Чебуреци

Чебуреци

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно (запремина чаше - 250 мл)	4 кашике
Вода	1.3. (320 мл)
Со	0,5 тсп
Раст. маслац (може се користити било које уље, маст)	2 кашике кашике л.
Јаје	1 КОМ.
Водка	1 кашика кашике л.
Док се тесто улива скувајмо млевено месо:
Месо	700 г
Лук	350 г
Вода	0,5 тбсп.
Сол, бибер, зачини	укус

Метода кувања

• Ја сам у млевеном месу за чебуреке 1/2 тбсп. Додам кефир, тада месо даје сок.
• И ја правим крему од теста.
• 1. Прокувајте воду са сољу и уљем (уље готовим пастетама даје карактеристично „мехуриће“).
• 2. У њему одмах прокувајте 1/2 шоље брашна, покушавајући да измешате грудице и пустите да се охлади (кључање дела брашна чини тесто меканим и пластичним).
• 3. Додајте јаје и вотку (могуће је и без вотке, али по мом мишљењу је боље са водком) да се мешају (јаје повећава „мехуриће“ и чврстоћу теста, донекле смањујући пластичност и мекоћу). Постепено додајући остатак брашна, месите тесто. Тесто не би требало да се лепи за ваше руке, ако се дода, додајте још мало брашна. Пустите да се кува најмање 1 сат (или најмање 10). У процесу стајања месити једном.
• 1. Прођите месо кроз млин за месо. Ко не жели да се мучи прескакањем лука и додавањем соли, зачина кроз машину за млевење меса и пређи на корак 3.
• 2. Лук ситно исецкати, изгњечити (одбити дробљењем) сољу, бибером и зачинима. Ставите млевено месо.
• 3. Додајте 0,5-1 шоље воде или 1 шољу кефира, који поред ароме има и дивну особину да веже сирово млевено месо (млевено месо се не шири) и даје течност готовом производу. Све добро измешајте.
• Пржени пасти:
• 1. Тесто исеците на куглице величине пинг понг лопте и разваљајте у равну торту дебљине 1 мм. Загладите млевено месо (мало више од теста) преко једне половине равног колача, покријте другом половином и притисните на ивице, истискујући ваздух (иначе ће јако натећи). Поваљајте се дуж ивице посебном машином или ивицом тањира и проверите да на шаву нема празнина или пукотина.
• 2. Сипајте 2-3 цм биљног уља у шерпу, а након чекања док се уље добро не загреје, пржите са две стране на умереној ватри, непокривено, док не порумени.
• Такође можете само пржити у тигању са мање уља.
• Након пржења, величина чебурека биће око средњег длана.

Белешка

Не сећам се одакле ми овај рецепт, али откако сам га покушала направити, постао ми је најдражи

Слични рецепти

Чебурек "За вољену" (Мила007)

Чебуреци (Натусик)

Чебуреци "Кримски" (Фрекен Боцк)

Извините, да ли сте икада вагали брашно? Покушао сам да мерим брашно чашама и скоро ми је умро хп, месио тесто, морао сам да додам воду и, на крају, да је промешам рукама ... Али пасте су испале укусне! И какве лепе Одговорите, молим вас, стварно желим да примим рецепт у службу - моје домаћинство обожава ово јело!

Искрено, нисам га вагао. Али сигурно ћу га извагати!

Прво почнем да месим у ХП са 3 чаше брашна. Када се ХП мало измеша, извадим тесто и ручно измешам преосталу чашу брашна, јер је тесто веома хладно.

Тесто после тога постаје много мекше. како ће лежати сат времена у филму на собној температури.

Од овог теста правим пуно, јер се моји пасти воле не само са месом, већ и са сиром, фета сиром.

Ово тесто користим и за лење манте у спором шпорету.

И лупао сам одједном ... И каква би доследност требала бити „чајни листићи“? Имао сам врло густу кашу од гриза

И лупао сам одједном ... И каква би доследност требала бити „чајни листићи“? Имао сам врло густу кашу од гриза

Овако треба

[Алена74]

Алена74 , хвала што сте ме подсетили на пастете.

Данас сам их специјално припремио!

Одмерено брашно: нестало 560г .

Али овако су изашли за мене.

Ивице обрађене виљушком.

Сада, у основи, месите тесто:
Прво се месило у КхП са 3 чаше брашна. После 5 минута гнетења, додата је четврта чаша. Моја пећ (Мулинек) се савршено носила са таквим оптерећењем.

.... и шо не пукне и сок не исцури?

.... и шо не пукне и сок не исцури?

То се дешава повремено.

