Како створити температуру од 30 степени код куће за доказивање теста?

[оптимална температура за пробирање теста треба да буде 28-30 * С.]

Како створити температуру од 30 или 40 степени код куће за ферментацију, као у овом рецепту 4 сата? Не пада ми на памет. У рерни имам минималну температуру од 50 степени, постоји ваздушни роштиљ: има и најмање 50 степени. Можете ли ми рећи ко је то прилагодио?

Питања на ову тему често се појављују ...

Из технологије печења знамо да, оптимална температура за пробирање теста треба да буде 28-30 * С. Ако је соба топла и температура се држи на нивоу од 25-30 * Ц, то такође није лоше - али таква температура у соби је практично могућа само лети!

Имао сам среће, моја рерна одржава температуру на 30 * Ц! Али шта ако не постоји таква могућност!

Нудим сопствено решење проблема
Ставити тепсија од ливеног гвожђа на шпорету, упалите ватру и загрејте тигањ на жељену температуру. Ставио сам посуду са високим страницама и одоздо према горе.
Поставите тесто, покријте топлим врхом. За ове случајеве можете направити (шити) посебну изоловану капу
Стално пратите температуру посуде ако је потребно да је више загревате. Ливено гвожђе је густо и добро и дуго задржава топлоту!

Можете ставити посуду теста у близини другог извора топлоте - радијатори, чајник за воду, лонац са топлом водом (или на њему) и друга слична импровизована средства која треба повремено загревати и одржавати врућим
Како си?
Реците ми своју верзију одржавања температуре за доказивање теста импровизованим методама, поделите своје искуство!
УЗИМАМО У УМ!

Сумирајући - тесто се може одмрзнути на следећи начин:
- електрична рерна са режимом грејања 30 * С.
- микроталасна пећница са режимом заштите од теста
- просторија са повећаном температуром грејања
- Тепсија од ливеног гвожђа
- вруће предмете и средства при руци
- упаљено светло у рерни
- посуда за мултиварке са ниском температуром грејања
- водено купатило
- електрична грејна подлога (електрични покривач) са регулатором температуре 30 * С.
- мале посебне пећи или ормарићи

Укључујем светло у рерни - тамо ће температура бити унутар потребног опсега.

Чак су и на форуму предложили употребу јогурта - температура тамо износи око 40-42 степени.

А ако имате мултиварку, онда тесто можете једноставно ставити у шерпу и оставити на ватри (температура је 40 степени)

[Оптимална температура за доказивање теста треба да буде 28-30 * С.]

А ако имате мултиварку, онда тесто можете једноставно ставити у шерпу и оставити на ватри (температура је 40 степени)

Овде треба бити опрезан и прво проверити стварну температуру ВАШЕ мултиварке!
Пошто не одржавају све мултиварке такву температуру, постоји и 60 * Ц - а ово је већ штетно за тест !!!

Оптимална температура за доказивање теста треба да буде 28-30 * С.

[Ризха]

И то још олакшавам: загрејем воду у шерпи на жељену температуру, склоним је са ватре, на врх ставим посуду са тестом и покријем пешкиром. Загрејте га док се вода хлади.

Ризха , Хвала на савету!

[У мојој електричној рерни постоји режим ферментације теста од квасца са три вредности температуре: 30 ° Ц, 35 ° Ц и 40 ° Ц.Поред савета Админ, на чему јој захваљујем, још увек имам начин да одржавам температуру за ферментацију теста:Купите сличну грејну подлогу са регулатором температуре. Цена такве опреме није скупља од уљног електричног радијатора ... У сваком случају не можете без термометра за контролу вредности температуре.]

У мојој електричној рерни постоји режим ферментације теста од квасца са три вредности температуре: 30 ° Ц, 35 ° Ц и 40 ° Ц.

Поред савета Админ, на чему јој захваљујем, још увек имам начин да одржавам температуру за ферментацију теста:



Купите сличну грејну подлогу са регулатором температуре. Цена такве опреме није скупља од уљног електричног радијатора ...
У сваком случају не можете без термометра за контролу вредности температуре.

АКСИОМА , имате прелепу рерну!

Хвала на савету за боцу топле воде!

Кад на Ускрс испечем пуно ускршњих колача, загрејем лонац теста и теста у кади напуњеној врелом водом. Воду повремено мењам да би била топла. А кад попуним обрасце, рерна већ ради - ставила сам је на врх шпорета. Довољно је топлоте из загрејане рерне. Девојке, хвала на сјајном сајту! Много занимљивих и корисних ствари. Захваљујући вама научио сам како да печем изврсно укусан хлеб. А лети сам припремао пуно нових доброта за зиму.

