Скуша у фритези

Гледајући слике, можете умрети од губитка пљувачке ...
Али питање. Скуша има врло специфичан мирис. Алла, како си се показала? ..

маринастом, Мариноцхка,

Специфичан мирис осећа се током сечења и утробе. Потребно је добро очистити и испрати дуж унутрашње линије гребена. Очистите од црних филмова на унутрашњим бочним зидовима стомака. Погодније је „бавити се“ трупом када је још увек у благо замрзнутом стању. Тада се облик комада боље „држи“. За сољење можете одмах користити такве комаде. За вруће кување, пустио сам да се риба истопи, преосталу течност обришите салветама.
У процесу кувања у АФ (понекад више, понекад мање) долази и до мириса, који изазива мисао: „Ако само риба таквог укуса не делује ...“ Укус се, наравно, разликује од осталих риба.
Често скушу печем и у рерни и у АФ-у. Понекад пуњењем стомака прженим луком, шаргарепом + нечим другим; понекад са кришкама лимуна у бурету. Скуша никада не печем у фолији. Било је довољно једном. Она је у фолији, постајем спарнији и баш уз манифестацију „душка“. Трудим се да чак не прекривам фолијом када печем у рерни.
* И, наравно, приликом куповине треба да гледате тако да се труп скоро не осуши (од честог прекомерног замрзавања); тако да нема жутости устајалих и специфичног мириса дуготрајног или неправилног складиштења. Овај мирис (готово) не убија, не само током кувања, већ и укуса.
* Користим (без фанатизма) зачине за рибље компаније: „ЦИКОРИА С.А.“, „КОТАНИИ“, „ЛИУБИСТОК“.

Марина, Подржаћу Марисиа27, врло укусна скуша, када печете, моја деца не воле рибу, али једноставно обожавају печену скуша. Иако га углавном пржим на роштиљу у контакту, то још више топи масноћу. Пробајте у соји и Ворцестерсхире 50/50 кисељењу, можете је јести, како је укусна. Марисиа је већ писала о црним филмовима.

Девојке, пуно вам хвала !!!
Свакако ћу покушати!
Штета је што не можемо купити свежу скуша, само смрзнуту ... И она ће, колико је тачно написала Алла, бити замрзнута колико пута ...

Пишем да се поново замрзне, а правила Т9 су „поново сахрањена“ ...
Ох, како у теми ...

Заиста волим пећи скуша на фолији без умотавања. Уопште се не динста и врло је леп и, што је најважније, укусно печен. Скуша поделим на филете и подмажем танким слојем мајонезе помешане са куркумом. Куркума је веома корисна, има своју арому и укус који прекида специфичан мирис рибе. Одмах након печења истопим истопљену маст из фолије - подлоге, јер се риба, хладећи се, поново упија.
Једног дана ћу испећи, сликати - документовати резултат.

Таиа, писали смо о истој ствари, али на различите начине:

Никад не печем скуша у фолији.

воле да пеку скушу на фолији без умотавања.

У потпуности се слажем и подржавам

... на фолији без умотавања. Уопште се не истроши ...

Одмах након печења истопим истопљену маст из фолије - подлоге,

Веома важно појашњење И након печења у рерни, рибу одмах пребацујем на послужавник.
Иначе, филете скуша нисам пекао у фолији. Једино печење у фолији било је на трупу конзерве са интензивним филеом маринаде и јестиво

Штета је што не можемо купити свежу скуша, само смрзнуту ... И она ће, колико је тачно написала Алла, бити замрзнута колико пута ...

маринастом, Марина, нимало се не кајте! Са свежом рибом такође није све лако - ХЗ како се чува током пута до шалтера.

Таиа, Марисиа27, девојке, хвала! Никад не бих претпоставио да је ово толико важна нијанса скуша - да се не дозволи да се угуши током кувања.