Данас је од 15 комада само један процурио сок

Добро их заслепим, а онда за лепоту пролазим виљушком

Девојке!
Можете ли учинити мало ако се Лиулек не увреди?
Коришћењем потпуно идентичног рецепта за пасте.
Али понекад додам још један додир ако то време дозволи. Целу масу теста (рецепт за Лулек и моје) разваљам у круг дебљине око 1-2 цм, пролијем мало биљног уља и размажем по целој површини, а затим све то уваљам у један турнир, уваљам овај турнир (попут домаће кобасице) у круг и поново разваљајте на дебљину од 1-2 цм + уље, односно поновим овај поступак још 2 пута. Све ово даје тесту додатно раслојавање и мехуриће.
И још један ЈАКО ВАЖАН тренутак. Када разваљам тесто на чебуреку, више не користим брашно. Просуо сам мало биљног уља на сто, раширио га по површини стола и ову куглу теста ваљао ваљком такође подмазаним биљним уљем. Имам посебну оклагију за чебуреке. Као резултат, када пржите пасте, брашно не улази у уље и можете да пржите више тестенина без промене уља.
Пријатно. Рецепт заиста јесте. Најбољи, а покушао сам многе од њих, нисам упознао.
ПС Тесто не би требало да буде јако тврдо после слегања (30 минута), не покушавајте да га превише стежете руком. Мислим да ћете након 1-2 пута пронаћи своју златну средину. Тада се врло добро држи у замрзивачу. Одмах га исечем на комаде који су ми потребни, а онда увече извадим из замрзивача и оставим на столу (у целофану). Ово је ако требате уштедети време ујутро или ако сте превише лењи да бисте се зезали.

[Лии]

Лии Хвала на драгоценим додацима рецепту!

Свакако ћу узети на знање!

[Лиулек]

Лиулек, Хвала Вам много! Сад ће ствари бити боље! Заиста ми се свидео овај рецепт, при ваљању је довољно само посути прах брашном, тесто је пластично. А чебуреци заиста не пуцају! Јуици! То једноставно није довољно соли за мој укус ... Међутим, солим све цоол.

[Лиулек]

Лиулек, Хвала Вам много! Сад ће ствари бити боље! Заиста ми се свидео овај рецепт, при ваљању је довољно само да се прах попраши брашном, тесто је пластично. А чебуреци заиста не пуцају! Јуици! То једноставно није довољно соли за мој укус ... Међутим, солим све цоол.

Аленушка, покушај да стол не напудраш брашном, већ налиј на њега кап уља, рашири на сто и онда разваљај без употребе брашна, јер брашно из пастета, улазећи у уље, гори и даје црнило (види мој претходни пост бр. 8). Ваљање у уљу не компликује, али олакшава процес.
Сретно са печењем!

[Лиулек]

Лиулек
Лилецхка, хвала БАААлсхусхие на рецепту! Тесто је дивно, задовољство је радити са њим !!! Да, и кућни љубимци су срећни, рекли су да је испало врло укусно! И ево резултата:



Опет ХВАЛА ВАМ МНОГО !!!

[Кукичање]

Кукичање, одличне пастете су испале!

Хвала вам што цените рецепт !!!

Ово тесто сам прилагодио лењим мантијама.

Односно, са истим саставом: и тесто и млевено месо. Управо сам развукао комад теста танко у правоугаоник. Млевено месо танко размажите по површини. Претворио сам га у ролну и 40 минута у спором шпорету, режим „Стеам”.

Тесто разваљам на благо подмазаном столу.

Ово тесто је оно што волим, јер дозвољава да се танко ваља, а да се истовремено не ломи!

[Лиулек]

Ово тесто ми се свиђа јер дозвољава да се танко разваља, а да се истовремено не ломи!

Лиулек
Тако сам се за исто заљубила у њега од првог разваљаног комада теста !!! Дивно, не тесто, препоручујем свима који тооооо нису пробали (јако читајте) да то ураде и то у врло блиској будућности!

Покушао сам да га кувам, испало је сјајно !!!
Нема фотографија (нису имали времена, одмах су појели!)
Скувао сам брашно у апарату за хлеб на почетку месења, искључио ХП, охладио масу, поново укључио „Тесто“, додао јаје, вотку, отални шпорет за брашно све умео с праском! Разваљала је уз употребу маслаца - све се савршено разваљало и пржило!
Захвалан сам на рецепту за тесто и вредним додацима !!!

[УЗханка]

УЗханка, кувајте са задовољством!

Драго ми је да вам се свидео рецепт!

Седим и слажем се: ако се уваљају у уље, како ће се њихове ивице лепити? Цео живот сам их мазао и запечатио умућеним јајетом. А путер?

