Суво грожђе

[Админ]

Суво грожђе

Категорија: Бланкс

Састојци
свеже грожђе

Метода кувања

• Админ, добро јутро! Хеј!
• Да ли имате рецепт за прављење сувог грожђа и конфитура од грожђа? Или ме консултујте, молим вас, на основу вашег искуства.
• Сада моје грожђе без семена сазрева, желим да направим конфитуре и грожђице.
• Никада нисам кувао суво грожђе, можда овде постоје неки трикови, или их једноставно можете осушити у сушилици? Још није зрео, али за 2-3 недеље биће спреман.
• Покушао сам да направим конфигурацију од грожђа са семенкама, али није успело. Ако грожђе пропустите кроз соковник, добићете сок од сиве пулпе (бело грожђе), који се затим учврсти у нелепшајуће љуспице. Друга опција је грожђе пропустила кроз соковник, што је резултирало соком без пулпе. Сок је укусан, врло сладак, али да бисте направили џем морате додати пуно Зхелфик-а, као резултат, испада да је маса кисела и треба додати пуно шећера, што је непожељно
• Покушаћу више од црног грожђа, још није сазрело.
• Али желим да направим део џема од грожђа без семенки. Желим да има целих бобица и смрзнутог желеа. Можда тада треба да кувате као џем пет минута, прокувате неколико пута, оставите са стране, а затим прокувате 5 минута?
• Радујем се вашем савету.
• И слично питање о какију, иако ће сазрети негде у октобру, има га доста на гранама.
• Сада извештај о сувим грожђицама.
• Испоставило се да моје грожђе није месната сорта, али више вина, када има пуно сокова, мислим да му због тога сушено грожђе са термичком обрадом није баш погодно.
• Као што сам написао у теми о џему од грожђа, он даје пуно сокова током топлотне обраде, а испада лоше да се тај сок сакупља из сирупа у довољним количинама. Као резултат, има пуно сувих кожа и на излазу се испоставило да су готове грожђице врло лепљиве. Ући ће у тесто, мада не знам како ће се тамо распоредити, тако да не буде само један комад.
• Стога, ако неко понови моје искуство, обавезно одлучите какву грожђу имате и у зависности од тога направите грожђице са или без термичке обраде.
• Сада се моје грожђе једноставно суши у сушилици без икаквих проблема у облику топлотне обраде, испада одлично!
• Сазнајте више о кувању са топлотом.
• Као што је Админ саветовао, грожђе је посула шећером, 200 г по кг бобица и оставила један дан. Дао је врло мало сока, па је морао да скува сируп од шећера 300 грама на 1 кг бобица са додатком сока од грожђа (сок сам правио одвојено на соковнику), нисам мерио количину, већ сам то смислио тако да бобице су биле прекривене сирупом.
• Ставио сам бобице у сируп од 85 *, а затим сам га оставио на ватри и држао на 85 * 20 минута помоћу термометра и регулације гаса.
• Затим сам ставио бобице на решетке сушаре (први пут одмах након 20 минута, други пут ујутру, није било разлике)
• 
• 
• Тада је сушилица прорадила. Термички обрађена грожђица из мог грожђа, што није права сорта за ово.
• 
• 
• То су суво грожђе сушено у сушари без топлотне обраде, односно само сирово грожђе разбацано по решеткама сушаре.
• 
• Успут, мало на питање квалитета сушара. Имам 2. Један „Дива“, грејани вентилатор од 20 * до 70 *. Друга "Дацхнитса-4м" са инфрацрвеним грејањем. И једно и друго је добро, али ако га упоредите, онда је „Дацхнитса“ у свему много боља, почев од излаза готових производа: суши се 4 пута брже и, сходно томе, квалитет сушења је много бољи, завршавајући чињеницом да је кошта тихо, нигде ништа не ствара буку или клик.
• Срецно свима.Желим да кажем да није тешко направити своје грожђице, главна ствар је утврдити шта је то и како је најбоље направити, са или без топлотне обраде.

Слични рецепти

„Снежне куглице“ са грожђем (доплета)

Пита од грожђа (Омела)

Кисело грожђе и шљиве (Админ)

[Суво грожђе]

Суво грожђе рецепт из књиге
За сушење се користе плодови свих сорти грожђа, али најбоље је узимати семе без семена.
Након прања, плодови се морају осушити и исецкати.
Посути гранулираним шећером по стопи од 320 грама по 1 кг. бобице., одстоји 22 сата на температури од 24 * Ц и сок оцеди.
Врући сируп се сипа у преосталу масу, брзином од 300 грама шећера и 350 грама воде, и држи 6 минута на температури од 85 * Ц.
Оцедити сируп.
Затим се сушимо, прво на високој температури, па смањујемо.

