Векна са чоколадом на наранџастом чају Танг-Зхонг

[За листове чаја наранџе Танг-Зхонг:]

Векна са чоколадом на наранџастом чају Танг-Зхонг

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За листове чаја наранџе Танг-Зхонг:
свеже исцеђени сок од поморанџе	125 г
пшенично брашно највишег степена	25 г
наранџаста корица	1 кашичица
За тест:
заваривање	95 г
сувог квасца	3 г
пшенично брашно највишег степена	280 г
млеко	38 г
крема 10%	30 г
шећер	60 г
со	4 г
млеко у праху	5 г
путер 82,5%	25 г
јаје (тежина без љуске)	50 г
ванилин	0,5 г
какао у праху	20 г
Додатно:
воде	10-15 г
јаје	15 г

Метода кувања

• 
• Заваривање:

• Припремите свеже исцеђени сок, нарибајте кору поморанџе.

• Постепено додајте брашно у сок, мешајући тако да нема грудвица. Додајте зест.

• Ставите на лагану ватру и кувајте уз повремено мешање док се листови чаја не згусну. Покријте фолијом тако да додирује површину за кување, охладите.

• Тесто:

• У чинији мешалице комбинирајте све састојке осим соли, путера и једне кашике брашна.

• Месе се 7-8 минута, док се не добије грубо тесто. Оставити за аутолизу 15-20 минута.

• Додајте омекшали путер и преостало брашно. 4-5 минута пре краја гнетења додајте тесто у сол.

• Умесите мекано, свиленкасто тесто.

• Поделите тесто на два дела, један део треба да буде 30 грама мање.

• У мањи део додајте какао у праху и мало воде. Месите док тесто не постане глатко.

• Ферментација током 90 минута. Усред ферментације умесите тесто.

• Обликовање и печење:

• Умешајте готово тесто, поделите на три дела. Уваљајте сваки од делова у куглу, пустите 10 минута да проведе припремни тест.

• Ставите куглице од белог и чоколадног теста једну до друге.

• Лагано их поравнајте дланом, а затим оклагијом разваљајте у слој око 20 цм.

• Покријте чоколадно тесто до пола белом.

• Бело тесто прелијте половином чоколаде.

• Разваљајте резултујући правоугаоник тако што ћете га продужити.

• Окрените ваљану страну надоле. Смотајте да направите кратак колут.

• Ставите ролне у посуду за печење, шав надоле.

• Исправљање под филмом на температури од 27-27Ц у трајању од око сат времена.

• Врх кифли премажите јајетом пре печења.
• Пећи у рерни загрејаној на 200Ц (конвекција 180Ц) степени 10 минута, а затим спустити температуру на 180Ц (конвекција 160Ц) степени и довести векну у стање приправности.
• 
• 
• 
• Уживајте у чају!

Белешка

Извор: 🔗, са мањим изменама.

Слични рецепти

Лепиње са бадемом са чоколадом (СхуМакхер)

Бриош бриош са чоколадом (Натали06)

Лепиње од лиснатог пецива са чоколадом (нила)

Ово је нешто ... ЗВЕЗДА ШОКИРАНА 🔗

И шокиран сам! Па како лепо!

Можете полудети само са једним именом, а да не прочитате рецепт!
Маниун, невероватно!
Стално имате тако дивну мрвицу, шта можете имати чаробни квасац?
Маниун, који квасац користиш? А и пшенично брашно?
Иако ... Иако оно што тражим ... Ипак, неће успети.

[звезда]

звезда, Олга, Вики, Ритусиа, хвала пуно, девојке, на пажњи према рецепту. Испоставило се да је векна мирисна и нежна, можете је јести уснама. И стварно ми се свидело само тесто. План је већ сазрео тамо где ће бити врло прикладан.

Ритус, Жао ми је што су без цитата брашно и квасац најчешћи: Макфа и Саф-момент (црвено-бело паковање). Пекс, све ће сигурно успети.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, таква лепиња је тако лепа и укусна! захвалити
Мораће да има везе са овим Танг Јонгом

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, супер !!! Такве лепиње смо јели ујутро у Мађарској за доручак са маслацем или меким сиром, да са кафом, само „главом“, извињавам се на изразу.

сузе усхићења и нежности
они сами теку у потоцима на образима ...
то су они, наше Мани креације,
дивимо се, привлачимо и привлачимо!
јединствен ...

Не, па, стварно, како то? свачије руке, свачије брашно, квасац и свачије ... су исте)) и само ви имате једне замотавајуће ролнице)))

Супер, као и увек! :-)) У обележиваче!

Едрит Мадрид Маниа! али шта учинити онима којима су кифлице само контраиндиковане! Задави и не живи. Идем да поједем колач од сира.
Уваљајте!
Али рецепт

Тренираћу да бих могао и ја то! Желим их одмах, али морам да их одложим за недељу.

Мени лично живот није довољан за толико тренинга и још увек неће успети на тај начин.

[Маниа]

Маниа, све је савршено!

Па, Маниусха, ово су кифлице ...
Ја сада такође низја, али сигурно ћу то учинити за децу!
Супер!

[Девојке]

Девојке, пуно вам хвала на пажњи према рецепту. Мислим да преувеличаваш моје способности. Ако је рецепт успешан, а овај је управо такав, свима се гарантује одличан резултат.

Манија, ти си такође скроман момак! Ваше ролнице су чаробне! Међутим, знам тајну!
Морате се родити као ова Манка са чаробним рукама и душом, тада ће пецива бити магија!