Седим и слажем се: ако се уваљају у уље, како ће се њихове ивице лепити? Цео живот сам их мазао и запечатио умућеним јајетом. А путер?

Такође се добро лепе маслацем, ако прстима добро притиснете ивице, као на кнедлама или кнедлама.

Главна ствар: немојте претерати са уљем.

Иако бих требало да покушам да претерујем: ни капљицу, али тако добро подмазивање маслацем: нешто ми говори да ће се на овај начин слојевитост повећати, а укус бити бољи.

Прошле године сам пробао лиснато тесто качапури у ресторану са азербејџанском кухињом. Ово је нешто! Укусно!

Када се подмазује уљем, све се нормално држи, потврђујем!
Али ако млевено месо уђе између теста, онда је то већ проблематично ...

Лилецхка је донела огроман плус: гирл_лове: цхебуреки су дивни, моји су тако рекли. јер сам стајала и пржила се, а они су јели не чекајући да се процес заустави, тако да нема фоторепортаже, али постоји огромна захвалност
Сто нисам запрашио брашном и нисам га подмазао, и није ми сметало, тесто је врло пластично, од свих пастета, можда је пар њих само измрвљено у тигању, сок текао, али све је супер (и) Сад је ово мој омиљени рецепт за чебурек!

[Људмила, илква]

Људмила, илква , Хвала на захвалности!

Драго ми је што вам се свидео рецепт за ово тесто.
Уживајте у кувању!

[Лулек]

Укусне тестенине скувала сам и у потпуности умесила тесто у памуку, додала више од 560 г брашна - рерна се лако снашла (и) Нисам био ни превише лењ и разваљао тесто 3 пута, намазао га уљем и увио пуж: :) Истовремено сам пробао нешто као ролер-цоол-од укупног броја чебурека, само један пљунуо, а онда сам приметио да сам га сам пробио ноктом кад сам га узео са стола
Лулек хвала на рецепту и Лии пер твист - завртање теста

[орах]

орах, Веома ми је драго што су ми се свиделе пасте!

Па чекам - једва чекам точак

[Нут]

Нут, пријатно! У твоје здравље!
Драго ми је да могу помоћи!

орах, и у ком сте облику направили пастете са точкићем: квадратни или класични? Штета што нема слика.

Овако:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=24147.0

Извините, нисам разумео, у полукругу? Да ли сте после разваљали остатак теста?

Какве остатке нисам имао ништа, разваљао сам комад теста у круг, млевено месо ставио на пола, затворио друго - испада полумесец и отпад је точком пролазио по ивици - танка нит теста покушала је намотајте на точак Једна мала суптилност - покушајте једном ивицом точка да прођете кроз тесто (а у точку их је 2, а у средини метална плоча-нож)

Све сам, схватио сам, само успоравао: јуче сам точкићем радио кнедле, тако да ми је тај процес остао у мозгу. Хвала на стрпљењу.

Диван рецепт, пасте су испале супер! Много хвала! Муж је одушевљен, рекао је најукусније пастете које је појео !!!

Хвала вам пуно на тесту, заиста је дивно. Умешајте га два пута јуче (недовољно), подмажите сто маслацем, тесто се није залепило и савршено се разваљало. Прво сам залепила око шест, положила празнине на сто, претходно подмазавши их са мало уља, и почела да пржим. Док су се заглављени пржили, ваљао сам и вајао нове. Испоставило се да је то био готово континуиран процес. За кефир у млевеном месу, такође, хвала. Пуно пута сам радила пастете, али овај резултат је невероватан!

Јако ми је драго што ми се свидео рецепт, а испали су и пасти!

Само напред!

Па мораш. И ја правим такво тесто, само без вотке. Па, сад ћу пробати са вотком.

Ма добро, појавиле су се нове критике на овом рецепту и прочитала сам га, сад ћу и ја покушати. Раније је направљен од бесквасних пецива, али рецепт је мало другачији. И мислим да је пожељно сипати вотку. У све производе за пржење сипам 1-2 тбсп. л., због тога тесто увлачи мање масти у себе.

и заиста су ми се свидели млаки - нежни, укусни. тесто се практично не осећа. Добио сам 15 комада, а остало је још 5 комада теста. засад сакривени у фрижидеру. посебна хвала од мог мужа!

Морате се сакрити од мужа испод јастука у спаваћој соби. Мирисаће и отићи у кухињу да тражи храну. У овом тренутку биће могуће мирно наоштрити цхебулирлс.
О млади људи ... Изгледа да се удала први пут ..

