Француски багет у Тхермомику

Ирина је у групи Тхермомик на немачкој веб страници дала врло укусан рецепт за француску багету:

500г белог брашна
1-1,5 кашичице соли
прстохват шећера
1/4 коцке квасца (коцка - 42 гр.)
и 260-270 г воде (врло хладно!)
2 мин / спикелет

у затвореној пластичној дози или чинији и хладити најмање 24 сата. још боље дуже!

поделити тесто на 3 дела и развући (котрљајући се као крпа при цеђењу). врло је важно да не гнетете и не замахујете рукама!

пећи у загрејаној рерни 250 ° / 15-20 мин, охладити и тек онда користити.

ОленнаТМ, занимљив рецепт, али шта даје излагање хладноћи?
блуекиттен , на фотографији је прелепа багет Да ли има укус свежег? Из неког разлога, шећер није довољан. Оба рецепта су слична, иначе, по саставу.
Трудим се да не експериментишем са тестом од квасца. Ипак мора нормално да издржи. Али то је моје мишљење
Печем хлеб или лепиње само од целовитог зрна млевеног у ТМ зрну, онда испадне брзо и укусно

Дуго излагање на хладном омогућава употребу мање количине квасца (само 10-11 грама свежег), тако да се готово не осећају у багети.

рсвек, да, има прљав укус, а текстура теста више личи на кифлицу него на багет.
Такође ми се чини да је најукуснији хлеб када се тесто остави да нормално стоји.