Морате се родити као ова Манка са чаробним рукама и душом, тада ће печење бити магија

Манкоиу треба родитељ,
иначе, нема старазза
јер тако учица
не треба да покушавамо!
ми смо твоје златне оловке
никад виђено, али
своја ремек-дела печења
Прикажи моћи треба у биоскоп!
у биоскоп! на огромном екрану
нека се виде печени производи
а устајући залупи Мане
наша огромна земља ...
пошто ни Ница ни Кан
Неће им бити дозвољено да их изведу
на крају крајева, ово је наслеђе земље
велика уметност и дело !!!

[Девица,]

Девица, похвалили сте ме, већ је било непријатно, поготово што на ХП-у - сви имају луде и магичне руке, и златне шапе.

око, Тан,

Па, ево необичног имена и поуздано знам ону лепињу Маниуни. Класа.

Испекла сам га. Појео јели са задовољством, без слика. Рекли су да изгледа као ускршња торта, пошто печем панеттоне. Заборавио сам какао, а кад сам се сетио, нисам ништа променио. Појели су је премазану кремом од чоколадне скуте. Сласт! Постоји само једно али. Зашто, Маша, ниси рекла да треба да замесиш бар троструки део? Једва сам сакрио порцију за јутро!

И ја сам пекла. Само одступио од рецепта. У кући није било наранџе, било је превише лено ићи у продавницу, али било је лимуна. Уместо поморанџе, добио сам тесто од лимуна. Испало је врло мирисно и нежно. Али лимун захтева више шећера у тесту. Па ипак, испоставило се да је моје тесто врло мекано и лепљиво, чак и готово течно. Било је врло тешко сећи и одмотати. Али испоставило се да су ролне врло мекане и нежне.

[Цирре]

Цирре, Галина, захвалити.

У тренду, Јулиа, Веома ми је драго што ми се свидела рола. Ово тесто ме је подсетило и на тесто за торте, желим да покушам да печем са кандираним воћем.

Зашто, Маша, ниси рекла да треба да замесиш бар троструки део?

Не знам, било нам је довољно два дана.

татиана1, Татјана, схакар лепиња. Мрвица је само пухаста. Могу да замислим како је испало мирисно са лимуном.

тесто је испало добро, врло мекано и лепљиво, чак и готово течно

Брашно је можда било влажније. Можете додати мало брашна и још мало месити.

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, Честитам

Манецхка, честитам душо! Ваши рецепти су мала ремек-дела, за њих не постоји друго име.

[Сонадора]

Сонадора, Честитам ! Предиван рецепт са одличним описом и резултатом.

[МАНЕЦХКА]

МАНЕЦХКА, ЧЕСТИТАМ!

Манецхка, ааааааа !!!!! АААААА !!!!
Заслуженом Победом дивних погача !!!

[Главни кувар]

Какво изненађење! Главни кувар, Хвала Вам много!

Галина, Ленусја, Еуген, Корзика, Татјана, Ритусја, девојке, пуно вам хвала на честиткама.

Манецхка !! Честитам! Баш си паметан! Заслужена победа
🔗

Олга, хвала ти пуно.

Манка, на ком брашну пећи? Моја није погодна за фини квасни рад. Узимам наш белоруски непрерађен (без бељења), добар је у свему, али да се протеже „прозор“ - не о томе, слаб.

[Сонадора]

Сонадора, Манечка са медаљом!
Лепиње су добре!
Инспирација!

[Арка]

Арка, Ната, можеш ли то ојачати оним што можеш? Да ли постоји гриз од тврде пшенице? манитоба? Имао сам редовну пекару, Макфа, 10,5% протеина

Анатолиевна, Тониа, пуно ти хвала.

Ох, на паковањима пишемо од 10,3 до 10,8, али у стварности не више од 10, на основу резултата на нашем брашну. У реду, купићу МацФоо за ове кифлице

Онда је боље нордијски, ако је могуће.

Разумео, шефе! Постоји нордијски, купићу

Ната, чекам с кифлицама.

Дуго их лижем уснама, па сачекајте најкасније следеће недеље
То је то, легао сам у кревет, иначе виртуелни узорци ваших ролни не дају ништа



Отишао сам до продавнице, ставио Нордика у „корпу“, како не бих заборавио

Нордијски купио, мало је до

Срећно печење, Наташа.

Човече, покушавам да освојим ове ролне. Тесто за аутолизу је изашло некако цоол. Почео сам да се упуштам у састојке. Од 150 грама пива, у тесто користите само 95. Тачно, нема ли грешке? Моје тесто очигледно није довољно течно. Видећу шта ће променити уље, али сумње узимају ...



Морао сам да додам течност

[татиана1]

Ната, тачно, не иду сви листови чаја у тесто. Добро је што сам додала воду, брашно је код свих различито. татиана1 на претходној страници је написала да за њу нема довољно брашна, испоставило се да је тесто лепљиво.

Тесто је изашло глатко, пријатно. Нисам урадио чоколадни део, извини. Обожавам само чоколаду у „кифлицама“.
Већ имам колобоке који се одмарају пре калупа. Скувао сам још густог наранџастог курда. Желим да то направим као париски, унутра са малом количином креме.

Хитно морамо да одемо до вас, до ролни.

Хајде, поспремићу пар комада за вашу јутарњу кафу. А ако авионом, онда ћете имати времена за свеже печене. У граду имамо пуно летова у четвртак увече (Минск-1, удаљен је 15 минута вожње од мене), на сваких пола сата, претпостављам, из Москве.

Хвала пријатељу! Али нећу стићи на време за јутарњу кафу - време је лоше. Киша је таква да се суседна кућа не види.

Овде су кифлице

Касније ћу донети пулпу и рећи ћу вам какав је укус.