Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб

[Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб]

Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб

Семе, зачини, житарице, житарице су различити, ораси су различити припремити на следећи начин:
- чистимо од прљавштине, остатака
- навлажите водом, пустите да неко време набубри
- положите на пешкир, уклоните вишак влаге, упијајући салветом
- попрскати мало брашна, семе уваљати у брашно, уклонити вишак брашна
- стављамо семе у тесто за хлеб

Ако је део обележивача мали 1-2 кашичице, тада се квашење може изоставити, то можда неће утицати на тесто.
Ако се испостави да је количина зрна, житарица, орашастих плодова већа од 1-2 кашичице, тада се мора извршити поступак намакања, јер:
- у сувом облику, семе, жито, житарице, ораси ће упити сву потребну влагу, течност из теста (постављено према норми обележивача), испоставило се да је тесто суво, густо, мрвичасто
- неке врсте житарица и житарица (на пример кукуруз) морају се претходно намочити како би житарице биле мекше и јестиве у готовом хлебу
- велики ораси могу остати сирови и непечени

Полагање семена, зачина, може се обавити на самом почетку гњечења теста, добро подносе гњечење и не мењају облик.
Полагање тврдих сорти житарица, житарица, орашастих плодова може се обавити на самом почетку месења теста, али морате бити сигурни да се приликом месења теста неће претворити у брашно, мрвице и неће замрљати тесто у тамној боји и неће утицати на укус готовог хлеба у будућности ...
Да би ораси, житарице, зрна остали нетакнути у готовом хлебу, боље је положити их на крај гњечења теста.
Полагање се врши у различито време (на почетку или на крају гнетења), у зависности од сврхе таквог полагања - мешајте са тестом док не постане глатко, или тако да остану нетакнути у готовом хлебу.

Сушено воће, сушене бобице припремити на следећи начин
- очистимо га од прљавштине, рушевина, извадимо кости
- велико сушено воће исећи на комаде
- напуните водом, пустите да неко време набубри
- положите на пешкир, уклоните вишак влаге, упијајући салветом
- попрскајте врх брашном, суво воће добро уваљајте у брашно да бисте створили малу шкољку на мокром сувом воћу, уклоните вишак брашна
- ставите сушено воће у тесто за хлеб

Поступак намакања мора се спровести без грешке, јер:
- у сувом облику, сушено воће ће упити сву потребну влагу, течност из теста, испоставило се да је тесто суво, густо, мрвичасто
- неке врсте сушеног воћа морају се претходно намочити како би биле мекше и јестивије у готовом хлебу
- велико сушено воће може остати сирово и непечено

Овако припремљено полагање сушеног воћа треба ставити у тесто на крају завршног гњечења теста тако да сушено воће остане нетакнуто у готовом хлебу.
Ако се мекано (и мало сувог, попут сувог грожђа) сушеног воћа стави у тесто на самом почетку месења, претвориће се у пире, обојити тесто.
Када печете хлеб у рерни, меко припремљено сушено воће може се ставити у тесто приликом обликовања хлеба, на пример када ваљате векну.

Свеже воће, поврће и бобице
Свеже воће и поврће се може ставити у тесто за хлеб, али истовремено треба имати на уму степен њихове сварљивости и тврдоће.
На пример, тврде јабуке се могу грубо исецкати и додати тесту у последњој фази гнетења.
Не препоручује се стављање врло меког воћа, поврћа и бобичастог воћа у тесто, јер ће се у противном од месења претворити у пире, обојити тесто и дати додатну влагу тесту.
Када печете хлеб у рерни, у тесто се може додати мекано припремљено свеже воће, поврће и бобице при обликовању хлеба, на пример при ваљању векне. Али у овом случају, воће, поврће и бобице је препоручљиво ваљати у брашну како бисте избегли прекомерну влагу приликом печења производа.
Полагање се врши у различито време (на почетку или на крају гнетења), у зависности од сврхе таквог полагања - мешајте са тестом док не постане глатко, или тако да остану нетакнути у готовом хлебу.

Све! Надам се да сам многима помогао да разумеју принцип полагања семена, житарица, воћа, поврћа, бобица у тесто за хлеб