Моји предлози:
И даље бих правио суво грожђе од слатких сорти грожђа, грожђица, сорта „грожђице“, то је без семенки, слатко, само за ове сврхе.
Можете направити беле и црне грожђице.

Боље је пробити грожђе металним "чешљем", више држања и неће сломити бобице.

Немам џем, али постоји рецепт за џем од грожђа - хоће ли успети?

[Суво грожђе]

Суво грожђе рецепт из књиге

Моји предлози:
И даље бих правио суво грожђе од слатких сорти грожђа, грожђица, сорта „грожђице“, то је без семенки, слатко, само за ове сврхе.
Можете направити беле и црне грожђице.

Боље је пробити грожђе металним "чешљем", више држања и неће сломити бобице.

Админ, хвала на рецепту!
Имам разне беле грожђице. Вероватно ћу почети пре него што сазри. Осе долете и грожђе пукне, а затим почне да пропада.
Покушаћу, јер још морам да додам шећер.
Има ли смисла боцкање? На крају крајева, она је мала и када се одвоји од четке, рупа је већ створена. Па, највероватније је потребна метода „научног покеа“, експериментисаћу.
Договориће џем од грожђа. Мислим да ће се ипак показати да је то нешто попут кафе, јер се грожђе добро гелира.

[Џем од грожђа]

У твоје здравље!

Препоручује се боцкање тако да сок излази боље и брже, а приликом сушења ће се брже осушити кроз рупе.
Чини се тако, у ствари, кожа грожђа је врло јака!

Џем од грожђа
Кувано од бобица без семенки или их уклоните.
Припрема воћа и масе са одвајањем сокова је иста као и за сушење грожђа.
Сируп се припрема по стопи од 650 грама шећера и 800 грама воде по 1 кг. маса без сока.
Маса се сипа врућим сирупом, држи се у њему 2-2,5 сата, након чега се кува на исти начин као и џем, уз додатак 100 грама лимуновог сока.

Кувајте за здравље, само ће готови рецепт бити смештен у одељак Слатке празнине.

Успех

Админ, хвала!
Урадићу то док грожђе још мало сазри.

А како и на чему сушите грожђе?

А како и на чему сушите грожђе?

Грожђе и све остало воће сушимо у електричној сушари.
Сада ће Лии направити део и показати нам шта ради.
Смокве су испале прелепе!

[Лии]

Лии, сјајно! ЗАХВАЛИТИ!

Хвала вам на детаљима и преради јагодичастог воћа, као и на начинима сушења и анализи сушара!

Покушаћу да узмем грожђе од сувог грожђа и избодем га виљушком - тако ћу га осушити. Тада ће га влага брже напустити!

[Админ]

[аутор цитата = Админлинк = топиц = 140686.0 датум = 1316066090
Покушаћу да узмем грожђе од сувог грожђа и избонем га виљушком - тако ћу га осушити. Тада ће га влага брже напустити!
[/ куоте]
Админ, Прво ЗАХВАЛИТИ Вама за ваш савет.
Без њих не бих имао грожђица и, као и увек, мучио бих се и не бих знао шта да радим са грожђем. Не пијемо домаће вино, а без њега сам направио 70 литара сока. И тако је испао џем, и сада нема потребе да купујете грожђице за печење.
Ако ћете сами правити суво грожђе, боље је да ИМХО боцкате чачкалицом, па чак и да пробате обе опције боцкањем и без. Негде је подсвесно таложено у мени да су грожђице врло нежне и што га мање повучемо (пробушимо), то је довољна рупа након што је откинем у утору.
Са мојим великим количинама је тешко проверити, канта бобица има 8 кг тежине, али са малим количинама све ће бити много тачније.
Свако може и треба да осуши суво грожђе, јер се грожђе без семенки, по мом мишљењу, доноси у све градове. Није тешко и много јефтиније од купљене. Не говорим ни о онима којима грожђе расте на парцелама, кад га има толико да не знате где да га ставите.

