Мармелада "Лимунски клинови"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Мали протеин	1 ком
Мармелада маса

Метода кувања

Кажем ТЕХНОЛОГИЈИ прављења „кришки лимуна“ ОВДЕ дао рецепт за мармеладну масу. Ја показујем.
Скувана гумена маса. 1 мали протеин је срушен миксером до густе пене у малој посуди и сипан (користећи технологију протеинске креме) са 6 кашика масе од мармеладе. Од мешања миксером, маса се брзо охлади и згусне. Не чекајући потпуно хлађење, мажем га целофаном танким слојем.
У другу посуду ставим још 6 кашика масе од мармеладе, обојим је црвеном течном бојом, али мармелада је била жута. тако да све постаје наранџасто, нека тако и буде. Намажем га на други целофан истим правоугаоником.
Не присилно хладим главну масу, штавише, ако се сама згусне, лагано је загрејем. Чекам да се танки слојеви стврдну. Потребно је око 15-20 минута. Сада бели слој стављам на црвени „лицем у лице“ овако:
Сада откидамо целофан са белог слоја:
Овај „сендвич“ преносим у калуп Мартеллато, који се назива „Еуротуннел“, али можете да уметнете пластичну цев одговарајућег пречника дуж резане цеви или, у најгорем случају, пластичну боцу.
Сада можете попунити главнину. Затим га пустите да се охлади сам од себе или у фрижидеру. Резултат је жута кришка са белом „корицом“ и црвеном „корицом“
Нажалост, та трослојна верзија кришки је поједена док сам изгубио стражу и морао сам то поново да вам покажем какав ће бити резултат. Али други пут није било времена за зајебавање, урадио сам то без белог слоја, само са „кором“ и то је то. Извињавам се
Извадите из калупа, ножем исеците на кришке, уваљајте у шећер и осушите на решетки. На решетки, јер се дно прилично накваси (а и у производњи, зато се и тамо суше на решеткама). Касније га можете поново котрљати. И темељито га осушите, тада ће бити „стварно“!
Са стране видите једноставну "опцију. Само сам је оставио у шерпи у којој се кувало да се стегне. Испоставило се негде на слоју од 2-2,5 цм. Подигнуо сам ивицу и испао на тацни. Исеците је у ромбове и смотао га. Ни горе! "
Ево крупног плана „кришки“:
Иначе, постоји рецепт за „Тространу мармеладу“ Где су ова 2 слоја (два обојена и један шлаг) само сипани у слој један на други и такође подељени у дијаманте. Можете да покушате.
Сад га осуши и иди за сто!