Профитероле торта "31" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Профитерол торта "31"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Торта:
Брашно	100 г
Шећер	250 г
Путер (маргарин)	125 г
Јаја	6 ком.
Тамна чоколада	200 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Профитероли:
Брашно	240 г
Вода	500 мл
Со	прстохват
Маргарин	150 г
Јаја	6 ком.
Корица лимуна
Крем:
Жуманце	8 ком.
Млеко	175 мл
Шећер	150 г
Брашно	1 кашичица
Пунило за профитероле:
Маст за шлаг	200 мл
Шећера у праху	100 г
Глазе:
Тамна чоколада	100 г
Млеко	4 кашике л.

Метода кувања

Почните са прављењем профитерола.
Ставите маргарин у шерпу и сипајте воду, тамо ставите лимунову кору и посолите са прстохватом соли. Ставите на ватру и, кад прокључа, додајте одједном сво брашно. Склоните са ватре и добро и брзо промешајте (лагано истуците), вадећи корицу лимуна. Поново га ставите на ватру тако да се тесто лагано осуши, без престанка мешања, све док се не створи лопта и не почне да се љушти са страница посуде.
Уклоните са ватре и пустите да се тесто мало охлади. Сада морате убацивати јаја једно по једно, добро тукући након сваког (боље је то учинити миксером!). Следеће јаје треба убити само када се претходно утуче! Наставите да тучете док тесто не почне да сија.
Затим истисните мале куглице из сластичарске врећице на подмазан плех (још увек немам посластичарску врећицу, па сам овај поступак урадио са кашичицом). Рерна је загрејана на 190 гр. рерни 10 минута, а затим смањите температуру на 160 гр. и пустите да се пече са мало отвореним вратима рерне док се потпуно не осуши. Проверио сам. Пустила је да колач падне на сто и зачуо се сув звук. Не знам како то другачије објаснити. (Само се немојте смејати, овако су ми објаснили Португалци, ово сам урадио, овако вам објашњавам). Оставити да се охлади.
Припремите торту.
На воденом купатилу отопите чоколаду са маргарином. Истуците жуманце са шећером док не постану кремасти. Мешајте са мало охлађеном чоколадно-путер масом, додајте брашно помешано са прашком за пециво. Истуците беланца до чврстих врхова и такође додајте у тесто, добро мешајући, али нежно.
Тесто сипајте у подмазану и побрашњену посуду за печење. Имао сам правоугаони облик, али торту можете направити округлу користећи округли облик. Испоставило се да је моја торта висока око 2 цм.
Извадите и охладите.
Док се колач пече, припремите крему. Истуците жуманце са шећером и брашном, додајући мало млека. Ставите на лагану ватру уз непрестано мешање док се не згусне.
Уклоните са ватре и пустите да се охлади.
Охлађену кору ставите на посуду и прекријте овом кремом, остављајући мало за врх.
Шлаг умутите са шећером. Исеците профитероле на пола, али не у потпуности. Па да се отворе као књига. Сваку торту напуните шлагом. Ставите на врх торте. Испуните рупе између колача кремом од жуманца.
Чоколаду отопите додавањем млека и прелијте преко торте. Само сам залијевао кашиком.
Савет:
Тесто за профитероле најбоље је радити у тањиру са дебелим зидовима.

Време је за припрему:

Требало ми је 25 минута.

Програм кувања:

Пећи на 180 степени док се штапићи не осуше.

Белешка

Ова торта је најдуготрајнија торта коју сам икад направио. И то је био мој деби у прављењу ове торте. Али вредело је. Била сам веома забринута да неће успети, јер сам је припремала за рођендан. Али све је успело! Излажем то на вашу процену.
Рецепт је поделио португалски власник ресторана, где понекад вечерам са пријатељима. Тамо сам га пробала за десерт и јако ми се свидео. Дакле, сазрела је идеја да је направите за свој рођендан.

Моји коментари:

Испало је врло укусно! Моји пријатељи су му дали плус 5!

Пријатно!