Торта краљице шебе (по рецепту Јулије Цхилд) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта „Краљица од Сабе“ (према рецепту Јулије Цхилд)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Торта краљице од Сабе (по рецепту Јулије Цхилд

Састојци
тамна чоколада / горка	120 г
рум / кафа	2 кашике кашике л
путер (омекшани)	110 г
шећер	2/3 шоље
јаје	3 ком
каменац / лимунска киселина	1/5 тсп
со	прстохват
шећер у протеине	1 кашика кашике л
млевених бадема	1/3 шоље
бадем екстракт	1/4 тсп
брашно	1/2 шоље
глазура од чоколадног путера
тамна чоколада за печење	60 г
рум / кафа	2 кашике кашике л
маслац	5-6 ст. л
бадеми за украс
шоља = 240г

Метода кувања

Торта краљице од Сабе (према рецепту Јулије Цхилд

Облик д = 20 цм (нажалост имам само 26 цм) истрљајте маслацем. Поспите брашном, мућкајте док брашно не покрије све стране и дно и истресите вишак окретањем калупа.

Одвојите жуманца од протеина.

Бадеме бланширајте у врућој води 1 минут, а затим их прелијте хладном водом и ољуштите. Очишћени бадем сушите у електричној сушари 1-2 сата или у рерни на температури од 180 Ц 5 минута. Затим самељите у блендеру или нарибајте на финој ренде.

Сипајте рум или кафу у малу шерпу, ставите ту сломљену чоколаду и ставите шерпу у водено купатило, пустите да се чоколада истопи. Комешање.

Умешајте омекшани путер и шећер неколико минута док се не добије лагана, пухаста маса.
Додајте жуманце и умутите док не постане глатко.

Почните да тучете белце на малој брзини, а након минуту, када се претворе у мекану пену, додајте зубни камен или лимунску киселину и прстохват соли. Постепено повећавајте брзину до максимума и куцајте још минут. Кад мутилица почне остављати трагове, додајте шећер и туците док не постане хрскава.

Користите лопатицу за комбиновање смеше маслаца и чоколаде.
Додајте исецкани бадем, екстракт бадема и одмах затим четвртину бељака. мешајте лагано лопатицом.

Нежно додајте трећину преосталих протеина, када се састојци делимично помешају додајте трећину просејаног брашна и измешајте. Додајте протеине и брашно један по један док не буду сви у тесту.

Ставите тесто у калуп. Пећи у рерни средњег нивоа загрејаној на 175 Ц, око 25 минута.

Торта треба да се дигне и испече ивице ширине 6-8 цм, тако да игла изађе чиста. Али средина треба лагано да вибрира и игла треба да изађе из ње са масном. Оставите торту у посуди 10 минута, а затим је извадите на решетку и пустите да се охлади 1-2 сата.

Прелијте чоколаду румом или кафом и отопите у воденом купатилу. Маслац сипајте у чоколаду, једну по једну кашику. Ставите у хладну ледену воду и туците док се не охлади како би глазура добила мазиву конзистенцију.

Покријте торту слагом. Прво покријте врх, а затим странице.
Изложите бадемов узорак.
Торта на резање.

Јело је дизајнирано за

8 порција

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт за торту краљице од Сабе (Ла Реине де Саба) преузет је из књиге Јулије Цхилд “Француске лекције о кувању”, такође коришћени рецепт за глазуру од чоколадног маслаца (Глацаге ау Цхоцолат).
Ово је моја омиљена чоколадна торта и нисам први пут да је правим. Овај пут сам одлучио да је скухам за Мајчин дан и обрадујем своју породицу. Од себе могу да кажем да ће шлаг или само рустикална крема бити одличан додатак.
Торта се припрема тако да средина остане мало недовољно печена, не требају јој пуњења и слојеви. Ако је торта преекспонирана, изгубиће кремасту текстуру. Дакле, будите опрезни и пажљиви када печете бисквит.