Укусна вечера: Специјални котлети са пуњењем, са пире кромпиром и јулијеном

Укусна вечера: Специјални котлети са пуњењем, са пире кромпиром и јулијеном

Метода кувања

• 
• Овај рецепт није дизајниран за сваки дан, јер је прилично дуготрајан, али понекад је ипак вредно размазити се нечим укусним !!!
• Такође желим да приметим да љубитељи такозване „правилне исхране“ тешко да ће морати да „пробају“ овај рецепт, али лично мислим да калорије не треба бројати, већ разрађено: јео сам укусно - молим вас будите љубазни да добро се крећите, а не седите за рачунаром !!! И све „додатне“ калорије ће нестати, поготово што ово јело није за сваки дан!
• Дакле, редом. Имајте на уму да све треба да кувате у „комплексу“ да бисте постигли прави укусан резултат.
• Котлети
• Направите млевено месо. То може бити било која комбинација по вашем избору; лично млевено месо радим, по правилу, од младе јагњетине, па свињетина у таквом млевеном месу није потребна. Ако је млевено месо припремљено од других врста меса и живине, онда се мора додати мала количина свињског меса.
• 
• Такође у млевеном месу треба да буде прилично велика количина лука, што гарантује његову сочност и мекоћу.
• Присуство јаја, кајмака, хлеба и / или крекера је по вашем нахођењу.
• Такође можете користити зачине и зачинско биље по вашем нахођењу, ко шта воли.
• Димљена паприка даје веома зачињену ноту „дима“, чинећи укус котлета врло сличним лула кебабу; међутим, ако вам ово није по вољи, онда се и овај састојак може изузети.
• После кувања, млевено месо мора бити добро претучено на столу (око 3-5 минута) - то ће дати одређене особине, а затим млевено месо ставити у фрижидер најмање 2 сата.
• Док се млевено месо „одмара“ и маринира у фрижидеру, припремите фил. У мојој верзији ово је пуњење лука, зеленог лука (додато на самом крају!), Црвене паприке, шаргарепе, парадајз пасте или парадајза (када су прави, млевени, а не ове црвене куглице са неразумљивим укусом које леже на полицама супермаркета током целе године). Све се ради као редовни прелив за супу, али важно је да поврће мора бити врло ситно исецкано. После кувања, фил уклоните са рингле, пустите да одстоји десет минута, а затим у њега сипајте сир нарибан на врло ситној ренде и темељито промешајте.
• Важно! Пуњење треба да садржи што мање течности!
• А онда је дошла завршна фаза кувања котлета.Ставите мали део млевеног меса на длан, згњечите у равну торту, ставите фил, покријте другим делом млевеног меса одозго и формирајте котлет. Ако желите, можете га умочити у размућено јаје или сладолед и уваљати у похање - ово ће такође бити врло укусно, поготово ако похање не купујете у продавници, већ га направите сами.
• Припремите рерну: покријте лим за печење или решетку фолијом и подесите да се загреје на 180-200 степени.
• У тигањ сипајте биљно уље, можете додати мало путера (осим ако се, наравно, не плашите „страшног“ оглашавања о „смртоносном“ холестеролу!) пржите са сваке стране 1-2 минута.
• Лагано пребаците пљескавице у плех и ставите у рерну на 10 минута (доведите до приправности).
• 
• Украсите
• Огулите и скувајте кромпир у мало воде уз додатак соли, алеве паприке и ловоровог листа. Након што је кромпир спреман, исцедите већину воде, уклоните зачине, додајте крему, пире и пустите да се мало скува.
• Јулиен
• Обука. Ако се користе шампињони или буковаче, једноставно их обришите влажним пешкиром и ситно исецкајте. Ако се користе шумске печурке, оне се морају опрати, кувати и ситно исецкати. Ако се користе сушене печурке, потребно их је потопити неколико сати, затим кувати и, опет, фино исецкати.
• Јулиенне (фр. Јулиенне) - који потиче из француске кухиње, посебног начина резања младог поврћа на танке траке, обично у летњој сезони за супе и салате.
• Кување. Исецкајте лук врло ситно. Загрејте смешу уља у тигању и ставите лук тамо; пржите на јакој ватри око 2 минута уз стално мешање без поклопца, а затим ставите припремљене печурке и пржите још неколико минута док не порумене. Када пржите, немојте користити поклопац, иначе ће изаћи пуно сокова (посебно из печурки). На самом крају додајте павлаку и мало нарибаног сира, зачините сољу, бибером, промешајте, склоните са ватре и пустите да се кува неколико минута.
• Пребаците у лонце, поспите нарибаним сиром одозго и пеците у добро загрејаној рерни неколико минута.
• 
• Послуживање за столом
• Ставите котлете на лист зелене салате, поред њега - прилог; можете додати и кисели или свежи краставац, парадајз итд. Џулијен служите директно у истом лонцу у коме је био печен. И наравно - чаша доброг вина (за вечеру неће шкодити!).
• Пријатно!