Помозите у избору оштрилице за ножеве

Драги корисници форума, молим вас за савет! : цвеће: Имајући врло дуго механичко оштрење ножева, запалио сам се и купио електрични, попут овог

Можда неко има, како је то корисно у кухињи или не? Или не трошите новац и купујете обичан?

Молим вас поделите своје искуство по овом питању. ЗАХВАЛИТИ!

[Цхеф'с Цхоице]

Можда неко има, како је то корисно у кухињи или не? Или не трошите новац и купујете обичан?

Ако је електрична станица јефтина, на пример 40 долара, онда то не препоручујем, мада не, можете купити јефтине ножеве - не смета ми.
Скупи ножеви се могу покварити таквом машином - разбити угао оштрења или срушити ивицу, тамо нећете разумети шта је камење и под којим углом се држе.

И сама сам дуго сањала и брусила зубе Цхеф'с Цхоице , али наше цене почињу од 200-250 УСД само за млађе 2-фазне моделе и иду до 800-900 УСД за 3-фазне моделе - изоштрити СВЕ - било који угао, наоштри серрате, азијске ножеве и керамику!

Знам сигурно на нашем форуму - Цхеф'с Цхоице купила Луда - Лисссова на Амазону је ризиковала - добила је одличну станицу за оштрење за само 100 долара.
Можете је ударити лично - питајте како је оштрилица
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле;у=12576
хттпс://ввв.иоутубе.цом/в...ер_ембеддед&в=д8ХтсГи4тмУ

[РоландС]

РоландС, хвала на вашем мишљењу. : фловерс: Тако нешто сам желео да научим од наших чланова форума. Можда је неко користио овај и изнеће своје мишљење. Или постоје друге опције итд., Итд. јулифера и хвала вам пуно на повратним информацијама. : росе: Ова оштрилица кошта од 2300р. и више. Погледао сам Цхефс Цхоице и, према цени. : своон: И ево шта пишу о овом оштрилици.
Електрично оштрење Тим Т1031Д:

-Топило се користи за оштрење керамичких и металних ножева под правим углом, због чега нож остаје оштар доста времена.

- Тимово електрично оштрење (Тима) користи два нивоа оштрења, грубо и завршно, такозвано дорађивање, што нож чини заиста оштрим.

- Због употребе дијамантских елемената за оштрење, оштрење ће трајати више од годину дана.

-Топило је једноставно и прикладно за употребу, има мале димензије и не заузима пуно простора.

-Упуте за употребу су у прилогу оштрилице.

Фуј, и желим да желим - па, нико не забрањује да жели - у три нивоа - оштрење-завршна обрада-полирање, магнетима, али разумем да ми то није потребно - ножеви су просечно скупи, трају дуго, довољно је једноставно уређивање Спидерка на троуглу, након чега можете храбро да проверите прсте

Ох, а ја имам Фисцарс нож са керамичким дисковима. Јако ми одговара. Савршено и брзо оштри се у 5-6 резова. А можете да исечете парадајз. И нема струје

Па ... Свиђа ми се механички, јер нож треба исправити у најнеповољнијем тренутку, када није баш згодно прикључити електрични нож. Поново бих узео механички са керамичким дисковима. Али ово је, наравно, ИМХО

[татјанка]

А можете да исечете парадајз.

Па, сви људи су као људи - секу парадајз, а како оштрим - тако одмах ексер, неки конац,

татјанка, да, добра ствар, ако ништа - можете купити озбиљније палице за овај Спидерцо троугао - један токо, али - овај посао треба да волите, не воле сви да се петљају с њим (али мени се свиђа)

А какав је цоол модел Спидерко? Са каматом.
Можда купити и други? :-)

Са тако срећним ЕлецтроПхилипсом, куповина ручног уређаја са угаоним држањем, мотање рукама, не знам, не знам ...

