Говеђи врат „Тендер“ у шпорету под притиском

Нелиа, веома заинтересован за рецепт! Молим вас поделите своје тајне како одабрати такво месо. Већ су ми рекли где да идем. Али не знам како да одаберем.

нила, И мени се рецепт јако свидео, кувам месо, али мало другачије, следећи пут кад морам овако, видите да ће бити укусно !!
Ви сте тако добар момак, све сте детаљно описали и показали !!
Заиста волим ове рецепте!

Света, хвала на интересовању за овај рецепт за месо. Заиста се испоставља укусно, здраво и мултифункционално. Односно, може се одмах користити за храну, а може се замрзнути у деловима и користити по потреби.Управо сам тај комад замрзнуо мало „за касније“, направио кашу са гулашем. И остатке динстали са младим прженим купусом и свежим парадајзом. За 10 минута имао сам готов оброк за вечеру.
Како одабрати? Да, нема посебних тајни. Пре свега, изгледом, бојом. Биће вена и масти свеједно, али гледајте да то буде мање. Тако да је маст светла, а не тамно жута. Ово је први знак старе говедине. Као и боја самог меса. Обично тамно месо од старе бубамаре или бика. А телеће месо је превише светло. Трудим се да не узимам телетину, али избегавам и врло тамно месо. Бирам светло црвено, неоптерећено месо. Пожељно је да се уздужна густа вена исече. Али ако је са овим резиденцијалним комадом у реду, лако се исече (само додатна тежина). Наш Рицхие је веома задовољан овом веном, она је за њега попут жваке. У продавницама продају резове већ са изрезаном веном, а у базарима су их у последње време такође почели да секу. Још један комад треба да буде еластичан, а не лабав, по могућности не смрзнут.
Затим треба да намиришете изабрани комад. Месо треба лепо да мирише (како то јасније да кажем?), Мирис треба да буде млечан и да не мирише на стајско ђубриво. Месо је тамно, па чак и са таквим мирисом може се испоставити бик, а бик има специфичан укус.
Такође, ако продајете лешник, онда такође можете безбедно да га узмете. Љешњакови тетријеб називамо одсјеченим влакнастим комадима меса из кољенице. Обично се цели кракови зими продају, пре празника се уграђују за желе месо. А лети се не траже читаве поткољенице са огромном костију. А продавци одвајају месо од кости. Пуно је лакше продати на тај начин. Гроусе су увек јефтинији од врата. Не знају сви како их кувати. Али овај рецепт је савршен и за лешнике!

---

Лереле, Хвала на комплименту! Покушајте да га кувате тако, можда ће вам се свидети. Овде месо, због пуно лука и путера, стиче свој посебан укус.
Овај рецепт сам изложио пре 5 година на другој веб локацији. И ја сам мислио да је то у производњи хлеба. Тада се све некако није могло окупити. Или је лењост или слике које су већ застареле морале да се направе са тог сајта. Затим сам поново фотографирао поступак, али га нисам пренео на лаптоп и избрисао из фотика.
Управо сам то и натерао да снимим нови процес и напишем рецепт

Хвала ти, Нелиа на рецепту!

Лариса, и хвала вам на пажњи према рецепту и повратним информацијама! Било би ми драго ако вам рецепт за кување овог меса добро дође!

нила,
Кухам нел отприлике исто, само што месо режем крупније (узимам крумпир).
Питам се како да извадим месо из соса након кључања, исецкано довољно ситно, осим тога, још увек је прокувано и лук се пуно лепи?
Како се носите са овим?