Природна италијанска пасата каша од парадајз пулпе (за сваки дан и конзервацију)

[АДИТИВИ у сосу]

Природна италијанска пасата каша од парадајз пулпе (за сваки дан и конзервацију)

Категорија: Бланкс

Кухиња: Италијан

Састојци
Зрео црвени парадајз	4,5 кг нето масе након обраде (или 4,5 литара готовог сока)
Со	4-5 кашичице са малим тобоганом
Бели шећер	7-8 ст. л. са малим тобоганом

Метода кувања

• Да бих направио овај сос, узео сам зрео црвени парадајз, али са густом пулпом. То ће омогућити да сос брже кључа, јер ће бити много мање сокова и течности.
• 
• Сортирајте зрели парадајз, "крему", оперите.
• Преполовите, исеците разне „непотребне“
• Ако се приликом сечења парадајза у резници нађе бела влакнаста тврдоћа, исеците их, јер ће и након динстања остати влакнасти на угриз.
• Обавезно прережите парадајз уздужно и проверите његов садржај, јер се унутра могу наћи црне мрље кварења.
• 
• Сада ћу скувати парадајз пире, одвојити пулпу од коре и семена.
• Да бих то урадио, користим вијчани наставак за млин за месо Зелмер 987,80 - соковник за парадајз и мекано воће и бобице
• Дизајниран за цеђење сока од парадајза, одвајање сока и одвојено пулпе парадајза. Соковник има две решетке - малу и велику. Веома уредно истискује сок, има заштитни екран и послужавник тако да се прскање не расипа по столу.
• 
• 
• Због погодности одвајања пулпе од коре и семена, ставио сам врећицу на крај млазнице и сав „отпад“ пада у врећу. Резултирајући отпад ставио сам у сотер за припрему супе од боршча и купуса за зиму. Испало је апсолутно производња без отпада)))
• 
• Испада густа маса парадајза, парадајз пулпе.
• 
• Сипам пулпу у шерпу и ставим је на ватру да прокључа.
• 
• Прво, на јакој ватри, прокувајте, а затим смањите топлоту на средње ниску и прокувајте без поклопца, течност треба да испари.
• Сос сам кувао око 1,5 сата, до жељене густине соса. Ако га још дуже прокувате, сос ће постати још гушћи, али ће принос готовог производа бити много мањи - па то треба узети у обзир у којој мери се сос прокува.
• АДИТИВИ у сосу.
• - сос можете оставити природним и након кључања сипати вруће у тегле и смотати испод поклопаца.
• - Можете уравнотежити укус соса и додати сол и шећер по укусу. То би требало да се уради након отприлике сат времена кувања соса, када већина течности испари, сос ће се добро згуснути. Треба имати на уму да сос приликом кључања постаје веома концентрован, а укус богатији, па не треба додавати сол и шећер од самог почетка кључања, па сос можете пресолити.
• Испало је тако занимљив и укусан слатко-кисели сос. У сос сам додала сол и шећер.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

Излаз 1,7 литара

Програм кувања:

дршке

Белешка

Добар тек, свима! Укусне празнине за вас!

Татјана! добро вече! Мама и ја већ дуго правимо сос. истина је, прво парадајз кухамо на пари, тако да одвајање пулпе иде брже, а затим помоћу соковника одвојимо пулпу.
кувати, додати пару лука и белог лука, зачине итд.
Али! одмах након кувања, сос је укусан. у теглама кошта шест месеци, отворите зими - укус се драматично мења на горе. често се укисели.
Не разумем зашто!
ваш једини зачин су шећер и сол.
да ли ће овај сос стајати?
време је да направимо сос, али немам жељу да трошим енергију на оно што онда треба бацити

Биће ми драго да чујем нешто.

да ли ће овај сос стајати?

Биће. И без соли / шећера.
Кошта неколико година без промене укуса. Само ја користим обичне навлаке за шавање.
Меснати парадајз даје мало течности и не кључа дуго.

