Анадама - Чувени хлеб из Нове Енглеске (Петер Реинхарт) (рерна)

Што се тиче меда - нажалост немам појма. Али желим да приметим да је меласа такође врло густа. Не сипа као кондензовано млеко или павлака. Личи на мед (незаслађен) и изгледа.

Подмазати било којим биљним уљем. Боље рафинирано, или ће чак сав хлеб мирисати. Ако вам ово није проблем, онда уопште било ко. Користим нерафинисану маслину.

Уопште не печем у МВ. Не могу да упоредим, увек печем у рерни.

Посути зрнима је аутентично. Ако је не попрскате, а смокве би биле уз њу, ништа се неће догодити.)))

1 кашичица ће порасти, али време може потрајати много дуже (док се не постигне жељена концентрација квасца, док се они тамо размножавају))). Морат ћемо се кретати према стању теста, а не према мојим временским ознакама. Иначе, такође увек имам Саф-тренутак.

Хвала Натул.
Разложио сам овако нешто ...
Мед сам мало разблажио, јер је то ипак хлеб, а не бисквит, али морао сам да додам пар кашика брашна, јер је тесто због овога испало течно.
То јест, чини се да је колобкуетсиа, али прилично мекан, одмах тежи да се прикраде.
Док се она растаје (поставила сам је на 1,5 сата, погледаћу понашање), онда ћу извести резултат.

Волим палачинке са кукурузним брашном, па, уопште, житарице, али врло фине.
То је оно што Молдавци продају на тржишту.
Кад је свеж, даје тако апетитну арому.
Али ако стоји дуго, онда има јак укус.
Чекам да врућина попусти, доћи ћу до машине за хлеб и испећи такав хлеб, мислим да је тако.
Иако ћу научити рецепт и суптилности, хвала вам

И ја сам је испекла! Узимајући у обзир препоруке у теми, додао сам још мало брашна - палента + кукурузно брашно у готово једнаким размерама нису узимали сву наведену воду
Брзо је устао, скоро побегао из ХП-а где је стајао на проби. Сад се хлади, жућкасто, румено. Окусићу га сутра.

А обележићу и овде. Ево шта се догодило. Извините због нереда на столу, суботњи ручак је у пуном јеку.


Имао сам мало паленте, 40 грама, остатак кукуруза у облику брашна. Држим само тамну меласу од малтозе (за бородински хлеб), па је боја анадаме изашла помало чудна.
Укус је врло занимљив и за разлику од било чега другог. Ни кукуруз се не осећа, мада је то обично уочљиво.
Хлебу и причи свидело се и моје домаћинство и ја, па сам отишао и купио још паленте.

[СветаИ]

СветаИ,

Оооооо лепо. Беспрекорна купола - одличне перформансе!

По вашем укусу - у праву сте! Занимљиво и за разлику од било чега другог. Медена нота, врста кукурузне каше са карамел-нотом. Или не каша ...)))

Ната, добар дан!
Ја са захвалношћу и захвалношћу породице

Укусан и мирисни хлеб!

Коришћени гриз од паленте и меласа од тамне малтозе.

Треба ли вам меласе чак 115 г? Да ли је ово десертни хлеб? Може ли се смањити на 30-40г?

[Фотина]

Фотина, Урадио сам то строго према рецепту.
Хлеб уопште није сладак. Слаткаст укус је једва приметан)
пробао са меким сиром, шунком и без свега.
Окус је предиван

[Страшило]

Страшило,

Ната, диван, интригантан хлеб. Реците ми, да ли је могуће пећи га са погачом или само у облику? захвалити



Страшило,

Ох, Ната, заборавила сам да питам, имаш ли килограма меласе малтозе? Сад тражим меласу, тако да има и ражи, карамеле, меласе, иначе, али само у кантама))) Коју је боље изабрати? Хвала још једном))))

[Катарзина]

Катарзина,

Да, мислим да је тако. И из неког разлога нисам добио један од последњих хлебова. Изашао је такав кит - калај ... Стога, будите опрезни са меласом. Боље речено много мање. Пола равно.

[Страшило]

Страшило,

Ох, Ната, хвала на савету! На пример, ставићу у грамима, попут 50-70, а остатак, до 115, чиме заменити?
Да ли је могуће овај хлеб обликовати у векну или га треба пећи тачно у облику? Да ли се неће замаглити, на пример?

[Катарзина]

Катарзина,

Тесто се, у принципу, показало уобичајеним за пшенични хлеб. Због тога је сасвим могуће покушати са огњишним хлебом.

По потреби замените преостале граме меласе након гнетења водом. Меласа је гушћа, потребно је мање воде од 115-50 / 70, али најбоље је гледати тесто уопште. А онда га одмах замените водом, а онда се испоставља да је потребно прилагодити у смеру додавања брашна (јер је такво брашно наишло, на пример, са таквом влагом). Зашто таква авантура? Исеците меласу (подсећам вас - имао сам малтозу), а затим погледајте тест: да ли треба да прилагодите воду.

Само што је меласа таква ствар која не испарава током печења, за разлику од воде, иако обоје разређује конзистенцију теста.

