Јеврејске лепиње

[Опара]

Јеврејске лепиње

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Јеврејски

Састојци
Пшенично брашно *)	420 г
Шећер	25 г
Со	6 г
Маслац	17 г
Сувог квасца	1/2 кашичице
Вода	220 мл
Млеко за подмазивање	2 кашике кашике л.
Подмазивање јајета	1 КОМ.

Метода кувања

• Опара:
• 210 г брашна
• 160 мл воде,
• 1/2 кашичице сувог квасца брзог дејства.
• Горе наведене састојке добро промешајте у посуди док не постану глатки и оставите да нарасту на собној температури, покривени пластичном фолијом или салветом, око 3,5 до 4 сата.
• Тесто:
• све тесто,
• 210 г брашна
• 25 г шећера
• 6 г соли
• 17 г путера
• 60 г воде.
• 1... Све тесто ставите у посуду процесора за храну, додајте све састојке за тесто и умесите прилично густо, потпуно нелепљиво тесто са умерено развијеним глутеном. Да бих тесто одржало у форми, месење ми је трајало још мало 6 минута при средњој брзини.
• 2... Готово тесто пребаците у посуду мало подмазану биљним уљем,
• затегните фолијом и оставите да ферментира 1,5 - 2 сата.
• Тесто би требало да буде око троструко.
• 3... Постављено тесто ставите на сто и поделите на 6 једнаки делови,
• 
• око 115 грама.
• 
• Одвојите од сваког дела 8-10 грама за округлу пунђу или 10-12 грама за дугуљасту.
• Уваљајте велике комаде теста у куглу, а мале у флагелум и, покривене пешкиром, оставите да мирују 5-10 минута.
• 
• 4. За округле лепиње - поново котрљајте куглице.
• На врху флагелума, окомито на дужину, котрљајте ивицу длана на неколико места, тако да почиње да подсећа на низ перли:
• 
• и ставите на врх лепиње.
• 
• За дугуљасте лепиње - згњечите комад теста у густу торту, преклопите га у коверту и прстима стегните шав. Затим развуците пунђу до жељене дужине, разваљајте флагеллум на исти начин као за округлу пунђу и положите на врх.
• 
• 5... Преместите лепиње у плех обложен папиром за печење **), покријте и оставите за завршну пробу око 1 сат.
• 6... Умутите јаје са две кашике млека и, добијеном смешом, четкајте површину лепиња пре печења.
• 
• Поспите маком.
• 
• 7... Пећи 25 минута на 220 ° Ц.
• 
• 
• 
• Охладите на решетки.
• 
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

шест лепиња

Програм кувања:

у рерну

Белешка

*) За израду ових лепиња користио сам брашно први сорте.

**) Завршна проба, а затим и печење дугуљастих лепиња, изведена је на силиконској простирци.

Извор: 🔗.
Хвала аутору на дивном рецепту за укусне ароматичне лепиње!

Слични рецепти

Багели (Александра)

Багели (Вики)

Јеврејске ускршње лепиње направљене од матз брашна (Цаприце)

Драга АКСИМА!
Веома занимљиве лепиње. Зашто имају такво име? Такође, каквог су укуса ове лепиње? Па ипак, да ли је могуће један дан тако скувати тесто (може ли се држати у фрижидеру?), А следеће вече пећи? Увече немам времена за све, али желим да испечем лепиње

[ЛигхтТатиана]

Драга АКСИОМА!
Веома занимљиве лепиње. Зашто имају такво име? Такође, каквог су укуса ове лепиње? Па ипак, да ли је могуће један дан тако скувати тесто (може ли се држати у фрижидеру?), А следеће вече пећи? Немам времена да све радим увече, али желим да испечем лепиње

ЛигхтТатиана, Здраво!
Ове лепиње своје име дугују аутору изворног извора, ненадмашном мајстору кућног печења, Миши!
Нисам прекршио његова ауторска права.
Нисам обраћао много пажње на специфичности имена ових лепиња, јер ме искушавао њихов диван начин обликовања.

Сазревање теста Можете прилагодити времену у зависности од температуре околине на којој се налази само тесто.
У овом рецепту, аутор изворног извора, Миша, препоручује сазревање теста на собној температури.
(условни оријентир + 20 ° Ц) око 4 - к сати. Ако је температура у соби виша (рецимо лети), биће довољно да се тесто провери на спремност након 3 или 3,5 сата.
Што је температура нижа - потребно је више времена за сазревање теста. Надам се да знате знаке коначно сазрелог теста?
Пракса је одлична!
Сад о укусу.
Ове лепиње треба класификовати као богате и, према томе, релативно ароматичне.
Нећу да причам о замршености укуса и ароме, како вас не бих заварао - прошло је прилично времена од мог последњег кушања.
Искрено вам желим успех!
Сигуран сам да ћете успети !!

Хвала вам пуно на одговору! Нисам више чекао ... Нисам баш јак у замршености печења, сада ћу знати на шта треба пазити.