За кухињске раднике је боље имати добар керамички мусат - једном наоштрен на електричном и брзо га притиснути 20 пута, па опет на електрични (у смислу оштрења једном, затим - радио - исправљао мусатом, радио - исправљао мусат + итд. - а затим само поново на електрични)

Керамика неће покварити угао ножа, она за ово неће имати довољно снаге, али за тачно уређивање највише је на тркама.

Људи од промета углавном успевају да монтирају на керамичким тањирима

нашао џепни спидерцо!
дефинитивно купујте!

Ево кул ствари, боље од тога

Није ли дужина само малвата?

Највероватније ћу бити лењ :-)
Али постоје људи којима се то свиђа.
Али генерално, тема је занимљива (неочекивано) о томе раније нисам размишљао. А онда сам то прочитао на нету. Цео свет! Уређивања, трнови, крофне и траке!
То је грозно!
АТП за напојницу.

На обичним баровима нисам толико лењ - руке ми уопште не стоје
И цео свет - да, једно време сам био болестан, па пустио, мало се смирио.

[Дијамантска ивица]

Електрична оштрења за ножеве породице Цхеф'с Цхоице.
Дијамантска ивица формира се на ножу за само 10 секунди.
Оштри као обични ножеви, јапански и европски,
и ножеви са назубљеним оштрењем (турпија).

Како се режу ножеви након таквог оштрења можете видети овде --- >>

хттпс://ввв.иоутубе.цом/в...ер_ембеддед&в=КспБУБМ9КСПК

Од 3900 рубаља за модел ЦХ / 310 за обичне европске ножеве.
Дијамантска ивица истина је од 5040 рубаља,
а код већине модела од 8500 рубаља,
али и функцију оштрења назубљених (подне) ножева
већ ће бити укључени за овај новац.

Ево модела са дијамантским рубом Цхеф'сЦхоице 312 за 5040 рубаља

Цхеф'сЦхоице 312 ради на дијамантским каменчићима за изузетно фино оштрење резне ивице ножева.
Конусни дискови са дијамантским премазом стварају први угао оштрења у првом кораку,
а ултрафини абразиви друге фазе беспрекорно полирају оштрицу ножа.
Разне комбинације корака оштрења омогућавају вам да створите или савршено оштру ивицу за фине резове или микро зарезе на ивици за тешке производе.
Оштрилица је погодна за једноставне ножеве и ножеве са назубљеним (турпијским) оштрењем.
Оштре кухињу, путовања, ножеве на склапање.
Патентиране покретне вођице постављају нож сами под жељени угао оштрења.
Направљено у САД.

Ако немате довољно новца
онда је овде комбиновани модел са дијамантским рубом Цхеф'сЦхоице 220 за 3300 рубаља.

комбинујући предности електричног и механичког оштрења.
Оштрење ножа се одвија у првој електричној фази, а затим следи полирање у механичкој фази.
У првој фази сечиво ножа је подвргнуто интензивном деловању конусних дискова који имају 100% дијамантски премаз,
у другој фази, захваљујући фино зрнатим дисковима, сечиво је пречишћено, исправљено и углачано.
Ово вишестепено оштрење омогућава вам постизање високих резултата и задржавање оштрине ножа дуго времена.
Једнако савршено ће се носити са оштрењем обичног и назубљеног (турпијског) ножа, кухиње или туриста.
Обе фазе оштрења ножа праћене су аутоматском контролом тачног угла оштрења.
Направљено у САД.

Модел Цхеф'сЦхоице 110 за 5450 рубаља.


Постоји и филм из знатижеље


Цхеф'с Цхоице 2100 је дизајниран за употребу у професионалној кухињи,
у угоститељским објектима, ресторанима итд.,
захтева оштрење прибора за јело у индустријским размерама.
Али цена је већ 21.200 рубаља.

још увек

Електрична оштрења за ножеве породице Цхеф'с Цхоице.

Тако да смо о њима већ разговарали на претходној страници - 300 долара и модел са фотографије је ваш!
А други модел под бројем 2100 са видеа биће ваш за само 800-900 долара ...