[Страшило]

Страшило,

Хвала, Ната, схватам. Покушаћу)

[Страшило]

Страшило,

Ната, какве униформе имаш? Није алуминијум, зар не? Захвалити)))

Некако сам заборавио на овај хлеб, па хвала, девојке, на подсећању
Јуче сам натопила брашно (зрна нису била код куће). Није било ни меласе, - заменио сам је разблаженим медом и нисам мало погодио са течношћу, морао сам да додам брашно. Следећи пут желим да пробам са јаворовим сирупом. Или са претварачем
Испало је 2 велике такве шипке.
Хлеб се већ хлади, - леп, укусан (кора је већ смрвљена, без чекања, да тако кажем).
Наташа, хвала још једном на укусном и прилично згодном рецепту

[Страшило]

Страшило,

Ната, какве униформе имаш? Није алуминијум, зар не? Захвалити)))

Највише алуминијума за јести. Стари совјетски из пекаре. Само што су тако црни од слоја нелепљивог угљеника)).



Олга ВБ,

Да, има врло атрактивну арому: мед са кукурузом, попут кукурузних пахуљица или штапића)).

[Страшило]

Страшило, хвала на дивном хлебу! Ја сам, међутим, маслац заменио биљним уљем, а малтозу јаворовим сирупом. У нашем крају, они не знају такву звер Додато брашно око 2 ст. л. Испоставило се да је тако нежна хрскава кора. Фотографија у прилогу. Хвала још једном

[ћуфта]

ћуфта,

Добро! Испоставило се!
Хлеб је познат и занимљив, има смисла пробати)).

[Страшило]

Страшило, Сигурно ћу поновити. Само требате узети меласу. Желим аутентичност.

[ћуфта]

заменио малтозу јаворовим сирупом

Иначе, сјајна идеја! И онда имам овај сируп колико година висе, не знам где да га ставим. А хлеб је врло сунчан.

На нашим просторима

Одакле си, ћуфта, а како се ти зовеш? Ово се може навести у профилу и биће видљиво свима. Или не желите да видимо? Онда, наравно, не прецизирајте.

[СветаИ]

СветаИ,

Како да не знаш где да ставиш јаворов сируп ?? Оооох!))) За палачинке и јогурт - светиња)). Нарочито у варенетима.

Како да не знаш где да ставиш јаворов сируп ?? Ооооо!)))

Па, хоћеш - даћу ти га? Од мене нико не једе слатко кисело млеко, већ их је купио за палачинке. Палачинке од јаворовог сирупа су класика. И никоме се није допало.
Дивљи људи, необразовани ...

[СветаИ]

СветаИ,

Да, далеко сам))). Ја бих га узео. Моји литри гуззле и не оклевајте))). Био сам уморан од куповине))

[Страшило]

Страшило, охлади се, смрад мириса поједе, пече се 2 сата на 190-200. Овде пре слетања , и ево резултата. .

[Кетсал]

Кетсал,

Мирише на мед и слатке кукурузне штапиће, кукурузну кашу са маслацем. Сви одједном!)))

[Страшило]

Страшило, Ната, хвала ти пуно на рецепту! Хлеб се толико свидео мом мужу да сам га више пута пекла по вашем рецепту и чврсто се учврстио у нашем менију. Обична кукурузна крупица заиста је хрскава у готовом хлебу, али хлеб добија светлији укус од хлеба уз додатак кукурузног брашна без гриза, што је ближе обичном хлебу и по изгледу и по укусу. Идеална комбинација, како препоручује рецепт.Меласа, у таквој количини, није заменила мед, могао би да буде преслатки и мирисни хлеб, заменио сам га са 55 г џема од јабука и водом на укупну количину од 115 г, обично приликом месења теста прилагођавање иде ка смањењу количина воде за око 70 г.

[Корзика]

Корзика,

Испало је такооо лепо! Слажем се да је хлеб препознатљив, привлачан, блиставог укуса. Вратићу се са одмора - и ја ћу пећи. Купио сам меласу (црну меласу). Разредићу карамелом и вежбаћу)).

да, прелепо је, овај хлеб!





Кора је нешто изванредно. Хрскави, танки, али не бодљикави. Сунчан хлеб! Мислим да ћу га напунити најмање пет пута, док се не напунимо.

Овај је на меласи од смеђег пиринча. У идеалном случају.

И морам. Завршили смо путер - хоћу.

Овај хлеб у тосту је једноставно неупоредив! Рекао бих да је за мене најукуснија здравица!

[Светленки]

Светленки,

Ноте меда, нека врста карамеле, кукуруз у укусу је предиван хлеб, слажем се с вама. Његов укус је заиста јединствен

Ставио сам га поново. готово је за нас је феноменално брзо од 500 грама брашна (бројао сам)

Правити овај хлеб било је задовољство! Хвала на рецепту! Хлеб мирише врло укусно. Једну лепињу однећу пријатељима, другу ћемо појести сами. Надам се да ће се то свидети мојој породици, осим што мој муж можда неће вољети тврду гриз. Али нема га пуно, углавном стављам кукурузно брашно.

[Катерина. ДО]

Катерина. ДО,

Ако покушате, реците нам. Вероватно не можете ставити храстове врхове, заменити све брашном.

Није одлагала тест. Песак се апсолутно не осећа. Делициоус. Помало слатко. Али ја заиста волим слатки хлеб. Сендвич са сланим намазом од сира био је сјајан! Јутарња кафа ће бити сасвим у реду. Чак и са сиром, чак и са рибом, али са било чим. Свакако ћу испећи још.

Породица је то одобрила. Ћерка је рекла врло укусно. Захвалити !

[Катерина. ДО]

Катерина. ДО,

Па то је сјајно! Иначе, такође сам љубитељ слатког, а не слатког. Московске лепиње у детињству и комад докторске дисертације са слатким чајем - то је било наше све!))

Опет сам испекао овај хлеб. Укусно!

Ја лепиња, мој пријатељ лепиња и старији комшија лепиња ... свима се свиђа.
Исеци