Бородински хлеб. Моулинек ОВ5002 (произвођач хлеба)

алекис Хвала на рецепту, све је одлично прошло.
Антонова генерално, радио сам све строго према рецепту, само нисам имао коријандер, заменио га кимом и додао мало ђумбира, испало је укусно, мислим да ћу можда следећи пут додати мало глутена па да ће порасти више, али свима се толико свидео, па такав рецепт можете сигурно да испечете ...

Што се мене тиче, биће укусније ако коријандер замените препеченим кимом. Млетите га (око 1 кашика. Л) на млину за кафу пре пуњења. Окус је много занимљивији од укуса пухалице.

здраво свима
Дуго желим да печем бородински хлеб, рецепт садржи слад, али ако га нема? Можете га заменити концентратом квасне сладовине, садржи раж и јечмени слад. Ако да, колико?

Ох, колико ће требати да се скува хлеб?
Укупно 5 сати? или грешим?
Оксана, колико дуго треба стављати само пецива? Сад месим на програму, тесто дрхти, па се диже сат времена.

Кати, па, да, испало је предуго, па желим да покушам да ставим тесто за печење одмах након подизања теста и прескочим програм Бородински, иначе се тако добро диже у шаржи, а затим после Бородинског програм пада пуно.
Кати, да будем искрен, управо сам данас пробао ову опцију. Сад се пече - поставила сам је на 1 сат, али мислим да ћу за 50 минута почети да чувам, можда ћу је искључити за 55 минута. Тада ћу се одјавити за оно што се догодило

Ставио сам 1 сат 10 минута.
Тај хлеб је испао, по мом мишљењу, претежак. Тада сам пробао пећницу Бородински по рецепту из књиге, испало је још гушће и теже, баш попут цигле. Али врло укусно.
Можете ли ми рећи како да то учиним мало величанственијим, тако да буде бар мало порозности?

Кати Такође додам глутен, 1-1,5 тбсп. кашике, боље се диже и има порозности.

Да, глутен је бољи, и временом сам претјерао, довољан је 1 сат.

Алекис, хвала вам пуно на рецепту! Све је испало добро, појели смо већ 4 хлеба за 3 дана.
Покушао сам да испечем један само за прог. 9 (Бородински), било је мало времена, појели су га, али не то! Зато саветујем другима да не експериментишу.

Поздрав свима! Желим да питам - колико траје програм "бородински хлеб" у пећи Моулинек. У мом Панасоницу постоји само програм раженог хлеба који траје 3 сата 30 минута.

Мени се лично овај хлеб чини слатким. Моја сестра, на пример, не воли Бородинског из продавнице, али овај је сјајан.

А ја немам квасац ...

Поздрав свима! Желим да питам - колико траје програм "бородински хлеб" у пећи Моулинек. У мом Панасоницу постоји само програм раженог хлеба који траје 3 сата 30 минута.

У мом моулинеку 5004, програм Бородинског је 3х 33мин - 3х 45мин (у зависности од тежине хлеба). 1 кг - 3х 38мин. Али квака је у томе што се тесто меси и диже 4 пута.

Направио сам и Бородинског за тест по рецепту са веб странице Мулинек, овај радим много боље. Пао је тешко, влажније.

слике овог хлеба у мом печењу

Иул, потпуно је исто за мене ... Али не свиђа ми се његов кров. Јасно је да нема посебних адитива ...

Мир вама пекари!
Иукка уместо меда или шећера - сладни сируп
додајте гр30 пшеничног брашна и кров је у реду
сигурно не као бела али ипак испупчена

Ако се мање умешате и браните за 13 зубаца, кров се чини испупченим. (тесто), али тада је мрвица гушћа. Али на крају крајева, кров Бородинског из продавнице је такође прилично раван ...
Док они једу, нећу ништа мењати

алексис, молим те, реци ми, да ли твој рецепт подразумева мерне или обичне кашике? Јуче сам први пут испекао бородински хлеб, иако се према рецепту са веб странице Моулинек показало да је то боја тамне чоколаде, ужас! Иако се чини да укус није ништа, али далеко од онога што сам очекивао ... Тај рецепт такође садржи 4 тбсп. л. слад, али стављам уобичајене, вероватно садржи више или нешто слично ...
Да, и такође, можда неко одговори, слад, читам овде, може и другачије, довели су ме из Кијева, само пише слад, али ништа друго ... Неке је плавкасте боје, једноставно га никад нисам имао пре видела. А и на раженом брашну, осим што је ово пшенично брашно, ништа није написано ...

На малу векну ставио сам 2 кашике. кашике слада куваног у 100 мл кључале воде. У ХП, наравно, морате да га напуните охлађеним

Свет Лана, а колико још? Који рецепт печете? Да ли ради? Ако је лако, одговорите
А какве мерне кашике?

Пшенично брашно - 300 гр
Ражено брашно - 90 гр
Ражене мекиње 2 тбсп. кашике (10 гр)
Под уље - 3 кашике. кашике (45 мл)
Шећер - 1 кашика. кашика (15 гр)
Сол - 1,5 кашичице (12 г)
Квасац - 1,5 кашичице (6 г)
Слад - 2 кашике кашике (сипати 100 мл кључале воде и охладити)
Вода 220 мл
2 кашичице панифарина
Печем по програму „Раж“ - хлеб се добро диже, онај порозни - свидео нам се. Само треба припазити на колобок, мало сам се залијевао и зато се врх мало помакнуо према доље

Пшенично брашно - 300 гр
Ражено брашно - 90 гр
Ражене мекиње 2 тбсп. кашике (10 гр)
Под уље - 3 кашике. кашике (45 мл)
Шећер - 1 кашика. кашика (15 гр)
Сол - 1,5 кашичице (12 г)
Квасац - 1,5 кашичице (6 г)
Слад - 2 кашике кашике (сипати 100 мл кључале воде и охладити)
Вода 220 мл
2 кашичице панифарина
Печем по програму од ражи - хлеб се добро диже, онај порозни - свидео нам се. Само треба припазити на колобок, мало сам се залијевао и зато се врх мало помакнуо према доље

са таквим односом пшенице и ражи, (300/90), па, чак и ражене мекиње (10) - панифарин није толико релевантан.
Тако да можете безбедно да печете и без тога. А тесто је заиста течно (400 г брашна и 320 воде, заједно са кључањем воде). Или од укупног броја одузмите кипућу воду. воде?

