Хлеб са обликованом пиром

[Нека увек буде хлеба и хлеба у вашем дому!]

Хлеб са обликованом пиром

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
активна пшенична квасина 100% влаге	200 грама
брашно од спелте ц / з	50 грама
проклијало ражено брашно	50 грама
пшенично брашно 1 разред	100г
пшенично брашно / разред	130 грама
воде	200 грама
екстракта слада	8-10 грама
пресовани квасац	4 грама
со	9 грама
образац Л7

Метода кувања

• Кисело тесто храните 6-8 сати пре печења дан раније.
• Растворите квасац и екстракт слада у води.
• Гњечење је извршено у КхП помоћу програма "Тесто" (5 * 5 * 10).
• Помешајте стартер културу са водом, додајте брашно.
• Посолите након 5 минута.

• Тесто је мекано, лепљиво. Тестом радимо на подмазаном столу подмазаним рукама.

• Истегните се, преклопите и ферментирајте. Ферментација 105 минута. Истегните се и преклопите након 45 минута једном.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Обликујте хлеб и ставите шав доле у ​​подмазан плех за проверу.
• Провера 60 минута.
• Поспите радни предмет.
• Ставили смо у рерну загрејану на 230 степени. Одмах смањујемо температуру на 200.
• Печемо 30-35 минута.
• Извадимо га из калупа, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.
• 
• 
• 
• 
• Нека увек буде хлеба и хлеба у вашем дому!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Укусан хлеб са влажном мрвицом. Веома мекан и ароматичан. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Слични рецепти

Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама (анг-каи)

Хлеб од креме од ражене пшенице (анг-каи)

Хлеб без котача (анг-каи)

Ангела, добра векна! И лепа и корисна! Мрвица је тако пуна рупа
Фантазија ти си наш !!! И како све то измишљаш
Молодецхик !!!
П.С. Такође волим пећницу у 7

[Оленка,]

Оленка, хвала што сте навратили и хвала на похвалама. Некако то смисле.

[анг-каи]

анг-каи, хлеб је супер! али за мене такав састав као што су египатски хијероглифи, готово ништа није јасно) Никад нисам правио активни квасац, па покушавам једноставније рецепте)

[Инна]

Инна, захвалити. У квасцу нема ништа тешко. Може се заменити пулсним. Помијешајте једнаке дијелове воде и брашна, додајте грам сувог квасца, оставите 8-10 сати на собној температури и користите као кисело тијесто.

Сјајно као и увек, али постоји ли нешто што можете заменити проклијалим раженим брашном?

[Светлана]

Светлана, захвалити. Можете ставити уобичајено ољуштено.

[Ангела]

Ангела, рецепт је стигао баш на време за мене! Волим хлеб на бази екстракта слада, а такође обожавам и калкулацију под обрасцем дан.

Имајте питања:

проклијало ражено брашно

- још увек није (и мало је вероватно да ће бити), шта се може заменити? Постоји раж од целог зрна, а постоји и дистични слад

Поспите обрадак.
Ставили смо у рерну загрејану на 230 степени. Одмах смањујемо температуру на 200.

Да ли то значи да печемо без паре?

Постоји раж од целог зрна

Сасвим је могуће заменити га.

дистатични слад

Погледао шта је то. Слично екстракту слада.

Да ли то значи да печемо без паре?

Да. Да је пара, писао бих. Али ако желите, можете давати пару 10 минута. Тек тада спустите температуру након уклањања паре.

Ангела, хвала, сјајан рецепт. Покушаћу да је испечем без грешке, али само без квасца, у принципу их не прихватам. Мислите ли да ће то функционисати без њих?

[Павла]

Павла, Татјана, хвала на похвалама.

Мислите ли да ће то функционисати без њих?

Наравно. Само ће се сви поступци временом повећавати и у тесту се може појавити киселост.

Анжик, шетај и диви се свом хлебу! Неизмерно су лепе! Хвала вам на разноликости и лепоти!

[Туманцхик]

Туманцхик, хвала на пажњи и лепим речима!

[анг-каи]

анг-каи, Хвалим се и својим хлебом по вашем рецепту. Испало је да су лопте баш супер! Истина, мало сам преекспонирао квасац у врућини, мало кисео, али га не квари. Направио сам два хлеба на Ц5. Један је стварно мало исекао (можете га видети на фотографији), желео сам да направим рез ... Тамо где је тесто врло нежно))))

[Олга]

Олга, хвала што сте поделили своје утиске. Покушајте да следећи пут смањите проверу. Драго ми је да ми се хлеб свидео. Надам се да ћете је испећи више пута.

[анг-каи]

анг-каи, да, стајао је са мном сат и по ... Узео сам рерну у погрешно време. Баш тако! И грешим за квасац) Кренуо сам да се освежим ноћу.

[Ол,]

Ол, на праоферу само стајао. Кров се срушио. И тако је све у реду.

[анг-каи]

анг-каи, не, не, кров је нормалан))) Покушао сам да направим рез))) зезнуо .....

[Олиа,]

Олиа, разумљиво. Ево како можете погрешити.

Ангела, дошао сам ти са захвалношћу због укусног хлеба!

Правила сам тесто на пули, а све по рецепту са ољуштеним раженим брашном. Меснато, мирисно, јако нам се свидело!
Захвалити, !

[Олга]

Олга, ваш хлеб је савршен!

Хвала Ангела! Испоставља се само захваљујући теби!