Багелс

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	3 сата
Вода	1 сат
Со	1 кашичица
Сакх. прах	1 кашика кашике л.
Маслац	4 кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп

Метода кувања

Тесто припремљено у машини за хлеб поделите на 8 делова. Сваку разваљајте у кобасицу дугу 23 цм са зашиљеним крајевима и обликујте кифлице. Ставите на подмазан плех, покријте и оставите 20 минута.
Прокувајте воду у великој шерпи, додајте 25 г шећера у праху. Кувајте сваки багел 1 минут, окрећући се кашиком. Уклоните, отресите воду, ставите на плех. Подмазати жуманцем, умутљеним кашиком вође. Можете посути маком или сезамом.
Пећ 15-20 мин. на 200 *.
Прережите по дужини, доњу половину премажите мешавином шлага и меког скутног сира, поспите зачинским биљем, комадићима шунке и покријте горњом половином.

Програм кувања:

Режим теста.

Белешка

из књиге В. Смеллвоод „100 рецепата за домаће хлебове

Слични рецепти

Багелс (Вики)

Јеврејске ускршње лепиње од матз брашна (Цаприце)

Јеврејске лепиње (АКСИОМА)

Багелс

Багелс

Јулиа Сазонова

Ох, какав невероватан рецепт!

Извињавам се, али шта даје прелиминарно кување пецива? Како то изгледа? Колика би требала бити шерпа? Колико литара? И још једно питање је једна шоља у вашем рецепту - колико је у мл?

Александра

Цитат: Јулиа Сазонова

Ох, какав невероватан рецепт!

Извињавам се, али шта даје прелиминарно кување пецива? Како то изгледа? Колика би требала бити шерпа? Колико литара? И још једно питање је једна шоља у вашем рецепту - колико је у мл?

Не могу да коментаришем шта тачно даје кување, јер сам оригинални рецепт узео из књиге Смеллвоод, без икакве импровизације. Али знам да су и руски багелс опарени пре печења у рерни. Недавно је овде на форуму постављена веза до индустријских рецепата за украјинске пецива.

Мислим, шта је велика шерпа, можете је узети. Постаће вам јасно када су кифлице обликоване и одговарају, ког су пречника и колико воде треба узети да се потпуно уклопе у посуду. Ако нема великог, можете попарити по један комад.

Колико сам разумео, Смеллвоод је све радио у Морпхи Рицхардс-у, чини се да постоји мерица од 200 или 210 мл. Али у Панасоницу сам урадио 253, и ја попут вас имам мерицу 240 - све је одлично прошло

Александра

Цитат: Кората

Мислим да се њиховим кључањем испостављају попут кремшнита - или је некада постојао ваздушни прстен - у средини се формира рупа.

Рупу у средини правимо сами, увијајући кобасицу у прстен, а затим ова рупа остаје током пробе. Кад се опеку, кифлице се не набрекну толико као крема током печења ...

Црумб

Колико је 3 шоље брашна у грамима? И ако сам добро разумео, треба вам 240 мл. воде. Јел тако?

Александра

Заправо, овде на веб локацији постоји конверзија запремине у грамима. 1 шоља Панасониц-253 је 240 мл, садржи 150 грама просејаног пшеничног брашна. Сходно томе, три шоље - 450 грама.