Успео сам да створим температуру од 30 постављањем грејача уља (или радијатора ... како се тамо назива) на режим 1 снаге и четвртину регулатора укључено, искључено.
ставите термометар на врх канте тачно 30.
Сад излази кул хлеб)))
Кисело тесто 2,5-3 сата, а исто толико кошта и тесто

За ово имам МБ Бранд37502 са режимима „Тесто“ са температуром од око 30 * Ц и „Јогурт“ са температуром од око 40 * Ц. Пошто је моје кисело тесто почело са додавањем јогурта, ја сазревам тесто без квасца на програму „Јогурт“, а ако печем хлеб у Панасониц-у 10 МВ, онда извадим сопствени шерп из Марке и ставим то у Панас МВ са тестом и неким уређајима за његово вађење. А ако је печење у ЦП, тада се провера теста у ЦП врши периодичним укључивањем програма „Печење“ у трајању од 50-60 сек. Испитивање обично траје не више од 2-3 сата. Након храњења, хладни кисели тесто из гребена стоји 2 сата на столу, а затим одлази у гребену, где достиже врхунац свог успона, који мора бити узнемирен, након чега још увек расте.

Машина за печење хлеба у мини рерни ДеЛонгхи ЕОБ 2071 максимална трајност 2 сата. (Програм СЕ11)

[Ирина]

Ирина, и поново пажљиво прочитате тему

Јастучићи за грејање потребни су онима који пеку у рерни или ферментишу квасу.

Пећ има своје проблеме (као и у рерни), поштовање температуре теста:
- ако је веома вруће, додајте у тесто хладну воду
- ако је хладно, додајте топлу воду
- у великој мери зависи од температуре теста да ли ћете имати леп хлеб или ћете се смирити током печења, јер се тесто прегрејало и брзо се дигло и стајало - а оптимална температура за доказивање теста је 26-28 *
- и тако даље, пуно бодова и за х / шпорет и рерну

И све се то разуме када радите са тестом и спотакнете се о њега.

Лакше је и јефтиније купити грејну подлогу са регулатором температуре, малим покривачем, чизмом - и биће вам драго за 30 * Ц

Кад је хладно, користим обрнуту таву од ливеног гвожђа за пробу, много помаже!

Машина за печење хлеба у мини рерни ДеЛонгхи ЕОБ 2071 максимална трајност 2 сата. (Програм СЕ11)

будите тако љубазни))) можда мало ван теме, објасните неискусном кориснику о електричној рерни ... рецимо да сличан модел Де'Лонгхи ЕО 3275 има написану функцију одмрзавања, можда се то догоди на око 30 степени, а ви може раздвојити тесто и одмах испећи ..
(јер термостат 60-220 Ц)

будите тако љубазни))) можда мало ван теме, објасните неискусном кориснику о електричној рерни ... рецимо да сличан модел Де'Лонгхи ЕО 3275 има написану функцију одмрзавања, можда се то догоди на око 30 степени, а ви може раздвојити тесто и одмах испећи ..
(јер термостат 60-220 Ц)

Нажалост не. Ако је термостат од 60, пећница ради 60. ДеЛонгхи ЕОБ 2071 има посебан програм за доказивање СЕ11 теста: УСПОНИ СЕ НА КВАСЦУ, па га не загрева на 60 * Ц

Имао сам среће, моја рерна одржава температуру на 30 * Ц! Али шта ако не постоји таква могућност!

молим вас реците ми која рерна подржава ово т? Није ме брига какву рерну морам да купим, како да питам за такву функцију? како се то зове одмрзавање, грејање ...?

Нажалост не. Ако је термостат од 60, пећница ради 60.ДеЛонгхи ЕОБ 2071 има посебан програм за доказивање СЕ11 теста: УСПОНИ СЕ НА КВАСЦУ, па га не загрева на 60 * Ц

хвала ... али само у опису нећете пронаћи ово ... да 2071. године, да се код осталих ово питање уопште не дотиче (((врло жао, можете сазнати, испоставља се само од стварних власника

молим вас реците ми која рерна подржава ово т? Није ме брига какву рерну морам да купим, како да питам за такву функцију? како се то зове одмрзавање, грејање ...?

Погледајте Босцх пећнице, прве које наиђу на БОСЦХ ХБА78С750 Одмрзавање 30-60 * Ц (термостат од 30 * Ц)

молим вас реците ми која рерна подржава ово т? Није ме брига какву рерну морам да купим, како да питам за такву функцију? како се то зове одмрзавање, грејање ...?

Електричне пећнице имају засебну тему у одељку Кућански апарати, тамо расправа.