[300 долара, а модел са фотографије је ваш]

Дакле, о њима смо већ разговарали на претходној страници - 300 долара, а модел са фотографије је ваш!
А други модел под бројем 2100 са видеа биће ваш за само 800-900 долара ...

Неприлично је заваривати толико,
малопродајна цена модела Цхеф'сЦхоице 110 доступна је за мање од 200 долара (5450 рубаља).

Држим руку само на пулсу нових производа у еротском послу!

За мушкарце је ово много ближе, разумем вас. : спитефул: Имате ли одговарајућу Темку?

Па, пошто су све ваше идеје трауматичне, онда то није потребно. Идемо старомодним путем.
Сад седим и ломим главу, какву оштрицу да купим?

Па, пошто су све ваше идеје трауматичне, онда то није потребно. Идемо старомодним путем.
Сад седим и ломим главу, какву оштрицу да купим?

Све зависи од новца, ако је најпогоднији и најсвестранији модел за све прилике, онда је ово Цхеф'сЦхоице1520,
изоштрава јапанске 15 и конвенционалне ножеве од 20 степени.
Цена у Москви - 9870 рубаља.
Или било која 1кк серија за европске ножеве.
Цена је од 8500 до 10000 рубаља или древни трофазни Цхеф'сЦхоице 110 за 5450 рубаља.
Серија 3кк је добра, јефтинија, али захтева мало више вештине.
Ако имате још питања, позовите телефонску линију Цхеф'сЦхоице Руссиа,
телефон Тел: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[РоландС]

Већ имам 320. модел већ неколико година, презадовољан!
РоландС, питање за таве - ако су правилно сагореле, онда са тунговим уљем? и одакле ти у Санкт Петербургу? Не могу да нађем..

[нетоксичан]

Тунг уље (кукуи уље), дрвено уље је масно биљно уље добијено из семена (орашастих плодова) тунг дрвета, које садржи до 70% тунговог уља (на основу суве тежине језгра ораха).
Неактивна жућкаста течност специфичног (али не и непријатног) мириса, полако се суши на ваздуху.
Тунг уље без посебних додатака који убрзавају његово сушење, нетоксичан.
Широко се користи углавном за производњу боја и лакова. Такође се користи за жарење посуђа од ливеног гвожђа (стварање заштитног премаза).

Употреба ланеног уља у овом случају је оправдана, јер се такође добро користи за производњу боја и лакова и за добијање заштитног филма.
Тунг уље је уље које се добија из плодова дрвећа Алеуритес Цордата, Алеуритес Фордии, Алеуритес Монтана итд. Разне врсте овог дрвета расту у Кини и Јапану. Тунг ораси обично садрже 42-48% уља. Тунг уље (дрвено уље), посебно свеже, врло отровно... Тунгово уље карактерише присуство незасићених киселина са коњугованим двоструким везама у њему, као и способност да се након полимеризације брзо осуши да би се у органским растварачима створио врло тврд, нетапив и нерастворљив филм, са повећаним у поређењу са другим уљима , отпорност на воду и слабе алкалије.

Тунг уље углавном се састоји од глицерида елеостеаринске киселине, чији се садржај у уљу креће од 75-86%. Поред тога, састав тунг уља укључује: палмитинску киселину 3,7-4,1%, стеаринску киселину 1,2-1,3%, олеинску киселину 10-15% и линолну киселину око 10%, хидрокси киселине такође могу бити присутне у количини од 1, 5 %
Карактеристична карактеристика тунговог уља је способност да се одмах осуши на целој маси, а не само са површине. Тунгово уље се суши у року од 40-96 сати. Филм који настаје сушењем тунговог уља је тврд, сув, еластичан, са леденим узорком (услед изомеризације на светлости), нерастворљив у уобичајеним растварачима. Полимеризација тунговог уља елиминише нежељено стварање леда. Када се загреје, тунг уље лако гелира.
Уље за сушење направљено од тунг уља и ланених уља у омјеру 1: 1 суши се у року од 9-10 сати. Филм уља од тунга на отвореном брзо постаје ломљив. У производњи лакова и у модификовању алкидних смола користе се смеше тунговог уља са ланеним уљем, као и са полусушим уљима.

