Ленине лепиње

Ленине лепиње

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Цхаттербок:
Сунце од пшеничног брашна	200г.
Шећер	15г.
Суви квасац (имам САФ тренутак)	7д.
Вода	200г.
Тесто:
Брбљивица
Сунце од пшеничног брашна	800г.
Неферментирани бели слад *	17г.
Со	20г.
Биљно уље (ја имам сезамово уље)	65г.
Вода	400г.

Метода кувања

• Припремите кашу од квасца. Загрејте воду на 45Ц, додајте брашно помешано са квасцем и шећером. Истуците док не постане глатко, покријте и оставите на топлом 30 минута.
• За тест додајте све састојке. Месите у ХП или у комбајну на минималној брзини 10-12 минута. Оставите да делује 30 минута.
• Затим месите великом брзином док не постане глатко 8-12 минута. Оставите у посуди 15 минута.
• Затим ставите тесто на сто, подмазан 1/4 сата. л. путер, преклопите у коверту, ставите у посуду (6-7 литара) са шавом према доле, покријте и оставите док се не повећа за 2,5-3 пута (30-45 мин на 30-35 Ц или 1,5 сата на 25 Ц) . Моје тесто је било напуњено са 6,5 литара. за 1,5 сата.
• Затим месите тесто, формирајте куглу и оставите 15 минута.
• Поделите на делове, формирајте лепиње (могу се користити погаче). Поделио сам на 24 дела. за 68г.
• Исправљање док се не удвостручи (око 40 мин на 35 ° Ц, 1 сат 10 минута на 25 ° Ц).
• Пре печења попрскајте водом.
• Пећи у рерни загрејаној на 200Ц док не порумени. Тачно време зависи од ваше рерне. Требало ми је 40 минута.
• Охладите на решетки.
• Лепиње су се показале најнежније. Можете видети колико је мрвица прозрачна и како се нити истежу. Нисам могао себи ускратити задовољство што кликћем.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Слад мора бити пшенични. У супротном, не треба да га стављате.

Белешка

Ленин рецепт езхук555 видео је у Лудином ЖЖ. 🔗, уз речи захвалности ауторима.

Ми смо одушевљени !!!

И чини ми се да оренбуршки шал одмара

И чини ми се да оренбуршки шал одмара

Клекните, завежите марамицу за доњи део леђа и испеците печене кифлице свог имена. Види, Имела је предалеко отишла за ноћ

Ми смо одушевљени !!!

да, да ... краљице у дивљењу неће се памтити по ноћи

Шта је са белим сладом у Украјини?

А ако нема слада? Шта заменити?
Супер лепиње!

Девојке, хвала! Можете прескочити слад. Ленин оригинални рецепт га не садржи.

[Ксиусха]

Ксиусха, супер ролнице !!!

[Марисх]

Марисх,

Поново бих желео да појасним нешто о сладу. То мора бити пшеница. Потребно је побољшати квалитет брашна. Ако је слад ражени (попут мог), онда га не можете користити.

Лепиње изгледају попут багете, али да ли имају укус?

[Албина]

Албина , не личите на багет. Кора је мекша. Али мрвица да, прозрачна!

Омела, реци ми, молим те: купио сам преферментирани бели слад пре два дана, али Рж (зхитнии). Зар ово не одговара?

[Вицториа]

Вицториа, У овом случају сам такође урадио са овим. Али аутор рецепта препоручује пшенични бели слад.

Хвала, разумем. Дакле, можете покушати да га спустите, али не и следећи пут.

[Омела]

Омела лепиње су невероватне. Већ је пекао 2 пута. Прва, као у рецепту, само свежи квасац и без слада. Друга је направљена од мешаног брашна. Ставио сам тесто на брашно од целог зрна и стајало је у мом фрижидеру 2 дана. Тесто се месило на врхунском пшеничном брашну са додатком смеше семена за ст. без квасца и слада. Гњечење и провера вршило се у производњи хлеба на програму „тесто“. Све је одлично прошло.
На фотографији су лепиње направљене од мешаног брашна.

[Тата]

Тата , то је тако лепо !!!

Имела, као и увек, без речи! Реците ми, који су ово пухасти или јутарњи?

[Тан]

Тан, мислите на јутарње пите ?? Дуго их нисам пекао - има јаја. А ове кифлице нису слатке попут хлеба.

аха, јутро. примљено к знању. неупоредиво!

боже .. не могу да те држим ..како сте ..

да, журио сам, питам, шаљем и одмах знам одговор. извињавам се!

Имела, а зашто слад, ако онда напишете да ако га нема онда га не можете положити. Па ипак, можете месити у ХП-у, и у њему је сва брзина иста, али за ваш комбајн, прво средњом, а затим великом брзином.

[Ирина]

Ирина, бели слад се додаје у брашно да би појачао активност ферментације. Принципи мешања у ХП-у и комбајну су заиста различити, али ако комбајна нема, онда ће дуже време мешања у ХП-у бити довољно за гнетење.