Ја користим такав чешаљ (требало је да се користи за резање лука), зуби чешља су оштри и добро, брзо боцкају воће

Препоручујем да купујете све за употребу

Ставите бобице, грожђе и друге воћне ситнице у један слој на плех, тепсију и пређите чешљем преко, а ми ћемо имати рупе и грожђице ће бити срећне

[мали]

Данас сам сушио куицхе-мисх, обрадивши бобице на различите начине:

једна палета целих бобица са неколико унапред исечених ножева


друга палета са бобичастим воћем, пресечена на пола (и истовремено гледање филма, на срећу, рад је механички и визуелна контрола не захтева. За један филм била је довољна само здела бобица


За 18 сати (док је сушара повремено била искључена) половине су већ биле спремне, а читаве бобице су се још сушиле ... па ако треба да се осушите мали броја грожђа, тада можете преполовити бобице, истовремено штедећи на електричној енергији.

Алим, добар начин за поделу бобица - хвала на понуди!

Такође сам покушао да га пресечем на пола, врло добро се суши

[Девојке]

Данас сам купио своју омиљену сорту грожђа, Исабеллу ...

Помисао на суво грожђе одузела ми је апетит ...

Девојке, нико из „Изабеле“ није сушио?

Ако сам добро разумео, мораћу да боцкам на било који начин ...

Док сам прао грожђе, готово све бобице су попуцале, можемо ли јахати без боцкања?

[Црумб]

Црумб, Сушио сам Исабеллу, мада своју, са даче, нисам боцкао (било је и пуно пуцања) и нисам термички обрађивао ... Ноћу сам сушио на 70 степени (имам Сукховеи-М) .. .

[Инна]

Док сам прао грожђе, готово све бобице су попуцале, можемо ли јахати без боцкања?

Инна, Исабелла има врло густу кору, неће знати колико да се осуши.Попламу је боље исећи. Што се мене тиче, боцкање Исабелле неће помоћи.

[Девојке]

сушио ноћу недељу дана

неће се знати докле ће се сушити

Боље да обраним своју свежу Исабеллу ...

ДевојкеПуно вам хвала што сте вас спасили од пренагљеног чина !!!

[СУХХОВЕЕ-М]

сушено ноћу недељу дана на 70 степени (имам Сукховеи-М

ИН СУХХОВЕЕ-М боље је да га свеједно осушите, некако се дуго суши, али се добро суши. Сушим у једноставним сушарама (РОТОР ДИВА И ДИВНО), тамо је т и брзина дувања је већа, на доњој решетки се брже суши. Кисхмисх суво бело најмање један дан, ако без паузе, али обично га периодично искључујем = 6 сати сувог, 2 сата сушења са уклоњеним горњим палетама. Резано грожђе Исабелла је такође преполовљено Алим , добро се осуши, долази и за један дан - више се не лепи, лако се сипа. Не боцкам кишмиш, јер убодено грожђе морам уклонити из чешља - руке су ми влажне од сока, лепљиве. Седим испред рачунара и глупо исечем сваку бобицу танким зупчастим ножем = брзо и нема сока, нема времена да се исцеди, прво га ставим у ред, као кокос11, када је скоро суво, све бобице сипам у једну палету - обично са три палете, више не капам, јер се ионако јако суши више. Празне палете служе ми као поклопци, кондензација се скупља на оригиналном поклопцу сушаре, мислим да ово повећава време сушења. Замолио сам мужа да избуши рупе дуж ивица поклопаца ради бољег изласка ваздуха, али и даље постоји кондензација, требало би да буде, али ми смета, покривам само прва 2-3 сата ради бољег загревања бобица, воћа и поврће, а затим покријте празним палетама = и вентилација је добра, а плитке рупе довољно добро задржавају топлоту. Сада сањам о комплетном ИЗИДРИ-1000, као Мрвице и на Админ ... Током зиме ћу купити = нема користи од јефтиности сушара ако су обимни обрадци велики. До овог очигледног закључка дошао сам након што сам прочитао гомилу тема о брашну одабира сушара

Девице, који су разлози за домаће грожђице? Велика жетва или бољи домаћи укус?

Девице, који су разлози за домаће грожђице? Велика жетва или бољи домаћи укус?

Урадио сам то због спортског интереса. Излаз је врло мали - само једном покушајте. Овчинка није вредна свеће.
Можете то учинити сами ако је ваша башта и жетва велика - иначе ... не, не вреди
Укусне грожђице добијају се од сорте КИСХМИСХ без семена

[Админ]

Админ, Хвала, Таниусха! Знаћу за будућност

Девице, који су разлози за домаће грожђице? Велика жетва или бољи домаћи укус?

