Телећи котлет са кором од сира или цотолетта алла бологнесе

Телећи котлет са кором од сира или цотолетта алла бологнесе

Метода кувања

• Рецепт за овај котлет измишљен је у Болоњи, а Италијани га чувају као право богатство. Кувају га са другим националним благом - пармезаном и пармском шунком, као и додавањем тартуфа. Без последњег сам и, верујте ми, и без њих је врло укусно!).
• Печење котлета у рерни је суштински болоњски изум и позивам вас да следите њихов пример.
• Нежно откуцајте комаде меса, покушавајући да дате овални облик, со и бибер.
• Даље, сломите јаја у један контејнер и туците их, у други сипајте презлу.
• Понирајте котлете редом, прво у јаје, а затим у крекере. По жељи се додатни крекери могу отрести, а љубитељи дебелог слоја панирања могу поновити оба корака.
• Затим пржите котлете на маслиновом уљу са обе стране неколико минута - док не порумене.
• Исеците сир на танке кришке.
• Пребаците котлете са тигања на папирни убрус. Затим га пребацимо у посуду за печење (дно калупа претходно подмажемо маслацем).
• 
• На њих стављамо комаде димљене шунке, одозго кришке пармезана и шаљемо их у рерну, загрејану на 180 * Ц.
• На дно сипајте чорбу, која само влажи дно.
• Пеците котлете док чорба не испари и сир се растопи. Извадимо га из калупа (у овој фази би било потребно тартуф срушити - прескачемо ову тачку).
• 
• 
• Врло укусно и без тартуфа! Једноставно је припремити и изгледаће добро на свечаном столу.
• Срећна Нова година!