Парни патлиџан, Јамие Оливер

Јагње, добродошао натраг, желим вама и вашој ћерки све најбоље, нека расте лепа, здрава и увек радује мајку.
А сада о рецепту, чини ми се да је ОН кул, свакако ћу покушати, главна ствар је не заборавити када се појаве сезонски патлиџани.

Да ли треба да огулите патлиџане?

Не, не морате га чистити, осим ако то наравно нису прерасли мутанти.

Већ дуго тражим рецепт за патлиџан како се не би пржили. Хвала Вам много Багел за овај рецепт. Данас сам направио ове патлиџане.

Наравно, уз неке промене, јер није све било при руци.
Сезамово уље заменио сам маслиновим. Шећер и слатки чили сос - са сирупом од артичоке и сувим чили бибером + корејска зачина за Цхим-Цхим купус. Нисмо имали менте и целера, не волимо цилантро, што значи першун, босиљак, копар и зелени лук. Све се испоставило у теми, односно укусно. Једини недостатак био је тај што је лимун био превелик, довољан за сок и пола или 2/3, али са корицом је био одличан.
Разумем да састав прелива може прилагодити укус. Веома су ми се свидели патлиџани - 10 минута за пар - то је то.

Багел
Једноставан и кул рецепт. Главна ствар је да нема довољно нафте. Захвалити.

Драго ми је да нам се свидело. Заиста мало уља, иначе пржено је само масна сунђер. Такође прелив мењам у зависности од зеленила у фрижидеру, укус варира. Главна ствар је да је само облачење укусно и комбиновано са патлиџаном

Багел
Данас сам направио патлиџане по вашем рецепту, али са извесним изменама.
Слатки чили сос ми није сметао. Сва врачања вршена су без њега.
За ову количину патлиџана била је довољна једна свежа чили папричица.
Испоставило се да је оштрина била само нуклеарна. А сласност је невероватна.
Ужина са чашом је сјајна.
Иначе, ољуштио сам кожу, мислим да је то нормално.
Генерално, заиста волим комбинацију свих врста зеленила, чили папричице са соком и корицом лимуна.
Ова комбинација је одлична и у рибљим рецептима.

Храбро додељујем овом рецепту статус „једноставног, али генијалног предјела“.
Моје промене: Ољуштио сам патлиџане (ионако нису млади, кожа је оштра), нема слатког чили соса (и укусан је без њега), преполовила сам сојин сос и бибер, али је ипак испало зачињено (следеће време ћу ставити ¼ - 1/3 норме).Испало је невероватно укусно! Комбинација чили-зест-менте је врло хармонична по свој својој сјајној свестраности. Лагана нота босиљка само наглашава овај ватромет укуса, а да га ни најмање не уравнотежи. Зелено даје равномерну позадину укуса.
Неочекивано јело. Само је експлозивно. И то без прекухавања патлиџана.
Ако одлучите да поновите и даље очистите оне „плаве“, онда бих препоручио да се време парења смањи на 6-8 минута. Свих 10 је превише.
Изгледа непредстављиво, али има одличан укус!
Такође преузимам прелив за друге салате (и можда љуте) неутралног укуса.

Патлиџани су сјајни. За мене је 10 минута за пар превише, 8 минута. било би довољно. Али то зависи од патлиџана. Морамо да их проверимо у двоструком котлу. Није било лимуновог сока, намазао сам лимун водом. Додао сам и свежу шаргарепу, исецкану на корејски мало и комаде пржене свињетине величине 3 * 1 цм (пржене на сувом тигању док не постану корице, али немојте их превише осушити). 6 сати је инсистирано и то је то. Дивно јело. Учинићу то више пута. Експериментишите са адитивима (пилетина, говедина, паприка, печурке)