Карабакх киата

Многи у филму „Кавкаски затвореник“ сетили су се тренутка када Нина с апетитом једе равну торту, једући је са шљивама и грожђем. Па сам хтео да покушам. Пронашао сам два рецепта, кувао оба))) Један од њих је, иначе, такође овде у Галију, скоро исти, али нудим вам други, такође врло укусан, готов производ испоставља мекши, али укус. .. па, не могу да одаберем који је најбољи од два рецепта. Свиђа ми се свака на свој начин)))
Предлажем да их упоредите. Киата (управо Киата, а не Гата) у филму се појавила случајно - њен Фрунзик је управо доведен из Карабаха и предложио је да се дода на Варлеиев сто))) због „доброте“ заплета, по његовом мишљењу девојчица која жваће јабука је изгледала у оквиру не толико занимљиво)))

Прво припремите тесто:
Квасац растворите топлом водом, додајте шећер, со и брашно.
Мешајте док не постане конзистенција павлаке (у оригиналном рецепту количина брашна је била „на око“, поједностављујем вам овај тренутак - „на око“ треба да узмете 3 кашике брашна са добрим слајдом од 500г, који ући у тесто.
Покривамо наше тесто и стављамо га на топло место. Чим се тесто добро дигне и почне да се таложи, можете месити тесто. Требало ми је 20 минута ... можда и мало више.

Додајте све састојке у готово тесто. На крају шарже додајте мекани путер (не растопљени, већ мекани). Умешајте га у тесто (ако желите, све то можете учинити машином за хлеб или непокретном мешалицом са наставком за куку.
Готово тесто ставите у успон. Имамо два успона. Дође час, месимо, још један сат па опет месимо.
Поделите тесто на 4 дела, пустите да одстоји 10 минута испод пластичне фолије.

Кување фила:
Мешамо све састојке док не постану мрвице, ја само ставим све у блендер и прекидам док се не сједине.

Формирамо кјату
За Киата развуците куглу од теста у слој мало мањи од центиметра. Саветовано ми је да средину подмажем меким маслацем.




Ставите пуњење у средину - колико ће стати. Визуелно сам само поделио фил на 4 дела



Технологија формирања кјата слична је осетијским питама и мегрелијским хачапуријима. Сакупљамо у врећу, стиснемо ивицу. Рукама здробите, поравнајте торту и преокрените. Разваљајте до пречника 20 цм. Формирана Киата не сме бити дебљина више од 2 цм. Ако се ваздух појави унутра током ваљања, избушите је чачкалицом тако да излази. Доказ за 20-30 минута испод пластичне фолије. Затим подмажите жуманцем, разблаженим млеком, направите шаре виљушком и избоцкајте виљушком на неколико места.

Узорак је у класичном облику: вилицом у средини цртамо траку, затим једну лево од ње и још једну десно.
Цртајте дијагонално 3 пута на исти начин.

Пећи у загрејаној рерни, горњи режим рада без конвекције, средњи ниво, на 180-200 ° до лепе златне боје чаја. Главна ствар је да се не осушите)))

Током процеса печења може да нарасте, али онда, када се охлади, постаће уједначено (слажем једно на друго)