Пшенични ражени хлеб

Пшенични ражени хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	170 г
Пшенично брашно	220 г
Топла вода (~ 50-60Ц)	220 мл
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Јабуково сирће	1 кашика кашике л.
Квасс концентрат	1-1,5 тбсп. л.
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
САФ квасац	1 кашичица

Метода кувања

• Сипајте уље на мешалицу, загрејте воду, сипајте у калуп, додајте сирће и квас, добро промешајте. Помешајте ражено и пшенично брашно и сипајте у калуп, квасац у средини, у јамицу, сол / шећер у угловима, за оне који то воле - можете додати 1 тсп. млевеног коријандера. Хлеб се добија без готово киселости, низак, плитак. Када се мешате, понекад морате додати 2-3 кашике. л. пшенично брашно да би медењаци били тврђи.
• Овај пут није успело мало, откинуо кров

Јело је дизајнирано за

750гр

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Основна, средња кора

Белешка

Чиме можете заменити концентрат кваса? Захвалити!

Чиме можете заменити концентрат кваса? Захвалити!

- није покушао, покушајте да скувате 1 ст. л. суви квас САФ или слад у основној води, додајући око 20 мл запремине

Рецепт је изгледао врло добро, сви састојци су ту - постављени, печени. Панасониц СД-ЗБ2502. Режим - дијететски брзо, само 3 сата. Али бојим се ... Ако буде било чега, јавићу.

Рецепт је изгледао врло добро, сви састојци су ту - постављени, печени. Панасониц СД-ЗБ2502. Режим - дијететски брзо, само 3 сата. Али бојим се ... Ако буде било чега, јавићу.

- Не знам, не постоји такав режим, пробао сам на основном и целом зрну, чини се да цела зрна дају векну више, али променио сам пшенично брашно и разлика је нестала

Извештавам:




Хлеб има хрскаву кору, мрвица је мирисна, мале рупице. Помало прљаво за мој укус. Следећи пут ћу пробати у режиму целих зрна, пошто сам аутор препоручује, и желим мало да повећам све ароме. Хвала, рецепт ми се заиста свидео.

Следећи пут ћу пробати у режиму целих зрна, пошто сам аутор препоручује, и желим мало да повећам све ароме. Хвала, рецепт ми се заиста свидео.

- нимало, драго ми је да ми се свидело.
Уз ваш успех.
Са рецептом се можете играти на следећи начин - подигните сол на 1,75 тсп, додајте шећер ~ 1 тсп. и 2 кашике. л. сирће - постаће мање прљаво и благо кисело, али биће ниже.

Да, и додаћу мало кваса, можда ћу део воде заменити пивом ... Али шта мислите, можда ће требати ставити још мало квасца? Желим да покушам за викенд.

Да, и додаћу мало кваса, можда ћу део воде заменити пивом ... Али шта мислите, можда ће требати ставити још мало квасца? Желим да покушам за викенд.

- Пекао сам лети сувим квасом САФ (још један рецепт, доступан на форуму) - испада врло добро. Квасац овде, у задњици, можете додати 0,2-0,5 кашичице за сјај. али може се појавити укус квасца, боље је просејати пшенично брашно ради сјаја и то на режиму целог зрна. Пекао сам неколико пута са 1,25 тсп. квасац - треба прилагодити воду - снажно кида кров. Па пробајте.