за мене - друга опција - укус домаћег је не само бољи, већ и кориснији - нема обраде грожђа након сушења = само сушење, иначе читам ==

У продавницама и на пијацама често можете наћи жуту, сјајну суву грожђицу. На додир је мекан. Да ли мислите да су ово праве грожђице? Нимало. Ова врста грожђица указује на кршење његовог сушења - ово је у најбољем случају. И у најгорем случају - ове грожђице се хемијски обрађују како би се убрзао процес сушења!

а на јесен је свеже грожђе прилично јефтино, мада наравно нема никакве економске користи = само што су грожђице ваше, без хемикалија, а ово вреди много, зашто су нам онда потребне наше машине за сушење, произвођачи шунке , произвођачи хлеба ... уосталом, све се продаје ... иди купи без проблема.

Девице, који су разлози за домаће грожђице? Велика жетва или бољи домаћи укус?

Мирабел, бар је разлика у томе што купиш грожђице, мораш да их опереш, натопиш водом, чак и ако нису хемијски третирани, вода после њих је
А своје оперете пре сушења. Резултат је потпуно другачији укус - концентрован, пуног тела. Наравно, ако кувате компот, разлика је мала, али ја свој компот не добијам. Врло укусно!

Испоставило се да ова година на дачи није баш условни Тимур. Покрила сам бобицу у три величине, отприлике 1-2-3 цм. После породице и комшија, одлучила сам да остатак пребацим у суво грожђе. Резултат је премашио сва очекивања. Требало је и сам осушити дати. Није било времена за муке, користио сам једноставан рецепт без звона и звиждука гуруа грозда.
Осушио сам обе целе бобице 1-2 цм (што се испоставило без семена, у грожђицама није било рудимената), и половине бобица од 3 цм - екстракцијом семена. Једина суптилност, након третмана сода, мора се опрати чистом водом. Јели смо уз прасак већ на јесен, када смо завршили касну Италију. Ако нађем залихе супруге за ускршње колаче, покушаћу да објавим фотографију.

[Админ]

Админ, Таниусхенка, Добар дан! Трешње, вишње, кајсије нагомилане, очекује се грожђе)))) Планирам да осушим куицхе: бланширам 30 секунди у раствору соде, затим охладим у хладној води, осушим и у сушари. Дуго у Темки није било разговора. Да ли имате неке нове препоруке?

[Вика]

Вика, ваше суво грожђе је чишће, на површини нема конзерванса или вазелина.
У сваком случају, у Русији, у Москви, морате да "оперете" суво грожђе "детерџентом за прање дечијег посуђа и производа" како бисте са њега испрали масни филм.

И по укусу .... укус је одличан, душо

Таниусха, пронашла свој рецепт за суво грожђе - резултат је одличан - тако сам га осушила

Сушено грожђе - суво грожђе (Админ)

[Админ]

Админ, хвала, Тања! Тако да ћу то учинити. Наше суво грожђе је мало скупо, али узећу га свеједно. Кад радим кутју на Божић, трудим се да то учиним најбољим за своју породицу и пријатеље, јер је светао празник, као и за мене, један од најважнијих. Али шта год грожђице купим, сумпор-дијаксида има свуда. А моје кумче је мало и веома вољено од мене)) Сачуваћу јој је)))
Лаку ноћ, Тањуша! Хвала још једном на савету!)))

[Таниусха]

Таниусха, у твоје здравље! Хвала на лепим речима!

[поклон]

Напокон сам се сетио и одлучио да напишем најоптималнији рецепт за прављење сувог грожђа, испробан и тестиран дуги низ година.
Сакупљамо бобице без гранчица у цедиљки и стављамо их у кључалу воду, лагано мешајући, (немојте их пажљивије дробити) сачекајте да бобице промене боју (ово је брзо), а затим ставите ово цједило у хладну воду, у други слив , или чак испод славине. Охладите и посипајте пешкир (имам стари покривач од поплуна), ово је уклањање капи воде, а затим су све ове бобице у сушилици и осуше се до жељеног стања.
Нема потребе за боцкањем. Погодније је кључати воду не у шерпици, већ у великом сливу и цедилу, пожељно великом. Писање траје дуже него писање. Треба имати на уму да имам своје грожђе и да се сушим од 2 канте или више (то је само грожђе, без гранчица) грожђе без коштица.
Резултат је права пунашна, сјајна грожђица. Нажалост, све суво грожђе је већ смотано у тегле, нема фотографије. Ако се сетим следеће године, сликаћу.
Управо сам наишао на сличан рецепт Сушено грожђе - суво грожђе # 17, али није уклонио мој пост са мене без соде и мало лакше, што само потврђује да испадне поклон суво грожђе.