Марсхмаллов са кокосом

Марсхмаллов са кокосом

Категорија: Посластичарница

Састојци
Шећер	400 г
Желатин	25 г
Инвертни сируп	160 г
Ванилин	1 г
Вода	200 мл

Метода кувања

• Овај рецепт сам репродуковао неколико пута. Победио сам га миксером, са протеинским наставком у процесору хране, сада мутилицом у кухињској машини. У принципу, сада испада готово савршени бели слез, чини ми се. Такође периодично експериментишем са заменом дела инвертног сирупа сирупом са неком врстом ароме (кокос, јагода ...). Али рецепт у наставку је, рецимо, основни, са изузетком кокосових пахуљица. Такође, у прашину се често додаје мало шкроба, али то ми се не свиђа с њим, јер се то готово увек осећа на зубима.
• Пре кувања, саветујем вам да одмах припремите образац, пошто је тешко радити са масом, држи се свега. Узимам силиконску простирку, стављам је у калуп и подмазујем рафинисаним маслиновим уљем. Пре тога сам облик посипао прахом, али уљем најбоље делује.
• Потопити 30 гр. желатин у 100 мл. воде, а затим је загревајте док се потпуно не раствори, али не кључајте. Сипајте желатин у посуду.
• 
• Мешамо 400г. шећер, 160г. инвертни сируп (може се заменити кукурузом), 100 мл воде и довести до кључања или до температуре од 110 степени. Обично добијем пену током врења, затим кључам док пена не нестане и оставим сируп да се охлади на 60-70 степени.
• 
• Почињемо да тучемо желатину, а затим у танком млазу почнемо да сипамо сируп охлађен на 70 степени. Након сипања сирупа, можете додати ванилин или, боље, есенцију ваниле 0,5 тсп. ако га има.
• 
• Масу сипајте у претходно припремљену форму и оборите је на сто неколико пута тако да се велики мехурићи подижу из масе и, ако је могуће, нестају.
• 
• 
• Хладимо 1-2 сата у фрижидеру, мада је то могуће и на собној температури. Док се хлади, припремамо прскање. Узео сам 100 гр. шећер у праху и 40 гр. кокосових пахуљица и сецкани чипс са шећером додатно у млину. Након што се маса охлади, извадимо је и посипамо сецканом смешом, такође посипамо сто и масу бацимо на сто, мешавином додатно посипамо сваки део масе који је и даље лепљив, не можете да пожалите због смеше - вишак смеше ће се распасти и неће се лепити. Исеците на коцкице.
• 
• Затим уваљајте коцке у смешу и отрешите вишак прскања.
• 
• 
• Ако желите, током фазе мућења можете додати и неколико капи боје.

Јело је дизајнирано за

700 г

Време је за припрему:

1 сат

Такође сам два пута скувао бели слез по овом рецепту, први пут ручним миксером, руке су ми биле уморне, миксер се загревао, урадио сам 3 приступа, али је ипак изашао мало танак. Други пут кад је бичевао Кенвоода, испало је тачно. Али само су превише забавни, никада их нисам комбиновао са ћевапима да их пржим на ватри, они се у микроталасној пећници шире у оригинални сируп. Свидело нам се заједно са какаом или кафом са млеком - топли напитак добија укус карамеле, слаткиш је натопљен и постаје нежан и укусан, ако се дуго остане, претвориће се у карамелну пену. Тренутно немам инвертни сируп, али постоји врста га од грожђаног сирћета и шећера, само без соде. Покушаћу да кувам с њим, хвала што сте ме подсетили.

[ВолзханкаД]

ВолзханкаД, инвертни сируп управо кува. Кувам 300 г шећера, 130 мл воде, 1 г лимунске киселине. Кувајте док не порумени на лаганој ватри. на крају додам 1 г соде бикарбоне да неутралишем киселину. претвара се у две порције белог слеза.

Да, и ставио сам 1 тсп. сок од лимуна

[атром]

атром, хвала на рецепту! све је описано тако детаљно да ће и „котлић“ у послу прављења белог слеза (попут мене) разумети ...
А не треба ни тражити инвертни сируп, већ је све написано!

Дуго сам сањао да направим овај укусан, хвала, сада не требате тражити рецепт. Дивно је што нећете морати да купујете, али можете да кувате код куће,

Хвала вам пуно на рецепту!
Веома неопходно !!!

А можете ли додати кокосов орах у саму масу? Ја мислим. да желатин можете заменити агаром. бити јачи.

Такође сам два пута скувала бели слез по овом рецепту.

А колико сте желатина узели? У рецепту постоје два броја.

Желатин 25 г.

Потопити 30 гр. желатин

[леострог]

леострог, Мислим да можете, али бих га додатно самлео и додао пре додавања шећерног сирупа. Морамо размишљати о агару, чини ми се да ће бити мало другачије.

Калиусиа, у рецептима на које сам се поуздао назначите 25г. желатин, али додам 30 да би био гушћи и поред тога је лакше јер имам вреће од 10 г, али генерално је довољно 25 г.