алексис, молим те, реци ми, да ли твој рецепт подразумева мерне или обичне кашике?
Да, и такође, можда неко одговори, слад, читам овде, може и другачије, довели су ме из Кијева, само пише слад, али ништа друго ... Неке је плавкасте боје, једноставно га никад нисам имао пре видела. А и на раженом брашну, осим што је ово пшенично брашно, ништа није написано ...

За овај рецепт сам користила мерну кашику компаније ХП. Да ли имате слад из пекаре? Недавно су продали тачно оно што напишете, нормалан добар слад
Да ли имате пшенично брашно Луханскмлин? Ако је тако, пегги је.
Нисам видео тапете, у теорији у њима има још више мекиња, али семенке (Киивмлин) су попут пшенице највишег степена, готово беле.

У оригиналном рецепту из алексиса готово да нисам ништа променио, осим што се у пшенично брашно може ставити више 50-70 г. И све је испало добро и укусно! А тамо се панифарин (звани глутен) не помиње, тада је већ у стању да га додате, и тако ... уопште није потребан.

иулииа_к, имам луганско брашно, али не знам где је слад однесен, јер су га донели моји познаници, а о његовом квалитету не могу ништа да кажем, пошто сам га видео први пут у животу ... Само мислим да је цела ствар у кашикама ... Ставио сам 4 пуне кашике (уобичајено), изгледа да је много одмереније, али данас сам управо прочитао негде код Админа да је овде уобичајено да се све булк мере пишу мерим кашике, па сам сада потпуно збуњен, у које кашике овде сви рачунају ..., и да ли су сви читали тај материјал о мерним кашикама ...

са таквим односом пшенице и ражи, (300/90), па, чак и ражене мекиње (10) - панифарин није толико релевантан.
Тако да можете безбедно да печете и без тога.А тесто је заиста течно (400 г брашна и 320 воде, заједно са кључањем воде). Или од укупног броја одузмите кипућу воду. воде?

Укупна количина воде 320 мл заједно са кључањем воде. Мекињама се може одузети вишак воде, јер хлеб изнутра није влажан, добро је нарастао и испечен, сав тако порозан

алекис, хвала пуно на рецепту! Покушао сам у свом Мулинеку 5004! Рецепту сам додала 1 тсп. без глутена. Бакед 1.10! Вкуснотиисцхааа !!!!!!!!!!
Мрвица је печена и порозна, врх је подигнут, ..... али није устао Шта сам погрешио ???
.................

Што више једем, све ми се више чини да је кора тврда Чини се да нисам одступила од датог рецепта

Хвала вам пуно, Алекис, на рецепту за тако укусан хлеб. Одлучио сам да променим технологију печења: прво режим „теста“, затим 45 минута пробе и на крају печење 40 минута на 190 степени. Хвала још једном.

алексис, желео сам да те питам, какво се тесто добија по овом рецепту, односно да ли је лепиња формирана? Иначе, према рецепту из књиге, колобок није желео да се формира, био је размазан по зидовима.

Мари, у вези са раженом кифлицом, прочитај Админ (у претрази укуцај „Ражена лепиња“, тема је „Ражена пшеница-хељда или нешто слично). Испада да он уопште није лепиња. Уметнуо бих хипервеза, али не могу
А рецепт из књиге рецепата Мулинек може се избацити, о томе се много пута расправљало на сајту ...

Алексис, можете ли ми рећи, да ли је ово рецепт за коју тежину векне?
Мари, сада печем овај хлеб, додала сам само панифарин, па сам одмах на почетку гнетења формирала колобок. Тачније, не лепиња, већ издужена кобасица.

добро вече. молим вас реците ми да уместо слада можете да користите суви квас

Моћи. Суви квас садржи ражени слад.

Сви воле бородински хлеб
Куваћу по вашем рецепту
Захвалити!!!!!!!

Поздрав свима! Желим да питам - колико траје програм "бородински хлеб" у пећи Моулинек. У мом Панасоницу постоји само програм раженог хлеба који траје 3 сата 30 минута.

Програм "Бородински" траје 3,50, али исти програм за раж, али рецепт каже да је време 4 10.

Одмах сам га започео на рецепт, додао још 2 кашике текућине. кашике глутена за сјај, испоставиће се да испуните свој циљ.

Пекао сам хлеб, али кров се доста срушио, поготово када се упореди са гњечењем на првом програму, на њему је врло лепо испао. Размишљам да пробам на главном програму печења (тј. Првом). Такође имам Муленек 500230

Састојци

Ражено брашно 350 г.
Пшенично брашно 200 г.
Вода
(од чега 100 мл за припрему слада и коријандера) 400 мл
Сол 1 тсп
Мед 2 тбсп л.
Раст. уље 2 тбсп. л.
Квасац 1,5 тсп
Млевени коријандер 0,5 тбсп л.
Коријандер пасуљ - (за прскање) 1 тбсп. л

Наведите количину слада. Хвала унапред.

Рецепт не наводи број. слад ?!