Дарнитса хлеб од киселог теста са додацима, печен у пећници

Дарнитса хлеб од киселог теста са додацима, печен у пећници

Метода кувања

• Кување.
• 1. Припремите стартер.
• Извадим конзерву киселог теста из фрижидера и оставим на столу
• Загрејте на собној температури 2 сата.
• Припремам стартер у великој кутији са поклопцем.
• За ово просејем брашно. Додајте стартер 2 кашике
• из тегле и сипајте топлу воду. Добро мешам тако
• није било сувог брашна. Ставила сам га на топло место испод пешкира
• 12 сати да се стартер подигне. Стартер је раж и треба му пуно времена да нарасте.
• 2. Припрема додатка.
• Сипајте све семе у суву таву и загрејте 5 минута,
• мешајући шпатулом. Нека се охлади.
• 3. Када је стартер спреман, просејем обе врсте брашна у посуду миксера.
• и мешати. Ако је стартер нов, још увек је слаб, додајем
• 1 кашичица сувог квасца.
• Ако се стартер користи дуже време, не додајем квасац.
• 4. Направим рупу у брашну, сипам у њу мед, додам 300 грама усталог
• стартер, и ставите две кашике у чисту чашу
• теглу са поклопцем и ставите је у фрижидер до следећег пута ..
• У кутију сипам топлу воду, јер је тамо остало много квасца,
• добро измешати и сипати у брашно.
• 5. Укључите миксер при малој брзини и месите тесто 3 минута
• са млазницом - куком.
• Додам брзину и мешам још 3 минута.
• 6. Без искључивања миксера, додајте сол, сипајте биљно уље, додајте семе.
• и месити још 4 минута.
• 7. Тесто је лепљиво. Подмажите велику посуду биљним уљем,
• Премештам тесто лопатицом. Помало тешко. Влажним рукама
• Направим пунђу од теста и премажем је биљним уљем у чинији.
• Покривам посуду филмом, пешкиром и стављам је на топло место 2-4 сата.
• 8. Када се тесто дигло, померам га мокрим рукама или маслацем.
• у облику.
• Облици су различити. Понекад је то прозирна корпа, посута брашном,
• понекад и велику правоугаону коју прекривам папиром за печење
• и попрскати биљним уљем.
• Покривам крму филмом и остављам још 1 сат. Почните да се загревате
• рерна до 230 гр. На дно сам ставио дубоку посуду са кључалом водом.
• 9. Печем 10 минута на пари. Затим спустим грејање на 200 г и извадим форму.
• Печем 40 минута. Затим га извадим из калупа и наопако ставим на решетку још 5 минута.
• Ако пробу имам у корпи, печем је на плеху прекривеном папиром.

Белешка

Кување захтева време. Али вреди.
Испоставља се врло укусан хлеб и различитих облика.
Такав из корпе


Или, као на горњој фотографији.
И кришке

Не напушта наш сто