кувати, додати пару лука и белог лука, зачине итд.

за шта? можете додати непосредно пре употребе и у зависности од тога шта кувате.
У овом сосу сам скувао боршч. Да да. На сосу без воде. А зашто ми треба тамо попарјени лук?

Мама и ја већ дуго правимо сос. истина је, прво парадајз кухамо на пари, тако да одвајање пулпе иде брже, а затим помоћу соковника одвојимо пулпу.
кувати, додати пару лука и белог лука, зачине итд.

Биће соса. Сос је добро куван и затворен поклопцима.

У такве препарате никада не додајем лук и бели лук, јер дају непријатан укус и киселост. Шта је предкувани лук? Може садржати сок од сировог лука. Поврће мора бити врло добро кувано и сирови елементи морају бити уклоњени.

Сол и шећер се додају тек толико да сос укуси.
Раније сам већ правио џемове и конзерве од слатке паприке и парадајза, увек коштају сјајно.

Меснати парадајз даје мало течности и не кључа дуго.

Можете кратко кухати сос, такође ће стајати.
Тачно, парадајз мора бити меснат и густ, сок ће брже испаравати.

Желео сам да добијем врло густ сок, добро куван - зато сам га дуже кувао.

[Таниа,]

ваш једини зачин су шећер и сол.
да ли ће овај сос стајати?

Таниа, могу ли одговорити Лену?
Радим све као Татјана, обично кувам око сат времена, али НЕ додам сол ни шећер! Стоји целу зиму, не пропада, можда би и дуже стајао, али трудим се да не радим превише. А шта ту има да се поквари, кувани парадајз. Лук и бели лук никада не додајем.

[Света]

Света, који се назива сос, јер је конзистенција течна, сос. За парадајз-пире-пасту такође је требало прокувати масу, тада ће постати још тамнија и гушћа.
А принос је врло мали, након кувања 4,5 литара сока, ништа се не испоставља, неколико тегли. А пошто планирам да сос користим тачно „као сос“, а не као парадајз пасту, резултат ми одговара

Скувао сам боршч са овим сосом

И користим га за прављење соса од пице, додавање соли, шећера, италијанског биља. Или болоњезе сос за мужњу шпагета или додајте у супу-боршч. Врло здрав сос!)

[Админ]

Админ, Тан, види

Парадајз пире (парадајз пире; италијанска пасата) - пире од пасираног парадајза са садржајем суве материје од 8 до 12%. У већим концентрацијама производ се назива парадајз паста. Код куће за млевење воћа можете користити млин за месо. После сецкања, парадајз се кува 2 или 2,5 пута, снажно мешајући.
Парадајз пире - Википедиа
🔗Парадајз пире

Кувате само парадајз пире, управо такве конзистенције. А ако га кувате још више, сваких 5-6, добићемо пасту.
Нисам досадан. Али ако вам је згодно да то зовете сос, нека то буде сос.

[Света]

Света, Немам чиме да измерим садржај суве материје од 8 до 12%, а много зависи од сочности парадајза, количине течности у њему.

У принципу, није ме брига како се зове, парадајз пире или на неки други начин, могу да променим име. Чинило ми се да нисам достигао степен пасте-пиреа приликом кувања, добро се види на фотографији

И ја сам, без заморности, отишао да исправим име

У такве препарате никада не додајем лук и бели лук, јер дају непријатан укус и киселост.
све може бити. Ове године ћу покушати да то урадим само са сољу и шећером. моје дете је чак спремно да једе кечап колаче. али нека то онда буде добар домаћи сос
а парадајз је ове године успех. можете јести и правити сос
хвала свима на савету !!!

[Таниа]

За парадајз-пире-пасту требало је још увек прокувати масу, па би постала још тамнија и гушћа

Таниа, само сам желео да направим парадајз пасту за зиму! И вероватно ће му требати само додати сол? без шећера?