Девојке, данас сам цело јутро тражила рецепте за чебуреке на интернету и узимајући помало од свега, створила сам ово чудо:

ово је тако укусна храна, а тесто је најједноставније - брашно, вода, сол и шећер. путер, пасте су тако прозрачне и мехурића
Ако је неко заинтересован, могу да поделим млевено месо у њих.

Врло лепи чубуреци! Поделите рецепт.

Ако је неко заинтересован, могу да поделим млевено месо у њих.

Наравно занимљиво. Што више рецепата, то је већи избор.

[орах]

орах,
Ирин, рецепт за такву лепоту је у студију!

Већ пишем чашу од 250мл.
Тесто:
3ст. брашно
1 ст. гасни. воде
1х л. со
2ст. л. под. уља
2.5 Чл. Просијте брашно слајдом, посолите, направите рупу, постепено сипајте воду и уље, почните да месите тесто и на крају додајте преосталих пола чаше брашна. Наставите да месите 10-15 минута док глатка лепиња не буде. Замотајте готову пунђу прозирном фолијом и оставите на миру 30-40 минута. За то време правимо млевено месо: имао сам комад немасне свињетине и комад свињског трбуха, тежине око 800 г. На дасци која вам не смета да са две секире уситните месо на ситне комаде (купио сам их специјално за ово)

ситно исецкати лук (око половине меса), лагано га посолити и добро промућкати руком, додати месу, посолити, додати омиљене зачине и сипати око 1 кашике. ледена вода, вода се може заменити кефиром (ја сам сипао воду) и добро умесити млевено месо. Затим узмемо тесто, поделимо га на 2 дела. Узмемо један део и смотамо га у правоугаоник и почнемо да пресавијамо овако:



онда овако:


стављамо радни комад на страну испод посуде, тако да се не увече и учинимо исто са другом половином. ову врсту ваљања треба обавити 3-4 пута (ја сам то учинио 3 пута). То се брзо постиже помоћу покретне траке. Затим узмемо први део теста, након 3 пута ваљања и преклапања, разваљамо га у правоугаоник дебљине + - 3 мм и смотамо у ролат, поделимо на 8 делова, а сваки комад уваљамо у танку торту , ставите млевено месо, покријте га половином теста, мало притисните дланом тако да исцедите ваздух и причврстите ивицу прстом. Узимамо оклагију и пролазимо ваљак дуж ивице, испоставља се готово шав за заваривање, онда можете ићи дуж ивице точком за лепоту. Загревамо уље на шпорету док се не појави једва видљива измаглица и пржимо тестенине. Моја плоча има градацију од 0 до 9. Уље загрејем на 9, а затим пребацим на 7,5 и почињем да пржим тестенине. Споља, они не изгарају и пуњење има времена да се пржи. Једите врло пажљиво - сок користимо у мору. Брашно користимо само када месимо тесто, запрашимо сто брашном или навлажимо маслацем НЕ МОРАМО док се разваљамо - тесто се нигде не лепи. Изгледа да је све написано , ако било шта - питајте
Да бисте убрзали поступак, исеците квадрате на папиру и котрљајте колаче, пресавијајући их на комаде папира у гомилу - торту / папир итд., Тако да се неће оветрити и ићи ће врло брзо, док су прве пастете пржене, следеће ће бити спремне. Писање од Бога траје дуже од њиховог кувања

Класа !!!! Отишао сам да то учиним.

Урадите Иар нећете пожалити И онда покажите резултат Било би ми драго ако се некоме свиди рецепт

Ира, хвала ти пуно на рецепту за тако укусне пастете: росе: Цела породица је била одушевљена њиховим укусом, све до ћерке (6 година). Ево како су испали: ЗАХВАЛИТИ

Алена, веома ми је драго што су се вама и вашој породици свидели чебуреци: цвеће: Испали сте веома лепи и мехуричани.У мојој породици је овај рецепт сада главни - други чебуреци више не желе моју узнемиреност

Веровали или не, преостале су само две ствари и захтевам више Осећам да ћемо имати и овај омиљени рецепт

Рецепт је супер! Први пут сам направио пастете (идемо у сеоску кућу, направио сам их за замрзавање). Пржио сам 5 комада за тестирање, одмах су их појели. Врло укусно. Захваљујући аутору

Желео сам да покажем своје пастете, испада да рецепт већ постоји. Имам мало другачије, али резултат је одличан

[Таниусх]

Таниусх, па чак и:

мало другачији

може дати сасвим другачији резултат !!!

Буди пријатељ, молим те објави свој рецепт у посебној темки, ха?

На форуму имамо пуно различитих рецепата за чебурек, а верујте ми и ваш такође има право на засебан животни простор тема !!!

П.С. Чебуреци су просто откачени !!! Иксаххчууу рецепт !!!