Тајга свињетина (кукавица 1054)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Руски

Састојци
свињски бут без кости (карбонат)	1 кг.
кувано-димљена свињска прса (нарезана)	200 грама
било какве печурке	1 шоља свеже (коришћене шитаке печурке из замрзивача)
сецканог першуна	1/2 свеже свеже
тврди сир (полутврди)	130-150 гр.
пињоли	1 шака
сушена брусница (сушена)	1 шака (може се заменити брусницом)
Бели лук	3-4 зуба
бобице клеке	5-6 ком.
со бибер	укус
биљно уље - за пржење меса

Метода кувања

Кување у мултиварки ЦУЦКОО 1054
Месо корбонат и кувано-димљени прса у резању
Оперите печурке, прелијте их кључалом водом, исцедите, исеците на мале комаде. Можете користити било какве печурке, чак и сушене, које прво морају да се кувају, испразните воду.
Сир нарибати на грубој ренде, ставити у посуду. У сир додајте ситно сецкани першун, исцедите бели лук кроз пресу, пињоле, бруснице, ситно смрвите бобице клеке. Ако треба да додате бибер или друге ароматичне зачине по укусу. Мијешати масу.
Исеците комад слабине у лепезу, са размаком од 1 цм, не пресецајући комад меса у потпуности.
Димљени прсни кош раширите у танким слојевима између слојева меса (лепезе).
Сада лагано раздвојите плоче вентилатора за месо и ставите 1-2 кашике на шунку. л. мешавина сира. Месо посолите одозго по укусу
Нежно притисните плоче вентилатора за месо, поравнајте, завежите кулинарским концем, тако да се месо не распада. На врху сам ставио еластични завој на месо да мало стиснем структуру меса
Укључите мултиварку за грејање, режим Браунинг, загрејте биљно уље 1-2 тбсп. л. док се не загреје и пржите вентилатор за месо са свих страна до црвене коре. Деактивирајте режим затамњења.
Ставите месо у шерпу мултиварке, укључите режим мултиварке, 110 * Ц, 30 минута, доведите месо у стање приправности.
Проверите месо спремношћу помоћу игле за плетење, а затим месо оставите у лонцу испод поклопца док се не охлади.
Ставио сам топло месо у врећу и оставио преко ноћи на столу док се потпуно није охладило.
Ујутро сам секао месо. Месо је добро исечено на танке плоче, не распада се на комаде.

Програм кувања:

Мултицоокер ЦУЦКОО 1054

Белешка

Испало је врло укусно и нежно месо!

Због лепезастог сечења меса, постоје комади са пуњењем или само месно ружичасти комади.

Заправо, месо има нешто попут тајге и шуме, ватре, јер садржи пињоле, сушене бруснице, печурке, кувано димљено месо и бобице клеке.

Одлична опција за свечану грицкалицу!

Такво месо се може кувати у рерни: прво пржити на плеху на температури од 250-270 * Ц, а затим довести до спремности на 170-160 * Ц.

Овај рецепт сам видео у малој књизи, свидео ми се начин кувања, фотографија готовог меса толико да сам купио ову књигу и одмах је скувао ноћу гледајући! Направио сам неке измене, на пример, ставио мање ораха и додао бруснице, јер су се киселе бобице разблажиле својим укусом и додале укус свињетини и кувани прса. Можете додати и бруснице - и она има одличан укус!

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!