Имам пећницу Сиеменс ХБ 780570, али купио сам је пре 5 година, потражите модел са сличним функцијама, чак и од Сиеменса.
Пећ има 3-4 посебна начина рада. печење хлеба, пита, пице и минимална температура грејања од 30 * Ц, што је готово оптимално за доказивање теста (оптимално 26-28 * Ц)
Постоји функција одржавања Т *, али 60 * Ц.

Никад не користим микроталасну пећницу или рерну за загревање хране, меса, боље је храну остављати преко ноћи у судоперу, на столу или у фрижидеру, квалитет хране се боље чува и не погоршава него загревање у микроталасна на 40 * Ц, ово је јако загревање.
Ако треба да растопите путер, мед и слично, онда га загрејем у микроталасној пећници неколико секунди.

По мом мишљењу, имам најлакши и најприступачнији метод испитивања. Тесто стављам у било који облик и стављам га у микроталасну пећницу, у коју ставим још 1 или 2 шоље вруће, тек прокуване воде. Затворим микроталасну. Створена је повољна атмосфера за пробирање, нема промаје, а осим тога влага је добра. У овом случају, тесто не прекривам ничим.
Ако вашем тесту није потребна „висока“ влажност, тада шоље можете прекрити поклопцима или сипати воду у боцу.
Иначе, од боца напуњених врућом водом можете направити пристојну грејну подлогу за пробу. Примитивно и једноставно.
Било је време када сам тесто за хлеб стајао на грејној подлози, јер је код куће било јако хладно. Тесто се загревало одоздо, а хладноћа је захватила бокове. А онда сам се сетио да имам микроталасну.

Укључујем сијалицу у својој рерни (електрични шпорет за сагоревање), стављам дрвену даску на решетку и на њу стављам посуду са тестом. Пећ се загрева од запаљене лампе на 30Ц, па чак и мало више, па чак и с времена на време искључим светло.
А ако вам је потребна висока влажност ваздуха, можете ставити чашу вреле воде испод вреће или растопити као гну у микроталасној пећници.

И у такве сврхе користим преносну хладњачу за аутомобил. Мој има режим „Хладно“ и „Грејање“ - то је последњи који сам укључио. Или га можда не укључујете, већ само ставите посуду са тестом и оближњу ПЕ боцу са загрејаном водом - затварамо је и добија се жељена микроклима.

А у Панасониц-у сд255 у програму кнедли, која температура се задржава и колико дуго?

За програм кнедли уопште није потребно загревање, само кратко време да тесто набубри. На овом програму нема топлоте у којој се тесто може одмрзнути.

Добићемо стално загревање потребне температуре јер је иста температура потребна за јогурт и за квасац од памука.

Твоје није истина! За јогурт вам је потребно 38 * Ц - за тесто за хлеб само 26-30 * Ц. осетите разлику

И данас сам за сат времена направио такву кутију полистирена за свој контејнер.
Без промаје и стабилна топлотна изолација.

Кутија.



И контејнер за тесто.

Јури, БРАВО! Врло добро!

И цртежи у студију за оне који су стално у резервоару

И цртежи у студију за оне који су стално у резервоару

Све је лакше од парене репе, чак и за оне који су у резервоару.
Полифоам је било који глатки.Моја из фрижидера, једно време је нисам бацала, сада је корисна.
Посекао сам их кухињским ножем, видели сте их, Узбеци.
Дебљина лима 2 цм.
Димензије за контејнер.
350мл. * 250 = 2 комада
350 * 220 = 2ком
220 * 250 = 2ком



Узмите у обзир дебљину зида-2цм.
Слика приказује укупне димензије.

Добро хвала! Водим је у обележиваче, биће врло корисно онима којима је потребна

Све у ваше здравље. Лепити течним ноктима од стиропора.

И ја такође у рерни испод 50 степени нисам предвиђен, па упалим 50 степени и отворим врата, да се не бих затворио, убацујем лимену лименку - пречник „уметка“ може да подеси рупу и , сходно томе, температура у рерни! - то је јуче, на пример, у кухињи је температура ваздуха била 20, а у благо отвореној рерни, постављеној на 50 степени, требало ми је 28!
Укусно печење свих!

Твоје није истина! За јогурт вам је потребно 38 * Ц - за тесто за хлеб само 26-30 * Ц. осетите разлику

А шта ће бити са тестом ако се провера врши на 40 грама? Испекао сам толико колача (неопходна мера). Испало је сјајно!

А шта ће бити са тестом ако се провера врши на 40 грама? Испекао сам толико колача (неопходна мера). Испало је сјајно!

Како проверити да ли је тесто спремно за печење? Готова температура теста хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=158608.0.хтмл

Обично тесто за хлеб не треба мешати са тестом за хлеб, који садржи пуно кифла (путер, млеко, јаја и путер). Тесто за дизање захтева више квасца и вишу температуру, више топлоте од обичног теста за хлеб.

