Свињска кољеница печена у глини

Свињска кољеница печена у глини

Метода кувања

• Намочите дршку неколико сати у хладној води.

• Добро остружите. За волане које продајемо то је готово бескорисно.

• Шаргарепу исећи на ситне комаде.

• И бели лук.

• Оштрим дугачким ножем направите рупу у пулпи дршке. Сипајте сол у њега и убаците шаргарепу са белим луком. Направите толико рупа колико месо дозвољава.

• Натрљајте дршку са свих страна сољу и бибером.

• Ставите месо на два до три слоја фолије, додајте алеву паприку и ловоров лист. Можете ставити своје омиљене биљке. Добро умотајте дршку тако да буде затворена са свих страна и да нема рупа.

• Узми глину. Боље, наравно, ако се ради о грнчарији. Али ако нема никога попут мог, онда узмемо уобичајеног, који је доступан.

• Ако је глина сува, напуните је водом. Чекамо неко време и промешамо се. Ако је потребно, додајте још воде. Полијемо воду мало по мало. Глина нам је потребна само да би се смочила, а не да би била попут блата. Требала би добро одржавати форму.

• Узимамо фолију. Одмотавамо неколико слојева на столу. Дужина би требала бити знатно већа од дршке.

• На фолију смо ставили слој глине дебљине око центиметра и површине која премашује величину дршке.

• Стави зглоб на врх.

• Савијамо фолију на све стране, подижући глину тако да са стране покрије дршку.

• Покривамо горња и отворена подручја глином. Дебљина глине свуда треба да буде најмање центиметар. Нивелирамо мокрим рукама.

• Запалите ватру и направите угаљ попут роштиља. Требало би да има пуно угља, па ложимо ватру најмање сат времена, па чак и сат и по. Баците у дебеле трупце. Потребна нам је врло добра топлота.

• Грабамо угаљ и стављамо у њега греду у глину. Кад год је то могуће, закопавамо је у угаљ.

• Положимо дрва за огрев на врх, повучемо жар који још увек гори и пустимо да се пламен поново разбукта и изгори ватру. Од тренутка избијања ватре, зглоб је био у ватри, а затим у угаљу 1,5 сата. Нажалост, не можете рећи тачно време. Све зависи од величине дршке, количине и квалитета угља. У ватри на отвореном простору, зглоб ће се кувати дуже него у тако затвореном камину какав имам код куће.

• Овде је на крају остала таква планина угља. Такође је сасвим могуће пржити роштиљ.

• Грабамо угаљ и вадимо дршку. Све радимо пажљиво. Све је јако вруће, чак и ваздух около.
• Ослобађамо дршку од глине и фолије.

• Сечемо зеленило, поврће и свеж хлеб. Исецкајте и пробајте)

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

На овај начин можете пећи рибу, било који комад меса и пилетину. Можете и да печете у рерни, тада ће време бити потпуно другачије. Кување ће трајати дуже, али је вероватноћа да ће месо изгорети или не пржити се мања.
Лена Кубаноцхка има пилетину

Пилетина у глини (Фараона алла црета) (кубаноцхка)

Хвала супружнику на послу обављеном самном) Ако имате прилику и жељу, онда покушајте. Месо је мекано, ароматично, подсећа на кувану свињетину. Препоручујем)