Можда ће филе са интензивном маринадом постати јестив

Рецепт за спојлер ће бацити. Па то је такооооо укусно! Радио сам филе.

🔗

Марисиа27, Таиа, Захвалити! Свакако ћу покушати по вашим рецептима! тим пре што продајемо свежу рибу.
Једном сам скухао скуша у АФ-у, вероватно у фолији .. Не сећам се више .. У кухињи је био такав „мирис“, како није био баш укусан

Вика, мирис ће и даље бити ту, можда не тако јак, али ...
А маст која се растопи од рибе остаје на фолији и не сагорева толико као да је печена на решетки и капана на дно ваздушне фритезе.

---

Једном сам чуо изјаву свог пријатеља која ме је у почетку изненадила. А онда кад сам се предомислио - ....
Код куће не пржи рибу или јетру. Купује је у најближој кухињи (кафићу) за оброк и не троши кухињу код куће.

код куће кухиња не нестаје.

договорити се! али јетра није тако застрашујућа, већ са рибом. Ох иеееес! али ипак лосос и дорадо нису баш мирисни.

Довршио сам остатак скуше. Рибе су велике. Мислио сам да више од 2 неће одговарати. Али не, тигањ је ствар!:

Узорак је готово исти: 10 'на 200 °; дрзавни удар; 20 'на 140 °:

Афоцхка - Лиу-лиу-ли Како је добра!

Штета што не можемо купити свежу скуша, већ само сладолед ...

Мариноцхка, не будите тужни, имам га и од леда. Али бирам будно и врло пажљиво, након неколико незаборавних мана, понекад се прикаже и серија подстандардног квалитета. Док је не продају, погледамо другу рибу. А понекад је баш диван: свеж, један према један. И мирис мора

Много хвала Љубазној особи, који је са рецептом дизајнирао материјал из АФ теме

Поздрав свима
Поново сам скувала скушу. Неки су наручили без уља и зачина, само сољени (2 ком):

10 'за 200 °; 10 'за 160 °; 10 'на 140 °:



И 1 комад. са зачинима + мало путера и одмах у рерну (још увек је било мало топло од претходног обележивача):

10 'на 160 ° и 20' на 140 °:




Испале су обе опције укусне (али на различите начине)
О скуши сам нашао у теми о АФ:

Цатерина, скуша и без фолије одлично излази. Главна ствар је да се не осушите. А јако је укусно ако га пре тога маринирате у умаку Вурцхестор (продаје се у океи, риббон, ауцхан, кошта 170 рубаља по бочици). Само пар кашика, мало соје и тамо можете зачинити рибу. Док пишем, уста ми се слине ... Иначе, додајем овај сос пилетини у маринади, свиђа ми се!

пар скуша
сочно, ароматично и укусно

катко, Катја! како си кувао?

Мирабел, Вика, врло је једноставно))
посула комаде скуше зачином и они су преко ноћи стајали на хладном
АФки га је ставио у корпу и гурнуо га са мало соли на врх
претходно загрејано 170 г празно
требало је 10 минута да се припреми, пуч је био опрезан, у принципу је био спреман, али додао сам још 3
... Управо сам га отворио код специјалисте ... али изгледа да не мирише
... Марисиа27, тако је .. Ја сам некако сланија скуша ... па, максимум у микронима на пари са мојим соковима (све рибе радим тако, написао сам на свом сајту) или у фолији на роштиљу ... онда сам одлучио да печем
саме рибе су врло добре, мој продавац рибе увек има добар квалитет
испало је тако сочно месо, чини ми се да је мало места где ће и даље тако успети, сав сок је унутра, а на врху је црвенкаста кора (додана паприка)

исјећи скушу на ситне комаде, додати сол, зачине (имао сам триката масалу)
у АФ Редберу 170 степени 11 минута, окрените за равномерну кору и још 5 минута,
летећа нежна и сочна риба
једите са задовољством уз поврће (#цхиц вечера)