Шта је истина - отров или не?

Купио је Апек Едге Про ултимате, 3000 абразива, агата и коже од ових писмених момака у Москви 🔗 Сада, као самурај, седим увече и доводим ножеве и секире до савршенства. Ехх) охлади ову ствар

Двостепени СИТИТЕК Мистресс 40М користим већ скоро годину дана. Сасвим пристојан модел за новац. Такође може оштрити маказе помоћу одвијача. Веома удобно.

Може ли неко рећи да такво оштрење или смеће стоји?

Електрично оштрење ножа, алата и маказа Свифти Схарп 10737

[Оштрило за ножеве "Борнер"]

А мене је занимало такво оштрење !!!

Оштрило за ножеве "Борнер"

Питање за власнике таквих ствари, да ли је вредно куповине?

А мене је занимало такво оштрење !!!

Оштрило за ножеве "Борнер"

Ако вам се ножеви не свиђају или вам их уопште није жао, онда их купите. Ова оштрилица једноставно сече металне струготине. Ако имате добре ножеве (не нужно скупе), онда их уништите. Према томе, прво морате да се одлучите за ножеве.

И ја овако

Цхефс Цхоице Механичко оштрило за ножеве, двостепено
ЦЦ476





да ли га неко користи?

Имам Цхефс Цхоице - лиацтриц. Стварно свиђа !

[Рита]

Рита,

А до сада имам само довољно мусата. Ножеви су изврсни, већ имају 8 година. Мој супруг је једном наоштрио само неке "блокове" различитог степена зрна, а затим само 3 ножа од 10, а ја повремено владам с мусатом.

[верујте]

У неком тренутку сам одлучио да ствари уредим у својој индустрији ножева, која ми је поставила два питања: које ножеве да купим / користим и како да их одржавам у стању које ми треба. Ова питања су несумњиво међусобно повезана, а ја сам лично одабрао ножеве од тврдог челика („јапански“) који не захтевају употребу мусата (за разлику од европских) и оштрење њихових домова.

Прва ствар коју сам схватио током проучавања специјализованих ресурса: да бисте „разумели“ оштрење и добили предвидљив резултат, требају вам објективни начини за контролу резултата. Стога је прва ствар која је купљена: лупа и ручни микроскоп, оба са осветљењем:

• Микроскоп Сугитох ТС-ХМ-60 Практични микрометар 60к;
• Лупа Ниигата Сеики ЛСЛ-35 Лупа Лупе ЛСЛ-35, 10к.

Лупа има неприлагодљиво бочно осветљење, релативно низак фактор увећања, што вам омогућава брзу анализу великих површина. Ручни монокуларни микроскоп има подесиво осветљење из три тачке, од којих се свака може појединачно укључити / искључити, што вам омогућава да добијете жељену сенку и испитате текстуру површине, увећање к60 и омогућава вам да видите више од 2 мм површине на једном. Купљено у јапанском Ракутену.

Имати прилику да сазнате шта се заиста догађа са површином ножа омогућава вам да то више не чините верујте нечију реч (често у бајкама), али тачно знајте како се ваши поступци одражавају на вашим личним ножевима. Као пример, након што видите шта да радите са ножем након уздужног оштрења (на пример, ваљкастог оштрења), можда их више никада нећете користити.

Погледајте, на пример, уздужно оштрење - радост власника, смрт ножа:

Даље, било ми је важно да могу да одржим угао који ми је потребан и релативну погодност оштрења, услед чега сам се зауставио на домаћем оштрењу Ефим-2. Заједно са грудицама за оштрење и неким додатним додацима, добио сам следећи сет:

Оштрилица вам омогућава да фиксирате нож, подесите угао, а затим оба возите камен дуж резне ивице и окрећете нож да бисте обрадили другу страну, без додатних подешавања:

Механизам за фино подешавање угла и шарке који омогућава камење да се крећу дуж резне ивице направљен је на основу резервног дела из микроскопа:

Ножеве можете наоштрити, на пример, сетом синтетичких камена Бориде Т2 и белим Аркансасом:

Сада се опсег могућег прибора за оштрење ножева знатно повећао и избор је много шири него што је био када сам купио своју опрему, па свако може да изабере сет који ће задовољити његове личне потребе.

