Заливене рибље ролнице са раковим штапићима

Заливене рибље ролнице са раковим штапићима

Метода кувања

• Ољуштите и оперите шаргарепу, лук и бели лук.

• Ако имате рибљи филе, онда само прескочите овај предмет. Млетите труп рибе и уклоните кожу, исеците филете на дугачке траке, тако да је погодније проћи их кроз млин за месо.

• Кувајте чорбу од рибљих костију, шаргарепе, лука и зачина. Кувајте док шаргарепа не омекша, добро посолите и додајте суво бело вино на крају кувања. Уклоните шаргарепу (потребне су нам за украс, процедите чорбу.

• Рибу, бели лук, лук и сирову шаргарепу провуците кроз најфинија сита за млевење меса. Додајте ситно сецкани копар.

• Сипајте гриз, посолите, побиберите и по жељи додајте зачине за рибу.

• Млевено месо помешајте и мало побијте.

• Пресећи лист нори на пола и мало навлажити водом.

• Одмрзните штапиће ракова, уклоните филм са њих. Ставите два штапића на нори лист и умотајте. Имаћемо две ролне.

• Проширите прозирну фолију. Млевено месо поделити на два дела. Ставите половину млевеног меса на филм, формирајући правоугаоник.

• На млевено месо ставите колут ракових штапића.

• Коришћењем филма млевено месо са раковим штапићима умотајте у колут, заврните крајеве, добро збијете, ваљајући „кобасицу“. Добијамо две такве кифлице.

• Преклопити кифлице у двоструки котао спреман за употребу и кувати 20 минута. Извадите их и пустите да се потпуно охладе неколико сати, најбоље у фрижидеру.

• Уклоните филм са добро охлађеног ролне и исеците га на комаде. Дебљину комада одаберите сами. Пресекао сам на око 2 центиметра.

• Желатин прелијте куханом водом собне температуре, промешајте и пустите да набубри.

• Пребаците желатин у рибљу чорбу и загрејте док се потпуно не раствори. Не кувати. Оставити да се охлади на собној температури.

• Ставите кифлице, кувану шаргарепу, зеленило и кришке лимуна на посуду са страницама. Кифлице напуните чорбом до пола. Ставите у фрижидер да се стегне желе, а затим у потпуности прелијте чорбом. Ставите у фрижидер док се потпуно не учврсти.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима.