Хлеб "Бородински" (модификовани рецепт из Моулинек-а) (произвођач хлеба)

Где можете купити слад?
Па, испало је ЈАКО апетитно

претти22, ставите у свој профил град у којем живите, они ће вам брже помоћи одговором.

А сада поставите питање у одељку Комуникација са земиакијем, у месту пребивалишта хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0

Како је слатко испало! Сјајно!

Опростите, молим вас, ауторе, ја сам лудо заљубљен у „Бородинског“, али недавно користим апарат за хлеб, па бисте могли да поделите тајну етапа (имам само 4 начина хлеба). Да ли се Бородински може пећи у једноставнијој производњи хлеба? И моје друго питање о састојцима, шта су "Аграм" и "Панифарин"?
Унапред се захваљујем на одговору.

дјаниа, одведите ме у своје друштво са сојом!
Ове године има пуно вибурнума - па сам одлучио да свој Бородински украсим бобицама на врху.
Мислите да је то успело?

Какво је ваше мишљење о овом питању?

АКСИОМА, одличан хлеб !!!

Опростите, молим вас, ауторе, ја сам лудо заљубљен у „Бородинског“, али недавно користим апарат за хлеб, па бисте могли да поделите тајну фаза (имам само 4 начина хлеба). Да ли се Бородински може пећи у једноставнијој производњи хлеба?

Наравно!
Друга фаза се може заменити програмом теста од квасца у трајању од 30 минута.
За трећу фазу је погодан и најједноставнији програм, али боље је ако постоји програм са три лифта за тесто. После треће серије, само утапкајте и поспите семенкама коријандера.
Односно, можете да користите не један, већ 2 (само тесто + хлеб)

И моје друго питање о састојцима, шта су "Аграм" и "Панифарин"?

„Аграм“ је кисело тесто за црни хлеб
"Панифарин" је суви глутен
У принципу можете и без њих, али боље је користити барем глутен

Пуно вам хвала на детаљним одговорима. Наравно, нећу наћи све састојке, због места пребивалишта, покушаћу на овај начин. Могу ли добити још једно питање? Имам програм који траје 4 сата и 10 минута, а постоје само три серије са временском удаљеностом, то је за груби хлеб, да ли мислите да је погодан за „Бородински“?

Имам програм који траје 4 сата и 10 минута, а постоје само три серије са временском удаљеностом, то је за груби хлеб, да ли мислите да је погодан за „Бородински“?

Ово ће бити сасвим у реду.

А опис у књизи ми није дао ништа. Како и шта за шта треба бацити у пећ, још увек нисам разумео.А ако је, после сигнала, хлеб обликован, неће ли га изгубити у процесу гнетења? Веома бих волео да све ово „жваћете“ за људе попут мене који нису интелигентни. Добродошао си

Ох, па нисам једини који се тако слабо разуме. Ни ја нисам баш разумео фазе. Који је временски јаз између фаза? Штавише, пећ је другачија и не постоји режим Бородинског.
Овде је прва фаза јасна: скуван слад. Следећа је друга фаза. То је врста киселог теста. Да ли треба оставити да се укисели или не? Колико је потребно да се додају преостали састојци?

Ја сада печем хлеб по вашем рецепту. Нећу то рећи без проблема. Тесто је било попут глине. Постали су два „шатора“ преко лопатица и уопште се нису комешали. Морао сам да додам воду и уље и да поново покренем програм, тако да је опет било серије.
Тада је тесто испало врло добро, али при печењу је испало, испоставило се да је „кров“ био чак и мало конкаван.

Молимо детаљније опишите поступак кувања!

Овде, у овом посту, аутор рецепта открива тајне етапа хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=89654.0

Али, наравно, морате се прилагодити и одабрати начин прављења таквог хлеба за себе, у било ком произвођачу хлеба

Како да кажем ... Постављање теста за 50 грама брашна? Учинио сам то, све се равномерно раширило по канти и није било ничега што би смело да се умеша. Остале су чак и грудице брашна. Боље онда квасац ставите у посуду.
Али, хвала, суштина је већ разјашњена)