[Света]

Света, за здравље

Додао сам свом укусу. Обични парадајз се испоставља да је врло кисео, нарочито на крају кључања, јер је паста веома концентрована.
Сол и шећер нису у великим количинама, само да би побољшали укус, омекшали га. Тегле су затворене и нормалне су.

Можете, наравно, да прокључате без адитива. Отишао сам на Интернет да видим „шта људи кажу“, тамо се и мишљења разликују, са и без зачина. Али постоји само један принцип - дуго врење.

Пробава је врло јака када се доведе до пасте. Готов излаз је мали

Ура! Све је једноставно и јасно !! (успут, као и увек). Данас је мој ред да направим сос од парадајза !!!
И понестало ми је покривача, можете ли да замислите ??? !!!!

И понестало ми је покривача, можете ли да замислите ??? !!!!

чак и замислите! трећи пакет поклопаца за ову сезону завршава се на самом крају и мислим да још морам подмитити за сваки случај, у крајњем случају остаће година

И понестало ми је покривача, можете ли да замислите ??? !!!!

Упознавање Они се обично завршавају у тренутку када је то хитно потребно

Боце за млеко, пиво и друге су савршено затворене ... које се затварају чврстим поклопцима који се заврћу, а који су са бравом. А њихов капацитет је добар, од 0,5 до 1,5 литара.
На обали имам такве боце посебно за сирупе, сосове.
Сипајте вруће сосеве и чврсто затворите, ставите на поклопац, не треба стерилисати.

Такође волим овај рецепт. Затворим кувано без соли и шећера

да ли ће овај сос стајати?
време је да направимо сос, али немам жељу да трошим енергију на оно што онда треба бацити

Издржаће. Ако се добро скува и скува, стајаће
Имам још пар тегли из последње „шарже“ од 17 година, одличне су, а укус је сасвим одличан

На једном видео снимку сам видео како су исецкани парадајз посољени, остављени да мало одстоје и сипани у цедиљку, бистра течност је почела да се одваја, маса постаје гушћа и не треба дуго да се кува.

Читам вас и разумем да се овде нешто није договорило .... где чувате ове празнине? У фрижидеру? У подруму? На балкону? Да ли је могуће све горе наведено сместити само у стан?

[Олга]

Олга, У стану немам ништа осим ормарића, сва конзервација се врши узимајући у обзир само складиште стана. Сав парадајз је сјајан због киселине!

[светта]

светта, Ох хвала! А онда су ме већ мучили да кувам Долмија. Волео бих да урадим нешто лакше. Желео сам да то учиним без соли и шећера, али сви људи га држе на хладном и одуваће остатак капака. Не желим такав исход.

да овде нешто није договорено .... где чувате ове празнине? У фрижидеру? У подруму? На балкону?

Нема тајни! Ове тегле се чувају у мојој остави у мом стану. Од прошле године постоје тегле са тестенинама (укључујући и остале празнине), и сјајне су

Ако се производ правилно кува, стајаће годинама у нормалним условима у стану.

Када објављујем рецепте, не вежбам „неспоразуме“, знајући да ће неко желети да понови припрему производа по мојим рецептима.

[Админ]

Админ, Таниа! Немојте се увредити! Једноставно није било места за складиштење. И често ме ухвате: свиђа ми се рецепт, желим да га направим. Када поставите питање, испоставља се да га требате чувати на хладном. Свакако ћу покушати да направим празнину према овом рецепту. захвалити

[Олиа]

Олиа, мир-пријатељство

Ако мој рецепт каже: затворите поклопце и ставите поклопце „док се потпуно не охлади, онда је то јако очување (чак и без стерилизације) и може се чувати у остави.
Питајте у сваком рецепту - одговорићу детаљно

[Админ]

Админ, Таниа! Веома сам вам захвалан на идеји стерилизације паром. Сад, кад год је потребна стерилизација, ја то и радим. Банке - у микроталасној пећници, а затим на постољу и покријте великом посудом.100 пута удобније него у води

Наравно да је згодно! Количина паре, воде и прљавштине је много мања