Желим вам свима ергономске и оштре ножеве који ће вас одушевљавати дуге деценије.

[Дмитриј]

Дмитриј, вау имаш приступ !!!

и шта да радимо? немајући такав приступ оштрењу ножева?
уопште не наоштрити? контактирајте специјалисте?

Одабрао сам ножеве од тврдог челика („јапански“), који не захтевају употребу мусата (за разлику од европских), и њихово кућно оштрење.

Можете ли да ми кажете колико дуго након оштрења ножеви задржавају оштрину која вам је потребна, односно пошто не користите мусат, након ког времена треба поново да наоштрите?

[Дмитриј]

Дмитриј, вау имаш приступ !!!
и шта да радимо? немајући такав приступ оштрењу ножева?

Овде такође има много опција, али, на жалост, не могу вам кратко одговорити.

Прво, увек постоји опција да се уопште ништа не уради ако задовољни сте тренутним стањем ствари... Штавише, лично верујем да је ово често најбољи сценарио за понашање.

За мене лично ножеви јесу инструмент а из искуства знам да треба да пратите алат тако да вам прија и не изневери: радите уз његову помоћ само оно чему је намењен, урадите одређене превенције / замене, надгледајте опште стање. У основи, нема разлике: то су ножеви, длета, турпије, кружна тестера или процесор хране.

Враћајући се ножевима: Једном сам купио јапански нож да видим шта је тамо, сам сам то радио, пустио моју супругу да ради. И ми имамо ово оштро / ново (иако се то дешава, чак и прилично озбиљни ножеви имају прилично јадно нативно оштрење, јер их купци обично и даље оштре за себе и за своје задатке, а произвођачи то знају) који је нож дефинитивно волео неке апликације ...

И онда се поставља дилема: шта са свим овим? На пример, ако бих узео добар нож и наставио да га користим онако како сам користио друге ножеве, брзо би се претворио у потпуно исте. У ствари, у овом случају би се могло рећи „низ воду“. Као резултат тога, појавила су се правила: не режите добрим ножевима на стаклу (плочама) или другим тврдим површинама (попут бамбуса), не бацајте их у судопер, не стављајте их у машину за прање судова, не боцкајте лед / кости, оперите их одмах након употребе, обришите и ставите на место, итд. - гомила ограничења... Али као резултат, имамо заиста оштре / удобне ножеве. А да би и даље били оштри, с времена на време их ипак треба изоштрити. Моја супруга и ја смо разговарали о овој ситуацији и одлучили да ипак, вреди... Али, истовремено, и даље имамо ножеве „којих није штета“: оперемо их у машини за прање судова, исечемо на тањире и бацимо у судопер.

Да ли вам треба, не знам.

Поуздано знам само да, на пример, ако купите заиста скуп јапански нож, чак и ако има добро фабричко оштрење и бацате га у судопер са прљавим судовима, можеш ли набавите велики чип, који можда неће моћи да „уклони“ (упркос чињеници да се то није догодило са другим ножевима). А повремено оштрење је једна од ствари која је потребна да би нож остао оштар. У исто време постоји гомила ножева које не можете пратити, не могу бити и оштри и удобни. Или се могу наоштрити, али оштрење неће дуго трајати.

Односно, овде је важно шта на крају желите да добијете: ако имате нож са потрошним материјалом који вам не смета, онда су случајеви употребе исти. Ако је сам нож од неке вредности, баш као што вам је важно његово стање, тада ћете и поступке разликовати. И свако сам одређује опсег ствари које су му лично важне, а према којима је равнодушан.

уопште не оштрити?

