лагану ватру. Мешајте, не остављајући 5 минута, тако да се путер отопи и све се помеша.

• 5

  Показало се да је сос врло густ и врло ароматичан.

• 6

  Припремите све састојке за други сос.

• 7

  Пресекли смо лимун, исцедимо сок у тањир са сецканом паприком.

• 8

  Ставите мед, сенф, бели лук у посебан тањир, све промешајте.

• 9

  Комбинујте лимун са мешавином бибера и сенфа.

• 10

  Сипајте пиво последње.

• 11

  Мешамо месо са сосовима. Месо морате маринирати најмање један дан у фрижидеру.

• 12

  Извадимо месо из маринаде и очистимо га. За оне који воле јако зачињено, маринада се не може ољуштити.

• 13

  Месо распоредимо по тацама за сушење и сушимо на 60 степени 10 сати.

• 14

  Сушимо је док је не волимо, моја не воли јако осушено месо.

• 15

  Готово месо треба чувати дуго и добро, али само овде брзо и неприметно одлети.

Белешка

Први пут сам такво месо направио у јуну ове године, пре путовања аутомобилом на Крим. Јерки-а је требало да једу 2 заустављања пре ноћења, али након што су наши дечаци за 24 сата махнули 1900 км и зауставили се у дивном месту у близини Волгограда у Дубовој, нико није приметио како су завршили.


Добар тек свима.