О томе детаљно читамо у одељку Основе гњечења и печења.

Захвалити! Схватио сам.

[Пробна витрина за тесто и јогурт Брод & Таилор]

Пробна витрина за тесто и јогурт Брод & Таилор ПРЕКЛОПИРАЊЕ-Склопиво

И загрејем рерну, ставим је на врх и поклопим

Грејач за стопала (правоугаони са бочним зидовима). Али температура није назначена, само више или мање подешавање. Није ме занимало колико има ... Главно је да пуно стане одједном, поготово ако у подмазану врећу ставите три или четири кг теста. Али онда се пење, као у бајци о чаробном лонцу.)))
Мале количине од 2 кг могу да стоје у мулти на јогуртском режиму, а за 1 кг и у ХП се савршено дели.

Добар дан.
Реците ми молим вас.
Моја рерна вам омогућава да подесите температуру на 30 степени. Који начин рада поставити - конвекцијско или конвенционално грејање?

Довољно је нормално грејање. Не треба да возимо ваздух, само створимо угодну температуру за доказивање теста.

[Татјана]

Татјана, захвалити.
Читао сам ваше теме о хлебу. Желим да пробам))
Планирам да печем у рерни. Ако све успе, можда могу и без машине за хлеб?

Дефинитивно ће успети! Мораћете само да покушате. Форум има довољно корисног материјала за ово и велику базу рецепата за хлеб
Можете и без к / рерне, с временом печење хлеба и тамо и тамо траје приближно исто време, а хлеб има бољи укус у рерни

[Татјана]

Татјана, пошто сте добри у овом питању - реците Темку за пекаре почетнике))
тако да има где да поставите сва ваша питања, иначе се појављују мало по мало док прочитате информације))

Имамо две теме за питања и одговоре, укључујући и Хлеб је опет пропао, све сам радио строго по рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0
Такође можете постављати питања директно у темама којима припада проблем или у рецептима за хлеб аутору хлеба.

За почетнике постоји одељак Основе гњечења и печења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0 , који садржи теме неопходне за разумевање процеса печења, месења теста. Све зависи од тога где ћете и како пећи хлеб.

Понашам се врло једноставно - тигањ са тестом стављам у велики слив, напола напуњен топлом водом, ако је потребно додам топлу воду после 30 минута

А моје питање је ово. Много места пише у рерни да стави већ загрејано тесто.Како поступити у таквој ситуацији, ако је у њој и узнемири тесто?

А моје питање је ово. Много места пише у рерни да стави већ загрејано тесто. Како поступити у таквој ситуацији, ако је у њој и узнемири тесто?

Сваки рецепт зависи од тога шта аутор рецепта ради, од количине састојака до пробе и печења - постоји много опција!
На пример, хлеб са огњиштем мора се ставити у врућу рерну, а тесто у облику може да се остави да стоји у рерни на 30 * Ц, а након пробе повећати температуру на 180 * Ц и сачекати да се рерна загреје горе без вађења посуде за печење из рерне.

А тесто можете дистрибуирати на различите начине, створити идеалне услове за тесто - од „на столу“ до „рерне“.

Имам стари домаћи електрични шпорет непознате марке.
Када стављам тесто на пробу, укључим максималну температуру (+250 Ц) на минут.
После 25-30 минута понављам операцију.
Печем ражени хлеб од киселог теста. Растају се дуго ...

Власници ХП Панасониц 25кк могу да издрже тесто у рерни, у канти. Да бисте то урадили, потребно је да уђете у сервисни режим (можете одмах након мешања), температура се тамо држи + 35Ц. Чим се тесто појави, искључите сервисни режим и можете укључити печење.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=394126.0

Укључујем рерну са литром кључале воде. Веома је топло и влажно и дуго се задржава (пећнице имају добру топлотну изолацију).

Такође гласам за шпорет или микроталасну пећницу и теглу кључале воде. Топло, влажно и мрачно, она ствар за умножавање ... квасац.

У првом режиму грејања користим грејну подлогу (30 * 40), кошта пени. Само га ставим на њега и покријем га пешкиром - прво посуду, а затим калупе. Ако желите, можете је ставити и у пластичну кутију или купити СКУББ поштанску кутију у Икеи (векне, багете). Испало је сјајно, без икаквог плесања уз тамбуру попут тава од ливеног гвожђа и парних купатила.

један колега је предложио употребу кутије од пене. упитна одлука. пенаста пластика се не препоручује чак ни за унутрашњу декорацију, али је одлучио да тамо скува храну. није пожељно ...

пећница са режимом корекције је добра - само како зауставити последњи успон? )) Потребна је велика микроталасна пећница у истом режиму.

Поздрав, Иван