Ово је добра опција у одређеним ситуацијама. На пример, ако имате керамичке ножеве које је због њихове велике тврдоће једноставно физички немогуће учинити оштрим, тада такав нож можете користити док му се цела резна ивица не сруши, тако да их није лако оштрити. Назубљени ножеви, који због чињенице да имају тврду површину на којој сечете, додирује се само мали део резне ивице, прилично полако тупе: можете рећи да су отпорнији на вандале од обичних ножева.

Као резултат, користим керамичке / назубљене ножеве за неке примене, попут резања меса на тањиру. Никада их нећу наоштрити, а када постану потпуно неугледни, једноставно ћу их заменити новим. За кости се користе посебне маказе итд.

У исто време, у неком тренутку сам извршио ревизију ножева: исправио сам резну ивицу и геометрију где је било потребно, наоштрио их. Али неки ножеви су, након кратког времена, опет постали досадни, готово такви какви су били: оштрите их, следите или не, али њихов челик је био такав да још дуго нису могли бити оштри. Као резултат, такође не видим пуно смисла петљати се по таквим ножевима.

контактирајте специјалисте?

И овде је, као и у другим областима, важно којим се специјалистима обратити: углавном проводимо много времена да бисмо пронашли заиста кул стручњаке, било да су водоинсталатер или лекар. А са ножевима је све исто: постоје људи који воле овај посао и раде све на најбољи могући начин, а постоје и они који само желе да дођу до новца уз минимум труда с њихове стране. Као резултат, не могу свима препоручити да иду „код специјалиста“, јер не знам какав резултат може бити.

Можете ли да ми кажете колико дуго након оштрења ножеви задржавају оштрину која вам је потребна, односно пошто не користите мусат, након ког времена треба поново да наоштрите?

Након наоштравања свих ножева, прве жалбе да је „ова нога била оштрија и раније“ почеле су да се појављују за око 5 месеци. Сходно томе, вредело их је оштрити мало раније.

Али не мислим да ове информације могу некоме заиста бити корисне, јер су сви услови различити.

На пример, кувамо релативно мало (и, сходно томе, користимо ножеве), тако да ножеви „живе“ дуже, направио сам извесно дуплицирање: имам два идентична ситна 15цм, један сантоку 18цм и куваре 19цм, 21цм и 27цм . Сходно томе, по правилу, кувари / сантоку су међусобно заменљиви, баш као и ситни. То чини приметно мање „оптерећења“ на сваком ножу.

Даље, желео бих да прокоментаришем мусат: првобитно је био намењен за савијање / уклањање брушења: за ножеве средње тврдоће (на пример, сви европски ножеви), у случају врло јаких удара, резна ивица завоја а нож се осећа досадније. Мусат није био намењен оштрење... Уз све ово, већина проданих музата има потпуно агресивну површину и врло активно бруси материјал ножа: то јест, ако ходате преко ножа с таквим мусатом, можете га заправо држати оштрење, а не само скидање коре. Лично нисам баш добар у управљању покретима и својим мусатом сам обично само кварио оштрење његовим угловима (заправо, неспособност доброг управљања телом била је разлог за куповину уређаја за оштрење, јер су постојали захтеви за особа је знатно смањена).

С друге стране, ако узмемо у обзир јапанске ножеве, они имају врло високу тврдоћу (лако може бити и више од 60 ХРЦ), и ако је оштрица уклоњена током оштрења (а то се постиже, на пример, ако јасно контролишете углове оштрења и завршити каменом са финим зрном, на пример, исти Аркансас), тада током рада немамо завој резне ивице: сечива од јаких утицаја обично распадати се... И ово је јасно видљиво кроз микроскоп. То је, по мом личном мишљењу, они су углавном брушени као средство за облачење резне ивице, јер ножеви са великом тврдоћом ивице једноставно нису потребни. Истовремено, ако користите мусат са агресивном површином (која понекад подсећа на најприроднију датотеку), онда је сасвим могуће "уклонити" његово оштрење са ножа.

[Дмитриј]

Дмитриј, пуно хвала на консултацијама !!! ))) све ми је некако стало у главу)))