Караци печени у павлаци са печуркама

Караци печени у павлаци са печуркама

Категорија: Рибља јела

Састојци
Нето тежина караса	2 Кг
Млеко	1 литар
уље за пржење, сол, шећер, зачин за рибу, мрвице хлеба
крупни лук	1 ком
сецкани шампињони	1 ст
павлака	250 г

Метода кувања

• „Извините, господине!“ Секретар се извинио и шапатом наставио: „Чим поједете боршч или супу, одмах наручите да се сервира риба, добротвор. Од нијемих риба најбољи су пржени краси у павлаци; само тако да не мирише на блато и има суптилност, треба га одржавати цео дан у млеку.
• „То је добро и за прстен од стерлета“, рекао је почасни светски лидер, затварајући очи, али одмах, неочекивано за све, одлетео је са свог места, направио брутално лице и заурлао према председавајућем: „Петре Николајевичу, јеси ли ускоро? ? Не могу више да чекам! Не могу!
• А. П. Чехов "Сирена"
• Нууу .... имамо живог караса - то је као у бајци ... Али у стварности ... већ ољуштени и посечени шарани пливали су у мом млеку! Залијте 2 кг шарана литром млека, додајте 1 тбсп. л шећера, 4 кашике. л. посолите и оставите један дан.
• 
• На трагу. поспите шарана зачинима и презлом један дан и пржите по 1 минут са сваке стране у врелом уљу.
• 
• У другој тави пржите ситно сецкани лук и печурке, додајте павлаку.
• 
• 
• Ставите крстаче на плех, прелијте сосом и у рерну загрејану на 250 * Ц 10-15 минута, у зависности од величине рибе.
• 
• СВЕ! Послужите са луком!
• Ох, како је укусно, упркос томе што сам мало кошчат!

Белешка

Морам рећи да иако су моји караси ухваћени Бугуни прочитао мочвару, није било мириса блата након намакања и на видику. Караси су нам се јако свидели.



Караски крас је слатководна риба. Дужина до 45 цм, тежина 1-3 кг. Разликујте злато и златне рибице. Тело златног караса је високо, са стране снажно стиснуто (тамно златно), прекривено великим чврсто прилегајућим крљуштима. У караса, тело је донекле дугуљасто, бокови и стомак су сребрнасти. * Караски крап живи у малим језерима, барама и другим ниско течећим и стајаћим воденим телима Централне Европе и Азије (златне рибице), сливовима Тихог океана, Сибира и европског дела Русије (златне рибице). Предмет риболова и узгоја рибе. Месо има дијететска својства, бело, сочно, садржи 17,7% протеина са високим садржајем есенцијалних аминокиселина, 1,8% масти, калијума, фосфора и соли гвожђа. Караци су широко познати у кувању рибе, посебно пржени, динстани или печени.

мали трик са карашима - ако их врло често пресечете на крсту и пржите у уљу 2-3 минута, па са павлаком и у рерни, тада неће бити костију. Увек то радим. И они су боље засићени млеком.

[в]

Аха, покушали смо, мукев рекао да има више костију и да су постале мање, па то више не радим. А можда су кваке криве?

Па, не знам како дршке могу бити искривљене у случају сечења караса? Прочитао сам овај савет много пута и сваки пут - пуно коментара за и против. Али у ствари - резултат је исти - режете кости и оне се повећавају у броју и мељу, то је разумљиво. Такође сам покушао да побољшам нешто у погледу кувања коштаних риба - све је то срање, кости не иду нигде. И премда муж једе, успева да осети мале кости и не подмеће их у грло, чак је и критиковао посечене красе.
И углавном сам се везао за „укусног“ караса ...

[в]

Аха, покушали смо, мукев рекао да има више костију и да су постале мање, па то више не радим. А можда су кваке криве?

Ево упитног питања, такође сам то урадио са урезом двоструко више костију. Вероватно се свака преполови)))) Било је прилично великих риба, кости нису имале времена да се спарују, јер су и кости велике. А код мале рибе, резање делује врло добро. Такође, ако га прелијете лимуном, онда се уопште чини да се раствара. Дакле, тај савет је добар, али не за сваку рибу)