Шварцвалд торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
2 шоље изабраног брашна (најбољи квалитет који можете купити, без скробног брашна!)
2 шоље шећера!, Боље браон, тамно, за појачавање божанственог укуса чоколаде. Има толико шећера, али неће изгледати слатко ...
1,5 кашичице сода
1,5 кашичице прашак за пециво
4-6 ст. л. са слајдом какаа
2 велика јаја,
1 чаша млека
1 кашичица екстракта ваниле. или замените ванилин шећером
1/3 до 1/2 шоље биљног уља. Све зависи од тога колико какаа ставите. Што више праха .. више уља
1 шоља кључале воде
Крема од вишања:
5 жуманца
100 грама просејаног шећера. прахови
желатин (3 паковања од др. Оеткера, око 30 грама, мало мање, мала паковања су таква)
5 кашика. кашике вишње
Крема од 400 мл (33%)
250 мл 33% креме + 40 гр шећера шећера - за украс.

Метода кувања

Направите чоколадни сунђер. Направио сам Чоколаду са кључалом водом.
За вишеструко печење 65 + 30.
За рерну:
Припремите образац за 23-25 цм, прекријте га папиром или подмажите уљем.
Загрејте рерну на 180Ц.
Ставимо чајник на плочицу. Требаће нам свежа кипућа вода на самом крају шарже!
Ако узмемо праву какао чоколаду, онда је ставимо у малу шерпу и сипамо 1 чашу воде, доводећи је до мешања док не пуни!
Извадимо посуду, у ону у коју обично месимо тесто.
И не треба да имамо миксер, снаћи ћемо се мутилом и дрвеном кашиком.
Ту сломите јаја, побиједите их метлицом, додајте биљно уље, мешајте.
Додајте млеко, ванилију и суву смешу у 2 дозе, наизменично. Сваки пут добро промешати ..
За то време вода би већ требало да прокључа. Треба нам врење.
Сипајте кипућу воду у тесто.
И тесто одмах постаје течно. Нека вас ово не збуни ... ОДМАХ ставите у загрејану рерну! Темпирај се.
Пред крај печења .. танки млаз мириса почиње да се шири ..
Ово је сигнал да је торта готова .. Можда је прошло 25-30 минута, не више !!!
Извадите га из рерне, пустите да се бисквит потпуно охлади.
Ако се пече у калупу 23, тада висина достиже 7 цм висине !!
Преполовите га, подмажите кремом, прелијте глазуром ... и украсите.
Извадио сам бисквит из мултија, био је висок 8,5 цм. Исећи га топло на два колача. Док се бисквит пекао, одмрзнуте вишње прелила је са 100 мл ликера од вишања. Затим је пустила да се оцеди, а овом течношћу: ликер + сок од вишања натопио је оба колача.
Кување светло крема од вишње:
Намочите желатин у порцеланској посуди у води собне температуре из филтера. (Уливамо воду тако да желатин буде покривен „ушима“)
Умутите крему док не досегне врхунац, а затим је ставите у фрижидер.
Ставите жуманце и сах у посуду. прах и поставити на 2 минута. у воденом купатилу, без престанка ударања венцем. Затим смешу сипајте у посуду и туците миксером док смеша не побели, а затим је охладите.
Отопити натечени желатин (набрекао око сат времена) у воденом купатилу. Кад се жуманци скоро охладе, додајте растопљени желатин и вишње, темељно умутите и нежно додајте шлаг. Оба колача прелијте малом количином креме тако да крема испуни поре бисквита. Ставите торте и крему на 10 минута у фрижидер.
Ставите мало креме на сунђер торту умотану одвојивим прстеном или траком од неприлепљивог материјала, попут мог (и запечаћеног спајалицама) или само дебелог целофана, и поравнајте кашиком. Затим равномерно поставите вишње и прекријте их другим слојем креме. Ставите други бисквит на врх. И ставите целу ствар у фрижидер на 4 сата. (Ја - за целу ноћ).
Ујутро умутите 250 мл 33% креме са 40 грама шећера. прах. Извадимо торту. Пажљиво уклоните "омот" шпатулом.Затим врх и странице премажемо кремом, украсимо кремом, вишњама, чоколадом.